¿Qué bocadillos hay disponibles en todo el país?

Snacks es un término general para un tipo de alimento con características gustativas específicas, que puede utilizarse como adorno durante banquetes o como alimento principal en el desayuno o merienda nocturna. Existen diversos snacks en todo el mundo con características distintivas y sabores únicos. Los bocadillos se elaboran con materiales locales, lo que puede resaltar el material local y el estilo de vida social. Son una característica indispensable e importante de una región, y también son el principal objeto de nostalgia por su ciudad natal para aquellos que han abandonado su ciudad natal. Aperitivos del Templo de Confucio de Nanjing

Los Aperitivos del Templo de Confucio de Nanjing se encuentran a orillas del próspero río Qinhuai. Los vendedores de bocadillos aquí venden tofu seco frito, cuajada de tofu, tofu seco estofado con cinco especias, huevos de té con cinco especias, semillas de tortuga, pasteles de sésamo crujientes, albóndigas xiaolongbao, tortas de aceite de mil capas, varios fideos de sopa con varios aderezos. , etc., todo a precios bajos y de buena calidad, especialmente los coloridos snacks que vienen con cestas a juego son los más populares entre los consumidores.

Los representantes incluyen bollos al vapor, ramen, pizza, panqueques de cebolleta, albóndigas de tofu, albóndigas de sopa de fideos, bollos de verduras, pasteles de mantequilla y sésamo, bollos de pasta de frijoles dulces, fideos de pollo desmenuzados, rollitos de primavera, pasteles de sésamo y sopa de carne. y bollos al vapor, fideos prensados, fideos con huevas de cangrejo, fideos largos de pescado, empanadillas de ternera, fideos secos estofados, huevos de té estofados, gachas de azúcar y raíz de loto, etc.

Snacks Suzhou Xuanmiaoguan

Los snacks Suzhou Xuanmiaoguan tienen una larga historia y una cultura de snacks rica y diversa. El grupo de bocadillos Xuanmiaoguan está ubicado en la calle Guanqian en el centro de Suzhou. Integra dim sum y bocadillos de Suzhou en una sola tienda. Los más famosos incluyen costillas de cerdo con cinco especias de Wufangzhai, sopa de sangre de pollo y pato de Shengmeizhai, albóndigas de almidón de raíz de loto de Xiaoyoutian y patatas fritas. Gachas de frijoles y azúcar, etc., además de los bollos al vapor Qianzhang, varios fideos al estilo soviético de Guan Zhenxing Noodle House, bollos vegetarianos al vapor con verduras, etc., también hay variedades para comer después del té y el vino: La coliflor dorada salada, el huangtou en escabeche, el jade de frutas al vapor en aceite, la soja al vapor en aceite, los caracoles en salsa de soja, el tofu apestoso al vapor en aceite, los pasteles de arroz al vapor en aceite, las patatas al horno, las albóndigas de arroz al vapor en aceite, etc., son todos baratos. Aperitivos de alta calidad con un fuerte sabor a Jiangnan.

Los representantes incluyen (1) pastel de flor de ciruelo/pastel de begonia; (2) bolas de arroz glutinoso; (3) pasteles de rábano desmenuzado; (4) bollos triangulares (5) de huevas de camarón; semillas de melón; (7) fideos Lu Changxing Xianggu; (8) fideos de cerdo rellenos Zhu Hongxing; (9) fideos de pato estofados Songhelou; (10) gachas de azúcar Danzi; (11) tofu seco glaseado con miel; 12) Albóndigas de arroz con piñones; (13) Albóndigas de cordero; (14) Albóndigas de pastel Huang Tianyuan, pastel salado de manteca de cerdo; (15) Albóndigas fritas de Zhenyuan, Albóndigas fritas de Yaba, Albóndigas fritas de Shantang Huang Tianyuan; (16) Bollos al vapor de Yichangfu; bollos al vapor Nanyuan; (17) wontons de Luyang, xiaolongbao de huevas de cangrejo de Luyang; (18) pasteles de sésamo con pasta de dátiles; (19) té de jazmín, té Biluochun (20) arroz fermentado con osmanthus (21) carne con salsa Luyaojian; marca de honor en los años Shi y Kangxi) (con "Lu Mao Jian" como marca registrada (22) Yipin Xiang Braised Vegetales);

"Suzhou Snacks"

Suzhou tiene muchos snacks famosos, que son dulces, suaves y glutinosos. Bollos fritos al vapor con caparazones de cangrejo amarillo y una garra de tigre retorcida en forma de palo. Pastel de mil capas, cobertura de huesos de huevo, pan plano, palitos de masa fritos y pasta de tofu. Los panqueques de cebollino enrollados con aceite de cebollino son económicos y asequibles.

Bollitos de setas y verduras, bollos de pasta de judías y bollos al vapor con carne. Fui a Liuyilou a comprar levadura. Ten cuidado al poner un poquito en el aceite. Huevos de té, raíz de loto cocida, wontons grandes y pequeños y albóndigas de sopa. Bollos altos al vapor con pan de jengibre, precio económico y barriga llena.

Pasta de sésamo, malanga azucarada y empanadillas de azúcar blanca. Sopa de sangre de pollo y pato, pudín de tofu, rollitos de primavera, siomai y arroz de los ocho tesoros. El arroz glutinoso está relleno y puedes elegir entre varios aderezos. Las calcomanías y las albóndigas son fragantes, y los coloridos pasteles de manzano silvestre de raíz de loto y osmanto perfumados dulcemente son deliciosos.

