Cómo freír bistec congelado

El filete congelado debe descongelarse primero. Los pasos para freír el filete son los siguientes:

1. Descongelar en agua fría y escurrir el exceso de sangre con paños de cocina.

Colocar en un plato, espolvorear con sal y pimienta, frotar uniformemente y dejar marinar durante 1 a 2 horas.

El mejor sabor es marinado con sal marina.

2. Enciende el fuego y precalienta la sartén.

Vierte el aceite de oliva y agita uniformemente para cubrir el fondo de la sartén.

Sacudir la sal y la pimienta y verter en la olla.

3. No es necesario freír el bistec por mucho tiempo, de lo contrario no sabrá bien cuando esté viejo.

Freír cada lado durante unos 2 minutos y luego darles la vuelta inmediatamente, repetir dos veces y retirar de la sartén.

A la hora de freír, simplemente cógelo con unas pinzas y colócalo suavemente en la olla durante aproximadamente 1 minuto antes de cambiar los fideos. Si se te da bien, puedes agitar la olla para que el aceite los toque. .

4. Cuando esté perfectamente cocido, utiliza un cuchillo para cortarlo y darle forma.

El filete humeante está fuera de la sartén.

Información ampliada:

El bistec es diferente de la mayoría de los demás alimentos cocinados. El bistec generalmente no está completamente cocido y el punto de cocción se puede ajustar según las preferencias personales.

El bistec crudo tiene un grado extraño de cocción:

Carne cruda: carne de vacuno cruda completamente cruda, utilizada sólo en determinados platos, como el tartar de ternera, el kitfo (cocina etíope) o la ternera cruda. ensalada.

Azul: Calienta ambos lados de la plancha de hierro caliente durante 30 a 60 segundos para retener la humedad del bistec y crear una diferencia de textura entre la carne por fuera y la carne cruda por dentro, de modo que el jugo de la capa exterior es fácil de conservar. La carne cruda del interior conserva su sabor original y el efecto visual no es tan inaceptable como comer carne cruda.

Filete cocido en un minuto (medio crudo): el interior del bistec es de color rojo sangre, y cada parte interna se mantiene a una temperatura determinada, con dos partes poco cocidas y cocidas al mismo tiempo.

Filete tres cuartos cocido (medio cocido): La mayor parte de la carne recibe calor y penetra hasta el centro, pero aún no ha sufrido grandes cambios. Después del corte, la carne se cocina por las caras superior e inferior. Se vuelve marrón y llega al centro. Era rosado por todas partes, y luego del color de la carne fresca en el centro, con sangre saliendo del borde.

Esta capa será obvia con carne fresca y filetes más gruesos, pero es difícil lograr este efecto con carne congelada y filetes finos.

Medio cocido: El color rosado del interior del filete es visible en esta zona y se mezcla con los colores gris claro y marrón de la carne cocida, dando como resultado una temperatura equilibrada en todo el filete.

Pozo medio: el interior del bistec es principalmente de color gris claro y marrón, mezclado con una pequeña cantidad de rosa, y tiene un sabor más pesado y una textura masticable.

Bien hecho: el bistec se cocina de color marrón, la carne está bien cocida y el sabor es más pesado.

Por temperatura:

Medio cocido: 125°F

Medio cocido: 130-135°F

Medio cocido Cocido: 140 -145°F

Medio cocido: 140-145°F

Bien hecho.

Filete medio cocido (medio cocido): 150-155°F

Filete bien cocido (bien cocido): 165°F

Toque:

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Filete casi cocido (azul): se siente suave y elástico, tiene un sabor tierno, húmedo y tierno, jugoso, fresco y fresco. Sensual.

Filete a medio cocer (medio cocido): suave al tacto, de sabor esponjoso, jugoso, fresco y claramente cocido.

Medio crudo: suave al tacto, de textura tierna y de sabor relativamente delicioso.

Medio cocido: la textura es ligeramente crujiente, la carne es firme, la textura no es demasiado tierna y tiene una textura en capas.

Filete a medio cocer (medio crudo): Firme al tacto, espeso y elástico al principio, con buena sensación al masticar.

Filete bien hecho: duro al tacto, de sabor firme y elástico, con buena sensación al masticar.

Si la carne está muy fresca, a los gourmets les gusta llamarla medio cocida o medio cocida. La mayoría de la gente está más acostumbrada a llamarla medio cocida. La carne en los puestos de carretera es más barata y el jefe. Tomará la iniciativa de freírlo a fuego medio.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Steak