Notas sobre la cocina
●Almacenamiento: Las verduras compradas deben almacenarse en un lugar seco, ventilado y oscuro. Mantenga las verduras de hojas verdes por no más de 2 días y las frutas por no más de 1 semana. Lo mejor es comprar todo lo que quieras y comer todo lo que quieras.
●Limpieza: No frotar el arroz con las manos, lavarlo dos veces. No utilice agua demasiado caliente para lavar arroz y kimchi.
● Cortar: lavar primero y luego cortar, cocinar y comer ahora, no dejarlo por mucho tiempo. Muchas verduras (como la col, las espinacas, etc.) sólo se lavan pero no se cortan.
●Sofríe: domina "fuego alto, aceite caliente y salteado rápido". Tapa bien la olla para evitar que se evapore el vapor de agua. Según las estadísticas, después de cortar la carne de cerdo en tiras y sofreírla a fuego alto, la pérdida de vitamina B es solo del 13%, pero cuando se corta en trozos y se fríe a fuego lento, ¡la pérdida llega al 65%!
●Sal y glutamato monosódico: se deben agregar al cocinar para minimizar el daño del yodo en la sal y el glutamato monosódico en el glutamato monosódico. Estos ingredientes son beneficiosos para la salud.
● Añadir vinagre: Las vitaminas no temen a los álcalis, pero tampoco a los ácidos. Incluso los platos de origen animal se pueden añadir con una cantidad adecuada de vinagre. El vinagre también facilita la absorción del calcio de los alimentos.
●Evita el azúcar: No utilices azúcar pura, en su lugar se puede utilizar azúcar blanca. Sin embargo, las mujeres embarazadas y lactantes no deben utilizar "sustitutos del azúcar" y pueden utilizar fructosa.
●Evite los álcalis: los álcalis destruirán las proteínas, las vitaminas y otros nutrientes. Trate de no utilizar carbonato de sodio ni refrescos. El bicarbonato de sodio puede hacer que las hojas de las verduras se vuelvan verdes, cocidas pero no amarillas, pero la dosis debe controlarse y no puede exceder el 0,6% (por ejemplo, si hay aproximadamente 1 kilogramo de sopa en la olla, agregue 6 gramos de bicarbonato de sodio, aproximadamente la mitad de cucharadita), de lo contrario el daño a la vitamina C será mayor.
●Pasta: Protege la humedad y los nutrientes de los alimentos y evita que las proteínas y vitaminas sean destruidas por las altas temperaturas. Lo mejor es utilizar harina "Tang'an" como materia prima para la pasta, porque tiene un índice glucémico bajo y es más nutritiva.
●Espesante del jugo de gorgona: Ayuda a que los nutrientes penetren en el cuerpo humano junto con los platos. El ingrediente espesante ideal es la harina de compañero de comedor "Safe Sugar". Tiene la ventaja de espesar y favorecer el control del azúcar en sangre después de las comidas.
●Método de cocción con agua en lugar de aceite: Primero prepare una vajilla "sartén antiadherente", calibrando los ingredientes principales y los ingredientes auxiliares, escaldándolos en agua hirviendo en la olla y procéselos hasta obtener productos terminados antes de cocinarlos. Esto puede reducir la ingesta de grasas (aceite) y ahorrar tiempo.
●Cómo añadir ingredientes: condimentos habituales como cebolla, jengibre, ajo, anís, vinagre, pimienta, etc., aunque no se utilizan en grandes cantidades, no tienen mayor efecto. No sólo armonizan el sabor de los platos, sino que también contienen diversos nutrientes.
●Blanquear verduras: Pasar las verduras por agua hirviendo antes de cocinarlas no solo puede destruir ciertas oxidasas, proteger la vitamina C y proteger eficazmente el color de las verduras, sino también eliminar más ácido oxálico, que es beneficioso para el calcio y absorción de hierro. Al escaldar el agua debe ser abundante, el fuego debe ser fuerte y el tiempo corto.
●Métodos y tiempos de cocción: guisar, asar, hervir a fuego lento, guisar, generalmente a fuego lento y reventar, de modo que una capa de pasta o lechada cuelgue de la superficie de las materias primas; , generalmente a fuego alto. Estos métodos de cocción reducen la pérdida de nutrientes en comparación con métodos como freír, freír y fumar. Además, conviene acortar al máximo el tiempo de cocción para evitar una pérdida excesiva de nutrientes.
●Tiempo de consumo: Los platos deben consumirse lo antes posible después de su cocción, ya que cuanto más tiempo se dejan los platos cocidos, más fácil es que se pierdan los nutrientes. Por ejemplo, si se dejan las verduras verdes 1 hora después de freírlas, se perderá el 10% de las vitaminas; si se dejan 2 horas, se perderá más del 20%. Las verduras no se pueden dejar durante la noche, de lo contrario tendrán un valor nutricional extremadamente bajo y pueden causar nitritos u otras intoxicaciones alimentarias. Hay más precauciones para cocinar. Si te gusta cocinar, explora lentamente.