Bolas apestosas de tofu y arroz, panecillos triangulares de pastel de rábano rallado. Pastel de miel, pastel cuadrado, pastel tiaotou, pastel de arroz con manteca, pastel de arroz azucarado. Empanadillas de arroz, empanadillas de sésamo, empanadillas de arroz, empanadillas doblemente rellenas y empanadillas de calabaza. El arroz glutinoso fermentado en el jardín del vino es dulce y el pastel Dingsheng es pastel de flor de ciruelo.

Tuk-Tuk-Tuk-Tuk vende gachas de azúcar. No pienses en salir corriendo mientras comes. Las albóndigas de arroz con frijoles rojos son nutritivas y las albóndigas de arroz con carne son saladas y deliciosas. Arroz con cabeza de pollo, sopa de semillas de loto, castañas fritas con azúcar y fragancia de osmanthus. El pastel de sésamo y pasta de dátiles es una especialidad, y los frijoles secos marinados son famosos.

Aperitivos del Templo de Dios de la ciudad de Shanghai

Los refrigerios del Templo de Dios de la ciudad de Shanghai son una parte importante de los refrigerios de Shanghai. Se formó a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China y está ubicado en el centro comercial de la ciudad vieja de Shanghai. Sus famosos bocadillos incluyen Nanxiang Xiaolong de la tienda de pan al vapor Nanxiang, bolas de arroz con vino Baiguo, arroz de los ocho tesoros y arroz dulce de Manyuanchun, tortas de aceite pesado de la tienda Hubin Dim Sum, tortas de pasta de azufaifa y galletas de cejas Sansi del restaurante Green Wave. Además, hay muchos bocadillos especiales como: bollos fritos al vapor, bollos al vapor Nanxiang, wontons de tres delicias, wontons de mariscos, cáscara de cangrejo amarillo, rejillas de gluten, caracoles fermentados y calamares estofados, etc. Los artículos más populares entre los consumidores son: sopa de albóndigas, rejillas y fideos. Estos son los "tres artículos principales" que más gustan a la gente.

Aperitivos Changsha Fire Palace

Changsha Fire Palace Snack Group fue fundado en 1747 y reconstruido en 1941. Concentra aperitivos de todo Hunan en la ciudad y tiene un fuerte sabor local. bocadillos especiales Están el apestoso tofu de Jiang Erdie, las albóndigas al vapor de Zhang Guisheng, el cuenco de arroz de hadas de Li Ziquan, la sangre de cerdo de Hu Guiying, las flores de pezuña estofadas de Deng Chunxiang, los fideos de arroz de Luo San, el tofu triangular, las albóndigas al vapor con cuernos, etc., en total más de 300 variedad. En la actualidad, Fire Palace Snacks desarrolla nuevos productos y forma una serie basándose en la herencia de la tradición.

Las principales variedades incluyen bolas de masa de arroz glutinoso, semillas de sésamo, pastel de hinojo de Liuyang, tempeh de Liuyang, rollitos de primavera de Xiangbin, etc.

Aperitivos al estilo de Beijing

Los aperitivos de Beijing son una especialidad de Beijing de la que hablan los pekineses. Además de los edificios culturales como la Ciudad Prohibida y el Palacio de Verano, Beijing es probablemente el más atractivo. . bocadillo. Algunos bocadillos de Beijing que continúan hasta el día de hoy tienen una historia de casi mil años. Dado que Beijing, como capital, ha tenido sucesivamente gobernantes de diferentes grupos étnicos, los bocadillos de Beijing incorporan las características de los grupos étnicos Han, Hui y Manchú, así como el sabor palaciego heredado. En cuanto a los métodos de cocción de snacks, es aún más completo, incluyendo freír, freír, asar y shabu-shabu. Shu Yi resumió los snacks de Beijing en cuatro palabras: “El significado de los snacks”.

Se puede hacer referencia a los bocadillos de Beijing: guisantes amarillos, jugo de frijoles, aros quemados, panza frita, rollo de burro, ai wowo, hígado frito, enema frito, cabeza de oveja de aguas blancas, sopa de té, es como la miel. , Saqima, pato seco Tou... En el pasado, quienes se ocupaban de los bocadillos procedían básicamente de una sola familia, cada uno con su propio sabor único. El nombre del bocadillo también era una forma de nombrar la comida con un. apellido, como Baodu Feng, Cabeza de Caballo de Oveja, Pastel de Arroz Yang, Queso Wei, etc. Sin embargo, después de la fundación de la República Popular China, estos artesanos individuales no pudieron sobrevivir en el entorno socialista y básicamente desaparecieron debido a asociaciones o fusiones público-privadas. Actualmente, los que operan snacks con sabores más ortodoxos son Nanlaishun, Huguosi, Beihai Fangshan y Niujie Halal Snack Supermarket.

Libros de referencia sobre los snacks de Beijing: "Odas varias de los snacks de Yandu" y "Odas varias de la comida de la antigua capital".

También hay: Jiaohuan, twist de miel, amarillo de guisante, aiwowo, hígado y panza fritos, jugo de frijoles, rollito de burro y haws confitados.

Aperitivos callejeros de Chengdu

El "Maocai" es una especialidad de Chengdu. Si crees que se trata de un plato, estás totalmente equivocado, es solo una forma de prepararlo. Los platos elaborados de esta forma se denominan "maocai". La palabra "riesgo" aquí es un verbo. Prepare una olla de sopa picante y fragante y ponga las verduras en una cuchara de bambú, generalmente una cuchara es una porción. Cocínelo en la olla, luego transfiéralo a un bol y agregue un cucharón de sopa. No hay límite para las materias primas del maocai, que es similar al chuanchuanxiang. Cualquier cosa se puede estofar y servir en la mesa. Hay carne y verduras, pero se dice que el Maocai es demasiado picante y no se debe comer con regularidad. La diferencia entre Maocai y Chuanchuanxiang es probablemente que puedes beber la sopa de Maocai, pero nadie se atrevería a meter la sopa en la boca de Chuanchuanxiang con una cuchara.

