¿Has aprendido a picar pescado a la pimienta?

1. Ingredientes: cabeza de carpa plateada (debe estar fresca, puedes recoger los ojos del pescado al comprarlos, la reacción es relativamente fresca) pimiento rojo (la cantidad debe picarse para cubrir la cabeza del pescado), pimiento en escabeche, ajo (tres cabezas grandes ), jengibre, cebolla verde (o cebolla de verdeo).

2. Cortar el jengibre y la cebolla en tiras y esparcirlas en el fondo del bol. Después de cortar la cabeza de pescado por la mitad, coloque los lados cortados boca abajo sobre el jengibre rallado y la cebolla verde.

3. Espolvorea un poco de vinagre blanco, vino de cocción, aceite de pescado al vapor (salsa de soja) sobre la cabeza del pescado, espolvorea un poco de esencia de pollo y espolvorea un poco de azúcar si toleras el dulzor.

4. Picar el pimiento rojo, picar el ajo, picar el pimiento encurtido, añadir sal y remover, un poco más de sal.

5. Calentar la sartén con aceite y sofreír la mezcla de pimiento rojo, ajo y pimiento encurtido en la sartén durante 10 segundos, el aroma desaparecerá al cabo de un buen rato.

6. Verter uniformemente el pimiento rojo frito y el aceite caliente sobre la cabeza del pescado.

7. Hervir agua en una vaporera (asegúrate de hervir el agua primero), poner la cabeza del pescado y cocinar al vapor durante 8-10 minutos. El tiempo depende del tamaño de la cabeza del pescado y no puede ser largo. Con el tiempo, la carne de la cabeza de pescado envejecerá.

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