¿Cuál es la guinda de las galletas?
Cómo hacer glaseado:
1. Puedes comprar yema de huevo en polvo en la tienda de materiales. Es muy sencillo de utilizar. Simplemente agregue una proporción igual de agua hasta que sea difícil formar espuma y podrá usarse sin desespumar. Los copos de nieve arrancados son especialmente bonitos.
2. Si lo haces tú mismo, a veces necesitas ácido acético para estabilizarlo, que es propenso a formar espuma pero difícil de desespumar.
Fórmula:
5 tipos de proteínas
120G de azúcar en polvo
10g de ácido
Ejercicio:
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1. Batir las claras uniformemente, agregar 1/3 del azúcar glass, remover durante 1 minuto, agregar el azúcar glass varias veces y remover a velocidad media.
2. Añade ácido lentamente durante el proceso. Batir hasta que esté rígido y espumoso.