En los mercados de agricultores, junto a las zonas residenciales y en las tiendas callejeras, vemos a menudo esta escena: una gran olla de sopa está colocada sobre una estufa de briquetas y la sopa en su interior burbujea con el calor. En la olla se sumergían largas cestas de bambú llenas de verduras y con grandes bocas puntiagudas. Una fuerte fragancia se extendía con el viento, atrayendo a los transeúntes a detenerse. Alguien señaló con los dedos las cestas de verduras en el estante de verduras, y el dueño del puesto puso las verduras correspondientes en las cestas de bambú. Cuando ya no se pudieron cargar, puso las cestas de bambú en la olla de sopa hirviendo para remojarlas. mientras los levanta de vez en cuando, sostenga la canasta de bambú y levántela y póngala en la sopa hasta que las verduras estén "leudando" cocidas, luego levante la canasta de bambú y vierta las verduras y un poco de sopa en un tazón o una bolsa de plástico, permitiendo que los comensales para comer en el acto o llevárselos a casa y disfrutar. Se trata del Maocai, el manjar más común en el mercado del oeste de Sichuan.

Quizás te confunda la palabra "mao", que en realidad significa hervir (o remojar) ingredientes crudos y cocidos en una sopa hirviendo. Por ejemplo, las especialidades de Sichuan, como los rollos de arroz y el pato asado, se elaboran poniendo ingredientes de carne y verduras en sopa hirviendo para calentarlos antes de comerlos.

Maocai, un refrigerio único en la llanura occidental de Sichuan, se ha ganado el amor de las masas por su sabor único y precio asequible. El maocai es barato, picante y fragante. No sólo satisface los antojos, sino que también sirve como comida. Los huéspedes no sólo pueden pedir lo que quieran, sino que también pueden añadir condimentos según sus propios gustos una vez que los platos están listos.

La famosa comida histórica de Handan

El pescado crujiente con huesos imperial se originó por primera vez en la familia Zhao en Handan y se llamó pescado crujiente Zhaojia. Fue introducido en el palacio por la gente durante la época. Wei y Jin, y después de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos, la Dinastía Zhou, el general Zhao Kuangyin (de Hebei) lo probó ocasionalmente cuando estaba luchando en el norte y el sur. Cuando envió a su madre a Jingniang, a miles de kilómetros de distancia, Zhao Kuangyin se fue. ella con su último hermoso recuerdo En los primeros años de la dinastía Song del Norte, después de que Zhao Kuangyin ascendiera al trono, trajo a la familia Zhao a Este tipo de pez que aún conserva su "forma de pez completa" después de tener "una costra de huesos". Está catalogado como un manjar real. A partir de entonces, el pescado con costra de huesos de Zhao fue honrado como "pescado imperial con costra de huesos".

La producción del auténtico pescado crujiente con huesos imperiales es muy particular. Los "ingredientes y técnicas de cocción", la "cazuela especial del horno de Cizhou" y los "ingredientes centrales secretos ancestrales" son indispensables para su elaboración. El pescado ya no es sólo "fresco" sino "fragante". Ya no es sólo "delicioso", sino también "tónico alimentario" y puede hacer que la gente se quede quieta después de comerlo con regularidad. Desde que los descendientes del Imperial Bone Crispy Fish se amotinaron en la República de China, muchas personas olvidaron este manjar histórico.

Snacks Especiales Kaifeng

Bollos al Vapor del Primer Piso

Estos son los famosos Bollos al Vapor del Primer Piso de Kaifeng desde la antigüedad. Se caracteriza por su piel fina y rellenos frescos. , pertenece a las albóndigas de sopa. La piel no se cuece al vapor a partir de fideos fermentados, como la piel de la bola de masa, pero es suave y el relleno es fresco y delicado. Combinado con vinagre añejo, el sabor es más singular.

El "pollo Tongzi" de Ma Yuxing

El pollo Tongzi es un famoso plato especial de Kaifeng. Utiliza gallinas Jun locales de alta calidad y se cuece a fuego lento en una sopa centenaria. De color dorado, graso pero no graso, fresco y crujiente. "Ma Yuxing" es una antigua y famosa tienda de comida tradicional en Kaifeng. Su nombre completo es "Tienda de pollo y pato Halal Ma Yuxing". Fue inaugurado por primera vez en el tercer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1864) por Ma Yongling en el lado sureste de la Torre del Tambor. El pollo Tongzi era una de las principales variedades que operaba.

El pollo en cubo "Ma Yuxing" es redondo y de forma perfecta, de color amarillo ganso, aceitoso y brillante, graso pero no grasoso, salado, tierno y crujiente, con un toque de fragancia de loto. Conviértase en un plato famoso imprescindible en los banquetes de cócteles de Kaifeng. El pollo asado se llamaba "睝鸡" en la dinastía Song del Norte. 熝 significa hervir a fuego lento y asar. Durante la dinastía Song del Norte, había muchos restaurantes famosos que vendían pollo en Tokio (Kaifeng), compitiendo entre sí, y sus técnicas de producción eran extremadamente altas.

