Cómo hacer lonchas de codillo de cerdo. ¿Cómo hacer lonchas de codillo de cerdo?

2. A continuación escaldamos los codos en agua fría y añadimos el vino y el jengibre. Escaldar durante más tiempo, aproximadamente media hora, hasta que la piel y la pulpa se encojan y los huesos sobresalgan. Saca los codos y lávalos.

3. Quitar los huesos y enrollar la carne del codillo formando un rollo de hilo de algodón.

4. Coloca el codo atado en agua tibia de manera que el agua toque el codo. Agrega la sal, la salsa de soja y los ingredientes anisados ​​y cocina al vapor durante 40 a 80 minutos dependiendo del tamaño del codo. No lo cocines al vapor por mucho tiempo, de lo contrario quedará demasiado suelto y será difícil de cortar.

5. Sacamos el codo y lo dejamos enfriar por completo y lo metemos en el frigorífico durante 12 horas. Cortar y comer. Como la sal no es pesada, puedes comerla vacía o mezclarla con vinagre y chile o algo así.