¿Cuántos días se deben remojar las albóndigas de arroz en agua de arroz? ¿Necesitas cambiar el agua?

El mejor tiempo de remojo para el arroz glutinoso envuelto en bolas de masa de arroz es: tiempo de escurrido de 30 minutos, tiempo de remojo de 40 minutos, proporción de arroz a agua de uno a dos y temperatura de remojo de aproximadamente 30 grados. El arroz glutinoso remojado de esta manera es blanco y brillante, tiene el aroma único de las bolas de masa de arroz, tiene una viscosidad moderada, es fino pero no está podrido. Además, no es necesario cambiar el agua después de la limpieza.

Datos ampliados:

Método de remojo del arroz glutinoso

El arroz glutinoso ha estado remojado en agua durante mucho tiempo y es necesario cambiar el agua con frecuencia. De 2 a 3 veces al día y luego en remojo durante unos días. Haga bolas de masa de arroz. A medida que las células absorben agua, las paredes celulares se rompen y se liberan los componentes pegajosos, lo que puede hacer que las bolas de arroz sean extremadamente pegajosas y suaves. Siempre que se cambie el agua todos los días, el arroz glutinoso no se echará a perder, pero la cantidad de agua debe ser suficiente, de lo contrario el arroz se pulverizará al exponerse al aire después de absorber suficiente agua, afectando el sabor.

La pegajosidad del arroz glutinoso se almacena en las células. Si se lavan, las bolas de masa de arroz se envolverán inmediatamente e incluso el arroz glutinoso de primera calidad no quedará pegajoso. Debido a que el arroz glutinoso cocido directamente tiene poca absorción de agua, remojar el arroz glutinoso antes de hacer albóndigas hará que sea más probable que el arroz absorba agua durante la cocción, acortará el tiempo de cocción de las albóndigas y mejorará el sabor de las albóndigas.