Tres pasteles de loto frescos

Tres pasteles de loto frescos, con forma de flor de loto en capullo, son fragantes, crujientes y deliciosos. Son un pastel tradicional famoso en Kaifeng. Se hacen tres pasteles de loto frescos con harina refinada, azúcar blanca, huevos, manteca de cerdo y harina en proporciones para hacer pasta de dátiles, pastel de espino, miel y esencia, se rellenan y la masa se rellena en montones altos y redondos; Finalmente, pinchar ligeramente tres veces con un cuchillo para exponer el relleno, pelar los huevos y hornear. El pastel de loto de tres frescos, refinado y procesado, tiene un color elegante y realista y una imagen realista. Comerlo hace que las personas se sientan relajadas y felices, y sienten como si se hubieran tragado la fruta de hadas.

Carne de conejo con cinco especias

Cuando se trata de carne de conejo especiada en Kaifeng, muchos forasteros la elogiarán. Carne de conejo especiada, de elaboración artesanal única y bien estofada. Generalmente se utilizan conejos que pesan más de 1,5 kilogramos. Primero, abra la liebre, quítele los órganos internos, déjela secar al aire durante siete días, sumérjala en agua fría, luego córtela en trozos, hiérvala en agua hirviendo, lávela y póngala en una olla en capas. . Al colocar dejar un agujero redondo en el medio, luego mezclar en proporción los granos de pimienta, anís, comino, amomum villosum, manzana, cardamomo, clavo, azúcar de roca, salsa de harina, azúcar blanca y otros ingredientes auxiliares, ponerlos en el agujero redondo. y mezclar con la sopa vieja, cocinar a fuego alto durante una hora, luego cocinar a fuego lento durante otra hora, sacarlo después de enfriar y servir. El producto final tiene un aroma fragante, sin olor a hierba y un sabor salado, crujiente y duradero.

Kaifeng Tao Si Bao

El Tao Si Bao es un plato tradicional de Kaifeng, que se puede llamar "un plato único en la cocina de Henan". "Taiwan Four Treasures" definitivamente combina los sabores fuertes, fragantes, frescos y salvajes del pollo, el pato, la paloma y la codorniz en uno. Las cuatro aves enteras están superpuestas entre sí, y cada una está completa sin un solo hueso. Siempre que en un banquete se sirven algunos platos, este plato se sirve en una palangana de porcelana fina azul y blanca. Lo que se muestra frente a los comensales es el pato entero, completo y flotando en la sopa. Tiene un color brillante y un aroma suave. Después de comer la primera capa de delicioso pato, apareció un fragante pollo entero; después de comerse el pollo, apareció frente a él una deliciosa paloma entera, y finalmente se reveló un cuerpo completo y una panza en la panza de la paloma rellena de cubitos. pepino de mar, hongos shiitake rallados y rodajas de magnolia. Un plato tiene variedad de sabores, nada graso ni grasoso, refrescante y delicioso, con un regusto largo. El conjunto de cuatro tesoros pertenece a la secta Yamen, que está exquisitamente elaborado y es muy particular en cuanto al color, la fragancia y la forma. Su elaboración requiere mucha mano de obra y mucho tiempo. La técnica no es lo suficientemente buena y el calor tampoco. bien controlado. La parte más complicada es el deshuesado, que requiere total concentración, al igual que la escultura artística. Usa la abertura del cuello para sacar los huesos uno por uno, manteniendo su forma original. Aunque la piel en algunos lugares es tan fina como el papel, aún así hay que llenarla con agua sin que gotee.

Después de deshuesar, los cuerpos de las cuatro aves se envuelven alrededor del cuerpo y las patas se envuelven alrededor de las patas para formar un cuerpo completo. Tao Si Bao fue creado por Chen Yongxiang, un famoso chef de Kaifeng a finales de la dinastía Qing. Chen sirvió una vez la "Cena Imperial" para la emperatriz viuda Cixi. Hay más de 300 tipos de platos famosos en la familia Chen, y los "Cuatro Tesoros" es una de sus perlas. Actualmente, los tres hermanos Chen Jinghe han heredado el negocio ancestral y han llevado adelante este plato.

Fideos de carpa al horno

Los "fideos de pescado al horno Kaifeng" son una de las delicias tradicionales de Kaifeng y tienen una larga reputación. Los fideos horneados también se llaman fideos con bigotes de dragón. Según "Ru Meng Lu", durante las dinastías Ming y Qing, el segundo día del segundo mes lunar en Kaifeng se llamaba "Dragón levantando la cabeza" y "los invitados a la cena comían fideos con barba de dragón y los regalaban como regalo del festival". . En esa época se elaboraban los "fideos con barba de dragón". Simplemente hiérvelo con agua y luego cambia el método de horneado. Por eso se le llama "fideos horneados".

Los fideos de carpa al horno son un plato tradicional y famoso en Kaifeng. Se preparan a partir de dos platos famosos: "pescado agridulce" y "fideos Longxu al horno". Cuenta la leyenda que la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing se quedó en Kaifeng cuando estaba huyendo. Un famoso chef de la prefectura de Kaifeng ofreció "pescado estofado agridulce" y "fideos horneados". Después de que Cixi vio esto, dijo por capricho que la carpa yacía tranquilamente en el plato, probablemente dormida, y que debía cubrirla con una colcha para evitar que se resfriara. Luego tomó sus palillos y cubrió el cuerpo del pescado con "fideos al horno", y los "fideos de carpa al horno" se convirtieron a partir de entonces en un manjar. Se caracteriza por su color rojo azufaifo, suavidad y frescura, los fideos horneados son finos como el pelo, esponjosos y crujientes.

