¿Cuál es el mejor lugar para cocinar carne de res caliente?

La carne de res más deliciosa en este estofado es el cerebro de res, el lomo de res, el tendón de res, etc.

1. La parte superior del cerebro de las vacas: La parte superior del cerebro de las vacas tiene un mayor contenido de grasa, pero la ventaja es que es gorda y delgada, y no hay acumulación de una capa gruesa de grasa. La carne de la parte superior del cerebro de buena calidad tendrá patrones de mármol y una textura suave que se derrite en la boca.

2. Solomillo de ternera: El lomo de ternera es relativamente tierno y adecuado para rodajas finas para estofado.

3. Tendón de ternera: El tendón de ternera también se llama “carne de ostra”. Se llama así porque tiene sabor a ostras, es tierno, jugoso, delicado y tierno. Los tendones de res se pueden cortar en rodajas finas y usarse en shabu-shabu en una olla caliente, que sabe muy bien.