Verduras de invierno Chaoshan con verduras de invierno

El repollo de invierno Teochew es un condimento Teochew encurtido con repollo chino y ajo. El método de encurtido consiste en cortar los pétalos centrales de la col china en rodajas, secarlos al sol hasta que estén semisecos y luego encurtirlos con sal y ajo. Su función principal es la de condimento de la cocina de Chaozhou, aperitivos y sopas de Chaoshan.

Al principio, las verduras de invierno de Chaoshan se traficaban desde Tianjin. Durante la Guerra Antijaponesa, la fábrica de tofu fermentado en el mercado de Yanglian, condado de Chenghai, contrató a técnicos de Tianjin para comenzar a producir verduras de invierno. Desde entonces, la col china de Beijing-Tianjin (también conocida como verdura de invierno) también se introdujo en Chaoshan para su cultivo. La zona de Yanglian todavía es rica en verduras de invierno de Chaoshan y es famosa por su delicioso sabor. Cada año se vende un número considerable de productos en todo el mundo.