Los fideos horneados de carpa son cuidadosamente seleccionados y elaborados con mimo. Se elabora con carpa (que pesa aproximadamente un kilogramo) producida en el río Amarillo desde Heigangkou en Kaifeng hasta el extremo este de Lankao. Este tipo de pescado tiene un sabor puro, es delicioso y tierno. Después del procesamiento preliminar, la carpa se dobla en forma ondulada por ambos lados, luego se coloca en una sartén con aceite caliente y se fríe, luego se agrega azúcar, vinagre, jugo de jengibre y cebolla verde picada;

Olla caliente de crisantemo

La olla caliente de crisantemo era popular en el palacio de finales de la dinastía Qing y se introdujo en Kaifeng con una historia de casi cien años. Dado que la flor de la ciudad de Kaifeng es el crisantemo, la fuente de materia prima es única. Se basa principalmente en pescado fresco (dividido en "cuatro pescados" y "ocho pescados"). Agregue la sopa de pollo a la olla caliente y déjela hervir. Lave los pétalos de crisantemo blanco, córtelos en tiras y espolvoréelos en la sopa. Después de que la fragancia de los crisantemos haya penetrado en la sopa, ponga las rodajas de carne cruda, las rodajas de pollo crudo, etc. en la olla y cocínelas, luego sumérjalas en la salsa y cómelas. El sabor es fragante y único, y lo es. considerado como el mejor en las familias de ollas calientes.

Dátiles Dajing

Los dátiles Dajing son una especialidad tradicional de la repostería Kaifeng y son muy conocidos. La azufaifa de Dajing se llamaba "flor de poligonum" en la antigüedad y se elaboraba a partir de arroz glutinoso de alta calidad, azúcar en polvo, azúcar de caramelo, aceite vegetal, etc., mediante varios procesos de elaboración de masa, fritura, despulpado y mezcla con azúcar en polvo. . El producto terminado es cilíndrico, de color amarillo dorado, con azúcar blanco en el exterior, de apariencia regordeta, moderadamente expandido y tiene una estructura interna similar a una malla sin agujeros ni núcleo duro. Es crujiente, fragante y delicioso, se deshace en la boca y rico en nutrientes. Es un delicioso pastelito apto para todas las edades.

Fideos Estofados

¡Usando una buena sopa de huesos de cordero con baya de goji, adenophora y muchas hierbas medicinales!

Alitas de sésamo

Cuando vas a Kaifeng, tienes que comer la auténtica cocina de Henan: ¡esta es la prefectura de Kaifeng desde hace miles de años! Los ingredientes utilizados en la cocina de Henan son generalmente caseros y lo mejor son los condimentos y el picante. Las alitas de sésamo son en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en salsa de huevo, bañadas en semillas de sésamo y fritas en aceite. La salsa de huevo frito parece alitas de cigarra. Platos tan hermosos y deliciosos son raros en la cocina de Henan.

Puré de batata

Todos los que hayan comido puré de batata Qixian elogiarán la singularidad del pueblo Qixian. La principal materia prima del famoso puré de boniato es nuestro boniato común, que en algunos lugares también se llama “patata blanca”, “batata” y “batata”. El método de elaboración es muy particular. Primero hay que hervir las batatas, pelarles la piel exterior, quitarles la seda interior, envolverlas con un paño blanco limpio, enrollarlas hasta formar un puré y luego verter el azúcar blanca en la batata. Olla para convertirla en almíbar, agregar el aceite de sésamo y las batatas, revolver continuamente hasta que adquiera una forma de barro rojo caqui. Después de ponerlo en el plato, añadir en capas los dados de espino, las rodajas de rosa, la seda verde y roja y el azúcar osmanthus y servir. Este plato es dulce, refrescante y apetitoso, de color brillante y rico en nutrientes.

Pastel de maní

Kaifeng es rico en maní. El pastel de maní elaborado con maní tiene características locales únicas y es famoso desde hace mucho tiempo. Este producto utiliza como ingrediente principal granos de maní seleccionados, complementados con azúcar blanca, maltosa, etc. Se elabora mediante los procesos de hervir azúcar, enrollar azúcar, rellenar con masa de maní y cortar en formas. El producto final es hojaldrado, de múltiples capas, con una red fina y muy flojo, tiene un sabor crujiente, dulce y picante, y se derrite en la boca, lo que lo hace popular entre las masas.

Los mejores bocadillos de Taiwán

Té con leche de perlas de Taiwán

El té con leche de perlas utiliza té negro y té verde como materias primas básicas, y luego agrega varios jugos de miel con diferentes sabores e ingredientes. El condimento redondo llamado "Perla" se puede comer de dos maneras diferentes, caliente o fría. No sólo calma la sed, sino que también es una bebida muy práctica y de moda. El té de perlas no sólo es particular en cuanto a sabor, sino también en cuanto a color y tacto, lo que puede atraer mejor a los consumidores jóvenes.

Todos utilizan una variedad de colores de materiales y los mezclan para producir diferentes efectos visuales. Además, otra característica del té con leche de perlas es que aspira las perlas del interior a través de una pajita grande y las consume con un bocado, lo que da a la gente una sensación de "QQ".

Tortilla de ostras taiwanesa

Su nombre más antiguo es "Jianshichai". Es un snack tradicional conocido por las generaciones mayores en la zona de Anping de Tainan. Un panqueque hecho con almidón de batata envuelto en ostras, cerdo, champiñones y otros ingredientes diversos.

Consejos para la receta de tortilla de ostras taiwanesa: además de las ostras frescas, el almidón de batata también es otra clave importante para hacer una tortilla de ostras deliciosa. Hay muchos tipos de harina de camote, pero sólo la harina pura de camote puede producir una pasta rica y fragante. Después de espesar la mezcla con agua en una proporción adecuada y agregar puerros, el producto final tendrá una textura pegajosa y masticable, y el almidón puro de batata también puede realzar hábilmente el sabor umami de las ostras regordetas, lo que la convierte en la combinación más perfecta. .

