¿Cuáles son los métodos para cocinar aceite vegetal frío?
El verano es la mejor época para comer platos fríos. Si quieres que los platos queden más deliciosos, por supuesto no puedes prescindir de la combinación de aceite de cocina. Por ejemplo, el aceite rojo para platos fríos resulta más apetecible. y no sólo tiene un color rojo brillante, el aroma es particularmente fuerte y adecuado para mezclar con varios platos fríos. El método también es muy sencillo. Utilice aceite de colza, aceite para ensalada, semillas de sésamo blanco, jengibre, pimiento, cebolla y pimiento. otros ingredientes juntos y calentarlos a una temperatura adecuada. Simplemente sumérjalos en aceite.
¿Cuáles son los métodos para cocinar aceite vegetal frío?
1. Fórmula de aceite rojo vegetal frío
El aceite rojo tiene un rico aroma, un color rojo brillante y un color rojo brillante. postgusto largo. El "pollo desmenuzado", los "platos fríos", las "rodajas de pulmón de marido y mujer" y el "pollo con saliva" mezclados con él tienen sabores únicos.
El aceite rojo producido con este método es rico en sabor, picante pero no seco, y sólo se necesita una pequeña cantidad de aceite para lograr el efecto cuando se usa en platos fríos.
Ingredientes: 35 libras de aceite de colza, 15 libras de aceite de ensalada, 150 gramos de semillas de sésamo blanco, 100 gramos de pimienta verde y roja en grano, 400 gramos de jengibre viejo, 500 gramos de cebollino, 500 gramos de cebollas y 10 jin de pimientos de hinojo, 5 jin de pimientos.
¿Cuáles son los métodos para cocinar aceite vegetal frío?
2. ¿Por qué usar pimienta Erjingtiao?
Porque la pimienta Erjingtiao es más picante que los pimientos comunes. sabor diferente.Se caracteriza por ser ligeramente picante y fragante, y el aceite rojo elaborado con él es de color rojo brillante, tiene un sabor picante moderado y el aceite rojo tiene un sabor fragante. Es más resistente al calor, picante y delicioso, con un picante moderado.
Especias:
50 g de anís estrellado, 30 g de kaempferol, 30 g de cardamomo blanco, 50 g de canela, 20 g de fruta de hierba, 30 g de fruta aromática, 30 g de amomum villosum, 50 g de comino.
¿Cuáles son los métodos para cocinar el aceite de colza?
Método de preparación:
(1)
Quemar el aceite de colza hasta que esté esté 90% caliente, apague el fuego y redúzcalo a 80% caliente. Agregue las rodajas de jengibre, la cebolla y el cebollino y fríalos hasta que queden secos.
Retírelos y fríalos durante aproximadamente 1 minuto. fragante. Escurra las semillas de sésamo y reserve. Luego saque 30 libras de aceite de la olla y déjelo a un lado para usarlo más adelante.
(2)
Vierte 150 gramos de aceite de ensalada en la olla, caliéntala hasta que esté 40% caliente, añade dos barras doradas de ají y sofríe a fuego lento. durante 3-5 minutos antes de servir ;
(3)
Vierte 100 gramos de aceite de ensalada en la olla, caliéntalo hasta que esté 40% caliente, agrega el chile y. sofreír a fuego lento durante 3 a 5 minutos hasta que esté fragante, luego retirar. Sacar, poner los dos chiles fritos en un molinillo y molerlos hasta convertirlos en polvo.
(4)
Cuando la temperatura de los 20 kilogramos restantes de aceite en la olla baje al 50% de temperatura, agrega las especias (excepto el comino) y los dos tipos de chile en polvo. pimientos. Vierta en la olla.
Cuando la temperatura del aceite baje al 40 % de temperatura, agregue el comino. Cuando la temperatura del aceite baje al 20 % de temperatura, agregue los granos de pimienta de Sichuan. Después de que la temperatura del aceite se haya enfriado por completo, agregue las 30 libras de aceite de colza y. Vierta las semillas de sésamo fritas, cubra y cocine a fuego lento durante dos días.