¿Qué materiales se necesitan para hacer berenjenas agridulces? ¿Cuáles son los pasos de producción específicos?
La berenjena es un alimento muy común y existen diversos métodos de preparación. Entre ellos, la berenjena agridulce es muy popular entre los niños. El ingrediente más importante de la berenjena agridulce es la berenjena larga, seguida de la harina de trigo, la salsa de soja, la salsa de soja ligera, el vinagre, el azúcar blanca y el aceite vegetal. Siempre que estos materiales estén preparados, podremos hacer una berenjena agridulce crujiente agridulce. Todos simplemente laven las berenjenas largas y córtelas en tiras. Agregue harina al agua para hacer una masa y la sartén consumirá aceite. Después de que hierva el aceite, poner inmediatamente en la sartén las berenjenas largas envueltas en pasta y freír hasta que la superficie esté dorada. Por último, añadimos a la olla las berenjenas fritas y volvemos a sofreír. El objetivo de esto es que las tiras de berenjena confitadas queden más crujientes.
Vierta la mayor parte del aceite, dejando un poco de aceite, agregue la espuma de jengibre y saltee hasta que esté fragante, vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar blanca. Como la salsa de soja contiene mucha sal, no es necesario añadirla. Freír las berenjenas largas fritas dos veces en la salsa para que todas las berenjenas queden cubiertas por la deliciosa salsa agridulce. Espolvorea un puñado de semillas de sésamo antes de servir y la crujiente y deliciosa berenjena agridulce estará lista. Debido a que la berenjena larga está cubierta con harina de trigo, consume más aceite y no es apta para comer junta.
Si quieres utilizar menos aceite, también puedes cambiar el método adecuadamente. Por ejemplo, después de cortar la berenjena en trozos enteros, podemos remojarla en agua durante 10 minutos, lo que puede reducir el fenómeno de desengrase durante la fritura. Podemos sustituir la harina de trigo por una fina capa de fécula seca, freírla en una sartén durante 5 segundos después de que esté cocida y ponerla sobre papel de cocina para quitarle la grasa. Este comportamiento puede garantizar que la berenjena agridulce tenga un sabor fresco pero no grasoso. Cuando elegimos berenjenas largas, lo mejor es elegir berenjenas largas al estilo cantonés y que sean de color más claro. Este tipo de berenjena larga es relativamente suave y de piel fina. Es más fácil de cocinar y más deliciosa que la berenjena larga y profunda. Al comprar berenjenas, asegúrese de tocarlas. Las berenjenas más jóvenes serán más suaves y pegajosas, mientras que las más viejas se sentirán más duras.