La selección de huevos también es una cuestión de conocimiento. Las tiendas que valoran las fragancias utilizarán huevos nativos de color amarillo oscuro, combinados con tuna en invierno y col china en verano, y los freirán con manteca de cerdo que puede realzar el sabor. Tortilla de ostras, cubierta con salsa de miso, salsa de tomate, chile, salsa de soja, etc.

Con la combinación de los diversos ingredientes de alta calidad antes mencionados, la tortilla de ostras, que originalmente era un manjar de los pobres, se ha vuelto exquisita y deliciosa, con un colorido sabor dulce, salado, picante, y delicioso. Todo es muy memorable.

Maíz asado taiwanés

El maíz, también conocido como maíz, o "fanmai" en taiwanés, es un cultivo alimentario muy común en todo el mundo. Ya sea que lo uses para cocinar al vapor, hervir, sofreír o incluso hacer una ensalada, siempre está delicioso. Cuando era niño, escuchaba el sonido de los vendedores gritando "Shaobinmai" en los mercados nocturnos o incluso después de la escuela, lo que atraía a muchas personas a probarlo y disfrutar del encantador sabor del Shaobanmai. Primero, coloque el maíz crudo con las hojas en una tina especial, cúbralo con una pequeña piedra negra caliente, agregue agua y cocine a fuego lento el maíz para retener el dulzor. Después de decenas de minutos, el maíz estará cocido a fuego lento.

Finalmente, retira las hojas que cubren el maíz, coloca el maíz en un horno especialmente personalizado, usa carbón en lugar de gas, hornéalo durante 3 a 5 minutos y luego úntalo con la salsa especialmente formulada. es maíz perla tostado lleno de aroma, sabor a maíz y textura masticable.

Además: Fideos Du Xiaoyue Danzi, Fideos de Anguila y Fideos de Arroz Garra Dorada.

Snacks de Shanghai

Cáscara de cangrejo amarillo, bollos al vapor Nanxiang, gachas de pollo Shaoxing, garras de tigre, pollo blanco tres amarillos picado, caracoles de barro borrachos, camarones borrachos y cangrejos borrachos, albóndigas de sopa , Qiaojiazha

Tianjin Snacks

Olla (億) verduras, pulpa, tofu viejo, panqueques y frutas, té de fideos, sopa de té, pasteles tradicionales de sésamo y sésamo a la antigua, panecillos, tigre Frijoles, bolas de masa de azúcar, pasteles secos de Yangcun, bollos de Goubuli al vapor, pasteles fritos de Eryan, pescado pequeño cocinado con pasta de hojaldre, frutas en rama, flores de cáñamo de Guifaxiang, carne de burro especiada, pato asado, pasteles cortados, sopa de castañas de agua, shumai, castañas asadas con azúcar , semillas de arroz glutinoso, caramelo de rábano, callos fritos en agua, fideos estofados, sopa de cordero, bollos al vapor de Tianjin (Er Gu, Chen Fazi, Zhang Ji, Siping, etc.), escorpión de oveja en salsa, caramelo de raíz de frijol, melón azucarado, grande Pastel de pera, pasteles Guishunzhai,

bocadillos de Chongqing

Olla caliente, fideos agrios y picantes, Maoxuewang, pescado hervido, cerdo cocido dos veces, pescado en escabeche, pollo picante, pollo tiernos, agua Rebanadas de cerdo hervidas, sopa de pato añejo, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, salchicha de pimientos en escabeche, carne de cerdo al vapor con harina de arroz, fideos blancos asados, fideos pequeños, estofado picante, chuanchuanxiang, cabeza de conejo

Snacks Taiyuan

栲栳, fideos raspados, rodajas

Snacks Xi'an

Bollos al vapor de ternera y cordero y roujiamo, Qianzhou Guokui

Snacks Lanzhou

Fideos desmenuzados, aceite Guokui

Snacks de Xinjiang

Cordero asado, naan asado, pilaf

Snacks de Shandong

Fritos bollos, panqueques, fritos, carne de montaña frita, cabeza de conejo estofada, sémola, pasteles de sésamo Zhoucun, sopa de oveja Shanxian

Aperitivos Jiangsu

Fuego de aceite de cebollino, albóndigas de sopa, albóndigas triples, cangrejo Shaomai de huevas, gachas de azúcar, Shaomai, pasteles Huang Tianyuan, dulces al estilo soviético, conservas al estilo soviético, sopa de fideos con sangre de pato, siomai con grasa de pato

Aperitivos de Zhejiang

Pastel de mantequilla, Chongyang pastel de castañas, albóndigas de carne fresca, fideos de anguila fritos con camarones, arroz morado, arroz de los ocho tesoros

Snacks de Anhui

Gachas de Laba, Dajiujia, pastel de Huizhou, arroz con piel de tofu

Bocadillos de Fujian

Tortas de ostras, fideos hechos a mano, cascos de cinco especias, pasta para bordes de trípode, Buda saltando sobre la pared, panecillos de cinco especias, fideos estofados, fideos de té de arena, pasteles ligeros, Patas de pollo Hong Lai, rollitos de primavera

Hainan Snacks

Jiandui, arroz con bambú

Henan Snacks

Casco de azufaifa, azúcar blanca pastel de caramelo, bolsa de huevo, té de sangre, rollos de pollo desmenuzado, piel fría de anciana Miao, fideos de cordero estofados, cordero estofado rojo Xinxiang, sopa picante, cuajada de tofu, pasteles de masa frita

