¿Cuál es la base para determinar si un alimento es ácido o alcalino?

Determinar si un alimento es ácido o alcalino se basa en las propiedades de los metabolitos del alimento en el cuerpo humano.

La llamada acidez y alcalinidad de los alimentos hace referencia a si las sales inorgánicas de los alimentos son ácidas o alcalinas. Además, la acidez y alcalinidad de los alimentos depende de los tipos y proporciones de minerales que contienen.

Los alimentos que eventualmente producen sustancias ácidas después del catabolismo en el cuerpo se llaman alimentos ácidos (o alimentos ácidos o alimentos ácidos). Los alimentos ácidos comunes incluyen: carne de cerdo, ternera, pollo, pato, pescado, queso, mantequilla, diversos animales de ganado y aves, diversos huevos y productos de huevo, arroz, harina, vino, dulces, etc.