Anchoa Inglesa
Las anchoas, cuyo nombre científico es Daphnia, comúnmente conocida como Daphnia, pertenecen al género Daphnia y son un pez económico poco común.
Las anchoas son pequeños peces migratorios que suelen vivir en mar abierto. Cada año, a finales de primavera y principios de verano, entran al río en grupos y ponen huevos en las entradas de agua dulce en el tramo medio y bajo. Distribuido en Guyana, Mar de China Oriental y Mar de China Meridional. Parece una pequeña daga, estilizada, con labios de color rojo brillante y una cola delgada y bifurcada en el último nivel, como la cola de un fénix, llamada anchoa.
Retirar las cabezas, la quilla y las tripas de las anchoas, trocearlas en puré, ponerlas en un recipiente grande, añadir la clara de huevo y un poco de maicena, añadir un poco de sal, vino de arroz, pimienta blanca, exprimir un un poco de jugo de jengibre, no agregue cebolla verde picada, revuelva en el sentido de las agujas del reloj y bata un rato. Luego amase las bolas de pescado hasta formar bolitas del tamaño de un huevo, espolvoree un puñado de harina seca sobre la encimera, presione las bolas de pescado formando pequeñas tortas redondas, colóquelas en una olla y fríalas a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados, luego póngalas. en la olla y comer.
Es de tamaño pequeño, con lados largos y planos, afinándose hacia atrás, muy parecido a un cuchillo. El hocico es corto y ligeramente redondeado, la boca es grande, la posición es baja, la hendidura de la boca es oblicua, el dorso es de color verde claro, los flancos son de color blanco plateado, la superficie del cuerpo está cubierta de escamas redondas grandes y delgadas, y allí No hay línea lateral. Las seis aletas delante de la aleta pectoral se extienden y liberan en finos filamentos. La aleta anal es más grande y está conectada a la aleta caudal.
Las anchoas de Chongming tienen una carne delicada y una rica nutrición. Las anchoas estofadas tienen un color atractivo y la carne queda tierna y deliciosa, lo que te hace más apetecible; las anchoas fritas quedan crujientes y deliciosas, lo que las convierte en las mejores en banquetes. Las anchoas enlatadas se exportan al extranjero y son muy populares, con una demanda que supera la oferta. Ensartar las anchoas una a una y secarlas, pero tardará mucho. Las anchoas secas al vapor son fragantes y deliciosas, refrescantes y pueden aumentar el apetito.