Aperitivos de Hubei

Tres delicias de piel de tofu, fideos de pescado frito Yunmeng, fideos secos calientes, pastel Dongpo

Aperitivos de Hunan

Arroz nuevo, panecillos de cerebro, fideos de arroz, tortuga de los ocho tesoros y cordero sopa, tofu apestoso del palacio del fuego

Aperitivos cantoneses

Tortas de pollo Magang, hojaldre de huevo en conserva, hojaldre de milhojas de carne helada, leche de doble piel, fideos Chencun, panecillos de faisán, Pasteles de pescado frito de Jun'an, albóndigas fritas de Longjiang, albóndigas de arroz al vapor de Zhaoqing, pasteles de luna cantoneses, bollos de hojaldre de pasta de semillas de loto, fruta rosa, albóndigas y gachas de camarones de piel fina, albóndigas de conejo de jade, siomai de huevas de cangrejo secas al vapor, etc.

Chaoshan (Chaozhou, Shantou, Jieyang, Shanwei): pasteles de primavera fritos, madre nian de pato, pasteles de arroz, frutas saladas, nueces sin arroz, cebada de cáscara de rata, pasteles de frijol mungo, rollitos de frutas, pasteles, carne de res Fruta palitos, despojos de ternera, albóndigas crujientes, taro estofado de cordero, boniato estofado de cordero, rollos de arroz, taro de boniato, taro volteado, sopa de palitos de fruta, ostras al horno, cebollino, bolas de ternera Teochew, pasteles de taro, fritos, Teochew sopa de fideos, fruta de hierba, cuerda de aceite, panqueque Hu Rongquan, anillo de manita de cerdo, jugo, papa flotante, sopa de bolas de arroz picante, tongguo seco, vegetales en conserva, palitos de frijoles, pulpa frita seca, pastel de tofu fermentado, cubos de frijoles, comida estofada

Aperitivos de Guangxi

Fideos de arroz integral con carne grande, fideos de arroz con carne de caballo de Guilin, gusanos de la harina fritos

Aperitivos de Sichuan

Tortas al horno con huevo, shaomai de vidrio, fideos dandan, pollo Fideos fríos de seda, fideos ardientes Yibin, ternera Dengying, ternera al vapor con fideos de arroz en jaula pequeña, pollo Bobo, rollitos de arroz grasos, fideos fríos de Sichuan, gelatina del norte de Sichuan, fideos helados

Aperitivos de Guizhou

Fideos Changwang, muñecos de seda, fideos y pescado Yelang, pasteles de arroz glutinoso de hoja de loto

Aperitivos de Yunnan

Carne estofada, cubitos de cebo asado, cross- fideos de arroz puente, pollo al vapor

Aperitivos de Macao

Rollitos de huevo, rollitos de fénix, rollitos de huevo, croquetas de maní, halva, pastel de almendras de Macao, pastel de manteca, pastel de esposa dulce, marido salado pastel, pastel de nueces, pastel de pollo, orejas de vaca, crujiente salado cortado [editar este párrafo] producción de bocadillos Sopa de fideos con sangre de pato de Zhenjiang

La sopa de fideos con sangre de pato de Zhenjiang tiene una historia de cien años y el fundador es Mei Ming.

La sopa de pato es nutritiva, los fideos están lubricados, la sangre de pato es fresca y tierna y el sabor es fresco y fragante. Un plato de 6 a 10 yuanes es barato y bueno.

Ingredientes: 350-400 gramos de sopa de pato, 150-200 gramos de fideos

Accesorios: 60 gramos de sangre de pato picante, 10 gramos de mollejas de pato, 10 gramos de tripas de pato , 10 gramos de hígado de pato, 5 gramos de pasta de frijoles, medio huevo estofado

Condimento en el bol: 1-2 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 1 gramo de pollo en polvo, 2 gramos de condimento para sopa de sangre de pato, 2 gramos de frijoles encurtidos, 3 gramos de maní, 2 gramos de mostaza, 2-3 gramos de cilantro, 5 gramos de cebollino, 5 gramos de aceite de pato

Método: (1 ) Tome un colador de polvo caliente de acero inoxidable, agregue los fideos y los frijoles y cocine por 1 minuto (2) Tome un tazón, ponga sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, condimento para sopa de sangre de pato, frijoles encurtidos, mostaza y aceite de pato; vierta los fideos blanqueados y la sopa de pato, y vierta la comida picante. Agregue la sangre de pato, las mollejas de pato, los intestinos de pato, el hígado de pato y espolvoree cilantro, cebollino y maní sobre los fideos.

Albóndigas de sopa Kaifeng Xiaolong

Las albóndigas de sopa Kaifeng Xiaolong tienen una historia de cien años y el fundador es Huang Jishan. La actual panadería estatal situada en el primer piso ofrece una famosa pastelería de sabores.

Ingredientes:

5 kg de polvo refinado, 5 kg de pierna de cerdo, 1250 g de aceite molido, 400 g de salsa de soja, 150 g de vino de cocción, 150 g de carne picada jengibre y 55 g de glutamato monosódico, 100 gramos de sal, 35 gramos de azúcar

Método de preparación:

1 Moler la carne de la pata trasera de cerdo hasta obtener el relleno, ponerla en un recipiente. , agregue salsa de soja, vino de cocción, jengibre picado y glutamato monosódico, sal y azúcar. Utilice 4 litros de agua tibia en invierno y 3,5 litros de agua fría en verano. Agréguelo al relleno en 5 a 6 tandas, revuélvalo hasta obtener un relleno que no quede ni fino ni espeso, y finalmente agregue un poco de aceite de molienda y mezcle bien.

