Los frijoles están demasiado ácidos, ¿qué debo hacer si puedo agregar azúcar de roca?

1. Materiales de preparación: 3 kg de judías espada, 200 g de pimiento amarillo, 3 trozos de jengibre, 1 ajo entero, 200 ml de salsa de soja, 20 ml de vinagre balsámico, 15 g de azúcar de roca, 3 cucharadas. sal.

2. Lavar los pimientos, el jengibre y el ajo, cortarlos en trozos, ponerlos en un recipiente, agregar la salsa de soja, el vinagre balsámico, el azúcar de roca y la sal, mezclar bien y luego sellarlos con plástico. envuélvalos y póngalos en el refrigerador para su uso posterior.

3. Remojar las judías espada en agua con sal durante media hora, lavarlas, quitarles los tendones viejos de ambos lados, secarlas, cortarlas en flores y luego exponerlas al sol durante media hora. día.

4. Después de secar un poco de agua, retírela, córtela en unos 4 trozos pequeños, luego saque los pimientos encurtidos del frigorífico, amáselos junto con las judías espada secas y séllelos. un frasco. Fermentar durante 48 horas.

¿Cómo remojar las judías ácidas para que no queden ácidas ni crujientes?

Este método de encurtido de frijoles agrios consiste en utilizar materias primas como pimiento rojo y granos de pimienta de Sichuan, frijoles, ajo, licor de alta calidad, azúcar de roca, sal, agua de arroz, etc. Paso 1: Limpiar los frijoles largos, blanquearlos, luego dejarlos enfriar, calentarlos en la olla de hierro del Paso 2, luego agregar sal, agua con pimienta anís estrellada y sofreír a fuego lento.

Parte 3: Coge otra olla, vierte en ella agua de arroz, ponla a hervir y luego déjala enfriar.

Paso 4: Pon los frijoles y los pimientos en un frasco sin aceite, luego vierte el agua de pimiento y revuelve uniformemente, luego vierte el vino blanco. Paso 5: Marinar en un lugar fresco durante 30 días antes de comer. Los granos que salen de los dos métodos diferentes tienen un sabor diferente. Me pregunto si alguna vez has aprendido esto.