¡Al preparar pescado en escabeche, los filetes de pescado se arruinarán si se ponen directamente en la olla! Enseñarte la forma correcta de hacer que los filetes de pescado queden frescos y tiernos sin que se deshagan.
Introducción: Al preparar pescado en escabeche, ¡los filetes de pescado se arruinarán si se ponen directamente en la olla! Enseñarte la forma correcta de hacer que los filetes de pescado queden frescos y tiernos sin que se deshagan.
Mientras estuve en casa durante más de medio mes, comí carne de cerdo o pollo, realmente me sentí cansado y quise cambiar mi gusto. Estaba mirando televisión en casa y cambiando de canal cuando vi un programa de cocina en el televisor, en el que el chef estaba cocinando un delicioso pescado en escabeche, supe qué plato debía comer.
El sabor del pescado agrio y picante será inolvidable después de comerlo una vez. El pescado es tierno y picante, y el repollo en escabeche es agrio y delicioso. Es muy famoso en Sichuan y Chongqing. Posteriormente, se fue extendiendo poco a poco por todo el país y fue profundamente amado por todos.
Cuando se trata de hacer pescado en escabeche, lo mejor es elegir la carpa herbívora, porque la carpa herbívora tiene un valor nutricional relativamente alto entre los pescados, contiene muchas proteínas y la carne del pescado es tierna, suave y muy atractivo. Además de ser rica en proteínas, la carpa herbívora también es rica en otros aminoácidos, minerales, etc., que pueden mejorar la inmunidad del cuerpo y también son muy útiles para nutrirlo. El chucrut es definitivamente indispensable para preparar pescado en escabeche, y el chucrut es rico en ácido láctico y vitaminas, que pueden promover la digestión, y el hierro que necesita el cuerpo humano puede promover la absorción. Cuando se combinan pescado y chucrut, la sopa queda muy ácida y refrescante, lo que hace que este pescado con chucrut sea una excelente adición al arroz.
Aunque el pescado en escabeche está delicioso, mucha gente prefiere ir a un restaurante a comerlo antes que cocinarlo en casa, porque es un poco complicado de hacer, y si no dominas las habilidades, el El pescado en escabeche resultante será. La carne del pescado no estaba tierna y tenía un fuerte olor a pescado. Se desmoronó después de cocinarla en una olla. El chucrut estaba amargo cuando se cocinó y la sopa no estaba lo suficientemente ácida. Hablando de los errores comunes anteriores al hacer pescado en escabeche, creo que muchas personas sentirán lo mismo. Durante este período especial, los restaurantes exteriores no están abiertos, pero ¿qué debo hacer si quiero comer? Hoy, el chef compartirá contigo las recetas y técnicas detalladas del pescado en escabeche casero, para que puedas comer fácilmente un delicioso pescado en escabeche en casa.
Preparar los ingredientes: carpa herbívora, chucrut, ajo, pimiento encurtido, jengibre, pimienta, chile seco, sésamo blanco, cebolla verde, sal, vino de cocción, maicena, agua hervida.
1. Al comprar carpa herbívora, puedes pedirle al jefe que te ayude a manipularla. Usa un cuchillo para raspar las escamas en casa y enjuágalas con agua limpia. Luego corte la carpa herbívora en filetes. No corte los filetes demasiado finos, de lo contrario se romperán fácilmente en pedazos. Después de cortarlo, colóquelo en un tazón grande, espolvoree sal sobre los filetes de pescado, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos. Luego vierta el agua marinada, luego vierta la maicena y los filetes de pescado y revuelva uniformemente.
2. Lavar el chucrut preparado y picarlo en trozos pequeños. Cortar el jengibre, el ajo y la cebolleta por separado y reservarlos para su uso posterior.
3. Ponga aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, ponga el jengibre, el ajo y el chile agrio en la olla y saltee lentamente a fuego lento hasta que esté fragante.
4. A continuación añadimos el chucrut y sofreímos. Esperamos a que salga el aroma del chucrut y luego añadimos directamente el agua hirviendo. El agua debe cubrir el chucrut. a hervir. Primero ponga las espinas de pescado en la olla. Cuando la sopa de pescado se ponga blanca, puede colocar con cuidado los filetes de pescado en la olla. Debido a que los filetes de pescado son relativamente tiernos y finos, debe ponerlos rápidamente, de lo contrario los filetes de pescado se dorarán. demasiado cocido.
5. Coloca el pescado blanqueado en otra olla y espolvorea por la superficie la cebolla de verdeo picada, el chile seco y las semillas de sésamo blanco.
6. Después de sofreír los chiles secos y las láminas de ajo en la sartén de aceite, viértelos directamente sobre los filetes de pescado mientras el aceite esté tibio. En este momento saldrá el aroma de la carne del pescado.
El delicioso y refrescante pescado agridulce está hecho. Un bocado de col en escabeche con un trozo de pescado queda sencillamente delicioso. La sopa es muy fragante y ácida, lo que la convierte en un plato delicioso. ¡Me temo que la carne de pescado producida de esta manera será suficiente para comer! Es tan delicioso que no puedo dejar de comerlo.
1. Se debe quitar la membrana negra del vientre de la carpa herbívora, de lo contrario el olor a pescado será fuerte.
2. No cortes los filetes de pescado demasiado finos, ya que se romperán fácilmente al cocinarlos.
3. A la hora de marinar filetes de pescado, si no te importa que la sopa quede turbia, entonces marina los filetes de pescado con maicena. Si quieres que la sopa quede más clara, puedes marinar el pescado con claras de huevo. pedazo.
4. Para el chucrut, asegúrese de comprar chucrut de Laotán. Este tipo de chucrut en escabeche es bastante ácido. He probado el chucrut envasado en el supermercado, pero no sabe bien cuando se cocina.
5. Asegúrese de sofreír el chucrut hasta que se vuelva fragante antes de verterlo en agua hirviendo; de lo contrario, la sopa no quedará lo suficientemente ácida ni fragante.
6. Si no te importa, puedes freír las espinas y las cabezas de pescado antes de agregar los filetes de pescado y luego cocinar la sopa. La sopa quedará más blanca y fragante. Si tienes miedo a los problemas, cocínalo directamente como yo y sabrá bien.