2. Vierta los fideos en un recipiente, agregue 2,5 litros de agua (agua caliente en invierno, agua tibia en primavera y otoño, agua fría en verano) y mezcle los fideos uniformemente. Al amasar la masa, no viertas el agua de una vez. Agrega un poco de agua primero para formar orejas de masa, luego mezcla lentamente el agua con la masa y amasa uniformemente. Repita tres veces para cambiar la superficie de blanda a dura. Luego sumerge las manos en agua y amasa la masa hasta obtener una masa que no quede ni blanda ni dura.

3. Transfiera los fideos mezclados del recipiente a la tabla de cortar, amáselos repetidamente y agregue los fideos secos adecuadamente según la suavidad y dureza de los fideos. Repita varias veces, enrolle en tiras y corte. en 15 gramos Para una masa espesa, enróllela en una rebanada delgada con bordes finos y centro grueso, envuélvala con 20 gramos de relleno y haga de 18 a 21 pliegues.

4. Coloca los bollos crudos en una jaula pequeña de 32 a 35 cm de diámetro y cocínalos al vapor a fuego alto. El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo. Si los bollos al vapor son demasiado largos, el fondo se caerá y la sopa se acabará. Cocínelos mientras los come y sírvalos en la mesa. Servir con vinagre balsámico y dientes de ajo.

Características del producto:

Piel fina, relleno grande, sopa y relleno aceitoso. Una vez que el producto terminado sale de la jaula, parece una linterna cuando se levanta y parece una. crisantemo cuando se deja.

Double Ma Fire

Este es un snack famoso en Kaifeng. Prepare más desayunos y refrigerios nocturnos. Comer con té de aceite.

Ingredientes:

2,5 kilogramos de harina, 1 kilogramo de aceite vegetal, 5 gramos de fideos de anís, 500 gramos de semillas de sésamo, 50 gramos de sal

Método de preparación:

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1. Hacer semillas de sésamo: Remojar las semillas de sésamo en agua fría hasta que se pueda quitar la piel con un giro de los dedos, retirar y escurrir el agua, machacar con un mortero de piedra o envolverlo con un trapo y frotar, quitarle la piel y reservar las semillas de sésamo.

2. Elaborar hojaldre: Pon la olla al fuego, vierte 600 gramos de aceite, calienta hasta que esté 80% caliente y retira la olla del fuego. Agrega 1,5 kilogramos de harina, revuelve uniformemente con una pala, extiéndela sobre la tabla de cortar para que se enfríe, agrega sal y harina de anís y amasa con las manos hasta obtener una masa crujiente.

3. Elaboración de la masa: Vierta otro kilo de harina en la tabla de cortar, haga un pequeño agujero en el medio, agregue 400 gramos de aceite vegetal y unos 500 ml de agua, mezcle uniformemente y amase hasta obtener una masa homogénea. forma una masa.

4. Formado: Según la proporción de 40% de superficie de piel y 60% de hojaldre, envolver el hojaldre con cuero, enrollarlo hasta formar un trozo largo de 1 cm de espesor, doblarlo a lo largo del eje. largo y luego enróllelo fino, repita dos o tres veces. Finalmente enrollado en un rollo. Dividir en porciones de 50 g, formar bolitas una a una y aplanar con las manos. Tome otro trozo de masa del tamaño de una azufaifa, sumérjalo en aceite, envuélvalo por la mitad y use un rodillo para enrollarlo hasta formar un pastel redondo con lados gruesos y un centro ligeramente delgado. Cepille ambos lados del pastel redondo con agua y pegue semillas de sésamo. Se pegan más semillas de sésamo en el frente (es decir, en el lado liso) y menos en la parte posterior. Hazlo uno a uno y colócalos en la tabla de cortar.

5. Hornear: Poner la sartén al fuego, limpiarla y hornear hasta que esté madura. Aplicar una capa de aceite con una brocha, poner la parte trasera del bizcocho preparado (la. lado de cierre) hacia abajo y colóquelo en la sartén. Hornee en el sub. Déle la vuelta cuando la superficie inferior se ponga amarilla. Unte aceite en la plancha y hornee el pastel de sésamo mientras lo gira en la plancha, hasta que se hornee hasta obtener un color dorado uniforme. Luego mete el bizcocho en el horno y hornéalo.

Hornee primero la parte de atrás y cocine hasta que el pastel adquiera un color amarillo rojizo.

Características del producto:

Tiene una textura crujiente y un aroma de cinco sabores.

Pastel de rueda taiwanés

Ingredientes:

(1) 2 tazas de harina para todo uso, media taza de agua tibia, 4 cucharadas de manteca de cerdo, 2 cucharadas de azúcar, ( 2) 1 taza de harina baja en gluten, media taza de manteca de cerdo, (3) 225 gramos de pasta de frijol o pasta de azufaifa, (4) un poco de agua con yema de huevo

Método:

1. Amasar los ingredientes (1) y (2) hasta obtener la piel con agua y aceite y la masa con aceite respectivamente, dividir cada uno en 6 partes iguales, envolver 1 trozo de masa con aceite en cada trozo de piel con agua y aceite y extender 3 veces. en masa.

2. Agrega 1/6 de pasta de frijoles o pasta de azufaifo a cada trozo de pan de hojaldre. Después de presionarlo en forma de pastel, usa unas tijeras para cortar en 6 tiras iguales. un patrón con la boca hacia arriba.

3. Untar con agua y yema de huevo, meter al horno y hornear a 200℃ durante 15 minutos.

Consejos:

1. Al cortar con tijeras, simplemente corte 2/3 del borde para evitar que se rompa al doblar.

2. Algunas personas también llaman a esta forma pastel de crisantemo.