¿Cómo hacer caramelos confitados?

1. Primero lavemos los espinos. Ayer vi espinos a la venta en el mercado, así que compré una libra. Después de lavarlos, les agrego una cucharada de sal y los sigo remojando. durante 10 minutos;

2. Luego sacamos los espinos y los escurrimos, o los secamos directamente con paños de cocina, siempre que no quede exceso de agua en la superficie, estará bien. Después de frotar, fuimos al centro del espino, usamos un cuchillo para dibujar un círculo alrededor del espino y luego lo giramos suavemente con las manos, el espino se dividió en dos mitades, lo cual fue simple y sin complicaciones, y luego Escogimos las semillas;

3, y luego las ensartamos todas con brochetas de bambú. Quedan muchas brochetas del plato de pollo hecho en verano, que son perfectas para hacer caramelos confitados. En invierno, de hecho, la mayoría de los caramelos confitados que vendemos aquí son sin semillas, y preferimos los que escupen semillas también son deliciosos. También preferimos la sensación de escupir las semillas. Es más fácil y cómodo ensartar los espinos directamente. Yo ensarté la mitad de los espinos con y sin semillas.

4. Para hervir el azúcar agrega 500 gramos de azúcar de roca amarilla y 500 gramos de agua. Si no tienes azúcar de roca amarilla, también puedes usar azúcar de roca blanca o azúcar blanca granulada. hervir a fuego medio. Después de hervir todo el azúcar de roca, ajustar a fuego pequeño, solo hay que prestar atención a una cosa en este momento, es no mover la olla y asegurarse de no revolver;

5. Cuando hierva hasta que adquiera un color ámbar, agrégale 2 gotas de vinagre blanco. Este paso mantendrá el secreto de que quede crujiente, puedo probarlo primero cuando esté cocido. Mojar el azúcar de roca en la olla, y luego ponerlo rápidamente en agua fría. Pasados ​​​​los 20 segundos, lo sacamos y lo pellizcamos. Si está crujiente, está cocido, si está más blando, entonces no está bien cocido. , y no es bueno. Si está blando significa que no se ha cocinado bien, y los copos confitados no quedarán crujientes y se pegarán a los dientes;

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7. El siguiente paso es poner los espinos en el azúcar. Hay que trabajar rápido, primero preparar una tabla de cortar limpia, luego aplicar una fina capa de. riegue con las manos y luego pegue las brochetas de espino. Coloque el azúcar caliente encima del azúcar hervida y revuelva suavemente hasta que burbujee, envuélvalo en una capa fina y colóquelo rápidamente sobre una tabla de cortar para que se enfríe durante 2-3 minutos; , luego colóquelo en un lugar a baja temperatura para que se congele durante 1-2 horas. Los caramelos confitados están listos.