¿Por qué los pasteles de luna congelados se endurecen cuando se colocan en el refrigerador? ¿Deben refrigerarse o congelarse los pasteles de luna con piel de nieve?

Mucha gente sabe que los pasteles de luna con piel de nieve deben almacenarse en un ambiente de baja temperatura, por lo que la gente los guarda en el frigorífico, pero se endurecen nada más sacarlos, lo que afecta gravemente su consumo. Entonces, ¿por qué los pasteles de luna se endurecen cuando se colocan en el refrigerador? ¿Deben almacenarse los pasteles de luna de piel de nieve congelados o refrigerados?

Los pasteles de luna de piel de nieve suelen estar refrigerados o congelados. Cuando están sin abrir, los pasteles de luna con piel de nieve se guardan en el congelador del refrigerador y se pueden sacar directamente al comer. Después de eso, coloque los pasteles de luna no comestibles con piel nevada en la sala de congelación rápida para guardarlos. Sin embargo, los pasteles de luna de piel de nieve sacados directamente de la sala de congelación rápida del refrigerador no se pueden comer inmediatamente, porque los pasteles de luna colocados en la sala de congelación rápida se endurecerán y tendrán mal sabor. La mejor manera es cambiar los pasteles de luna de la cámara de congelación rápida en el refrigerador a la cámara frigorífica media hora antes de comerlos, y dejar que se descongelen naturalmente, para que puedas disfrutar de los pasteles de luna helados, suaves y dulces.

Las razones por las que los pasteles de luna de piel de nieve se endurecen en el refrigerador

1. Las pieles de pastel de luna comunes y las cajas de relleno son ricas en sustancias grasas y es normal que se solidifiquen después de ser refrigeradas. 2. La refrigeración es un método de conservación que conserva los alimentos enfriados a temperatura de refrigeración (a menudo por encima del punto de congelación), especialmente para frutas y verduras. El objetivo principal es retrasar su proceso metabólico tanto como sea posible y mantener su frescura. 3. Parte de la materia prima de los pasteles de luna con piel de nieve es arroz glutinoso. Los pasteles de luna son de apariencia blanca y se guardan en el congelador cuando se venden. Desventajas de guardar pasteles de luna en el frigorífico

Utiliza cajas de embalaje para guardar pasteles de luna en el frigorífico. En este entorno, la vida útil de los pasteles de luna será más larga. Pero al fin y al cabo, los mooncakes son pasteles horneados con harina, aceite, azúcar y frutos secos. Aunque guardar algunos tipos de pasteles de luna en el refrigerador puede prolongar su vida útil, seguirá afectando el sabor. Esto se debe a que el almidón de las materias primas del pastel de luna madurará y se ablandará después de hornearlo. Sin embargo, a bajas temperaturas, el almidón maduro liberará humedad y envejecerá (es decir, "retrógrado"), lo que hará que los pasteles de luna se endurezcan y tengan peor sabor.

Algunas sugerencias para conservar los mooncakes congelados

Los mooncakes congelados no deben almacenarse a temperatura ambiente durante más de dos horas. Por tanto, las medidas de aislamiento deben tomarse a temperatura ambiente. Por ejemplo, las panaderías preparan bolsas térmicas especiales para pasteles de luna con piel de nieve o helados. Bajo la protección de esta bolsa, se puede garantizar que la piel del hielo no se derretirá ni se deteriorará durante dos horas. Además, cuando almacene pasteles de luna, no los junte con otros alimentos ni desechos para evitar la transferencia de olores y la pérdida del sabor y las características originales.