Ingredientes y recetas para hacer mooncakes de cinco nueces

La mayoría de los pasteles de luna de cinco nueces que se ven comúnmente en el mercado son pasteles de luna de estilo cantonés, que son los pasteles de luna de mayor circulación entre la gente. Llevan el nombre de los rellenos que contienen almendras, nueces y aceitunas. , semillas de sésamo y semillas de melón.

(1) Receta 1

19kg de harina baja en gluten, 11kg de almíbar, 2kg de caramelo, 4kg de aceite vegetal, 200mL de agua.

(2) Fórmula 2

12 kg de harina baja en gluten, 9,6 kg de almíbar, 3,6 kg de aceite vegetal, 240 ml de licor

(3) Fórmula 3 <. /p>

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27 kg de harina baja en gluten, 16 kg de almíbar, 7,5 kg de aceite vegetal, 1 kg de aceite de sésamo y 240 ml de agua.

16 kg de azúcar blanca, 5 kg de polvo de hojaldre, 2 kg de harina cocida, 8 kg de manteca de cerdo, 3 kg de rosa verde, 2 kg de osmanto, 17 kg de tiras de melón de invierno, 500 g de nueces, 500 g de almendras, 500 g de semillas de melón, 500 g de semillas de sésamo, aceitunas Grano 1000g.

Hemos terminado de hablar sobre las materias primas y recetas necesarias para hacer pasteles de luna. En cuanto a los puntos operativos del procesamiento de pasteles de luna, nos vemos en el próximo número.