¿Cómo hacer que las rodajas frías de raíz de loto queden más crujientes?

Cuando fuimos al restaurante a comer rodajas de raíz de loto frías, las rodajas de raíz de loto eran brillantes y blancas, frescas y refrescantes, y especialmente deliciosas. Pero cuando llegamos a casa y lo cocinamos nosotros mismos, ¿las rodajas de raíz de loto estaban negras y no tenían una textura crujiente? De hecho, la razón no reside en la habilidad del cuchillero o del chef. Es el manejo adecuado de las rodajas de raíz de loto por parte del chef lo que hace que las rodajas frías de raíz de loto del restaurante sean crujientes y deliciosas. Sin más, déjame compartir contigo la mejor forma de preparar rodajas frías de raíz de loto en restaurantes.

Un trozo de raíz de loto fresca, un trozo de jengibre, un poco de vinagre blanco, un poco de azúcar, un poco de sal refinada, un poco de esencia de pollo, un poco de glutamato monosódico y un poco de pimienta.

1 En primer lugar, hacemos rodajas de raíz de loto frías, y debemos utilizar raíz de loto de las nieves. La raíz de loto nevado es la raíz de loto más crujiente y blanca, como algunas raíces de loto de colores, que tienen una textura rugosa y son más adecuadas para guisar. Ahora que ya sabes qué raíz de loto utiliza el chef del hotel, sigamos adelante.

2. Luego, pela las raíces del loto de las nieves y corta las rodajas de raíz de loto directamente. No cortes las rodajas de raíz de loto demasiado finas aquí, deben tener aproximadamente el mismo grosor que una moneda. Si está demasiado líquido, no tendrá un sabor crujiente después de hervirlo. Recuerda este detalle. Remoje las rodajas de raíz de loto directamente en agua después de cortarlas para evitar que se oxiden y se pongan negras. A continuación, comencemos a prenderles fuego.

3. Primero agrega agua a la olla, luego agrega un poco de aceite de cocina y sal en el medio, para que las rodajas de raíz de loto cocidas queden brillantes y crujientes. Después de que el agua hierva, coloque las rodajas de raíz de loto directamente en la olla y blanqueelas durante 45 segundos, luego escúrralas inmediatamente y báñese con agua fría. Si no te bañas, las rodajas de raíz de loto se acumularán y el calor residual quemará las rodajas de raíz de loto, haciéndolas menos crujientes para comer. Este detalle también hay que tenerlo en cuenta.

4. A la hora de bañarnos, preparamos un jugo de raíz de loto, cortamos un trozo de jengibre viejo en trozos, lo ponemos en una olla, añadimos 1 cucharada de vinagre blanco, una cucharada de sal, dos cucharadas. de azúcar, y un poco de esencia de pollo y glutamato monosódico. Si le gusta la comida picante, saltee algunos chiles en aceite caliente y revuelva uniformemente, luego agregue las rodajas de raíz de loto vertidas y revuelva uniformemente antes de servir.

1. Para hacer deliciosas las rodajas de raíz de loto frías, debes recordar los siguientes detalles. Asegúrate de remojarlo en agua después de cortarlo. Asegúrese de agregar un poco de aceite de cocina y sal al planchar. Enjuague con agua fría inmediatamente después del planchado.

2. Siempre que dominemos estos cuatro detalles, podremos convertir fácilmente el sabor de un hotel en casa. Las rodajas de raíz de loto no son negras y tienen una textura tierna y crujiente.