Proverbio rural: El pescado no es ajo, las ovejas no son jengibre, las vacas no son puerros y los cerdos no son pimientos. ¿Qué pasó?
1. El pescado no es ajo.
No agregues ajo al cocinar pescado. Hoy en día, al cocinar pescado, mucha gente añade cebolla, jengibre y ajo. El pescado queda plano y el ajo tibio. No hay tabú entre los dos, el ajo puede eliminar el olor. En la antigüedad, la calidad del agua no estaba contaminada y el pescado estaba muy fresco. Si se añade ajo al pescado durante la cocción, el sabor se volverá más fuerte, ocultando el sabor umami del propio pescado, por lo que el pescado no es ajo.
La contaminación moderna del agua es grave, el olor a pescado es muy fuerte y hay muy poco pescado fresco. Para disimular el olor a pescado, la mayoría de la gente empieza a añadir una serie de condimentos como cebolla, jengibre y ajo para condimentar el pescado.
2. La oveja no es jengibre
Ahora siempre se añade jengibre al cocinar cordero, porque el olor a pescado del cordero es muy fuerte, lo que afecta el sabor. ¿Por qué no añades jengibre a la cocción del cordero? Mucha gente come el sabor original, por eso muchos ancianos cocinan cordero sin agregar jengibre, y este proverbio fue surgiendo gradualmente.
3. La carne de res no es puerro
Las cebolletas se pueden combinar con una variedad de verduras y carnes, pero procura no comerlas con carne de res. La carne tiene un sabor muy fragante y las cebolletas tienen un sabor fuerte, lo que la hace un poco emocionante para comer. Si se combinan los dos, los puerros inhibirán el olor a pescado de la carne y producirán una reacción material. No solo no mejorará el sabor, sino que también hará que la carne tenga un sabor extraño. No se recomienda comer puerros si se come carne de res a voluntad.
4. Los cerdos no ponen chiles
El chile aquí se refiere a pimienta. Al freír la carne de cerdo, puedes agregar un poco de pimienta para realzar el sabor. Hoy en día, mucha gente añade un poco de pimienta a la carne de cerdo u otros ingredientes. De hecho, los cerdos sin chile significan que es mejor no agregar chiles al guisar carne de cerdo o estofada. Agregar chile a la carne guisada encarecerá tus ingresos y afectará el sabor de la carne de cerdo.
Añade pimienta al cocinar cerdo estofado. Si agrega mucho ají, el aroma del ají tapará el aroma del cerdo, por lo que el cerdo estofado no quedará tan fragante.
La importancia de combinar alimentos:
1. Mejorar el efecto de los alimentos nutritivos.
Combina científicamente los ingredientes principales, ingredientes auxiliares y materiales decorativos de diversos alimentos. Prestando atención al color, aroma, sabor y forma, ahora se ha añadido una cualidad más. No solo la nutrición de los alimentos, sino que ahora la palabra "integral" se refleja en las columnas de alimentación y alimentos para evitar el fenómeno de que los alimentos sean incompatibles entre sí.
2. Mejorar el valor nutricional
Debido a las propiedades químicas, características gustativas, elementos minerales y otras características de diversos alimentos, pueden ocurrir algunas reacciones químicas e interferencias alimentarias innecesarias. Esto reduce el valor nutricional de los alimentos y provoca efectos secundarios. Mejorar el valor nutricional de los alimentos y aumentar su valor nutricional. Si adoptas el patrón de aminoácidos de los cereales y los frijoles, tu ingesta de proteínas será más saludable.