Preguntas frecuentes sobre el té Liubao (1)
Por supuesto, no quiero afirmar que la calidad de nuestro té no tenga parangón aquí, pero dos tés ganaron premios en el grupo de 15 a 29 años y en el grupo de 30 años respectivamente, lo que al menos demuestra que la calidad de estos dos tés está en la categoría de seis años ese año es representativa del té Bao.
Resulta que tengo un punto de vista. El encanto del té Liubao es que los tés medianos y viejos del té Liubao tienen más capas que el té cocido.
En la década de 1970, los habitantes de Yunnan aprendieron la tecnología de fermentación con reactores de agua fría en Guangdong, lo que marcó el comienzo de la era del té maduro Pu'er. El té maduro Pu'er ha sido fuertemente fermentado desde su nacimiento y el grado de fermentación es generalmente alto.
En las últimas décadas, el té Liubao (tecnología moderna) adopta principalmente un proceso de fermentación ligera con vapor simple o doble vapor, e incluso la fermentación en pila de agua fría también adopta un modo de fermentación ligera con menos marea.
El arroz cocido, altamente fermentado, ya debería estar listo para beber, pero no queda mucho margen para una transformación posterior.
El té Liubao ligeramente fermentado deja un cierto espacio de transformación como expectativa para su posterior almacenamiento y transformación. El almacenamiento del té Liubao puede considerarse hasta cierto punto como un vínculo del proceso.
La fermentación ligera o la fermentación intensa es sólo una cuestión de diferentes conceptos de elaboración del té y opciones de proceso, y no existe una distinción esencial entre lo bueno y lo malo.
De hecho, los orígenes históricos del té Guangdong Pu'er, Yunnan Pu'er y Guangxi Liubao también son una historia interesante, que se describirá en otro artículo más adelante. Hoy respondo principalmente preguntas sobre el té Liubao de varios amigos del té.
En primer lugar, ¿puedes juzgar la edad de un té probándolo?
La respuesta es sí, puedes juzgar el intervalo aproximado de un año bebiendo alcohol, pero no puedes determinar con precisión qué año es. Juzgar la edad no es más que combinar el té seco, el sabor y la base de la hoja.
Té seco: El té seco del té viejo será más ligero que el té nuevo, y algunos estarán glaseados.
Por ejemplo, en el mismo frasco, 703 de hace 40 años podía contener 250 g, mientras que YEATION 106 de hace 7 años podía contener 280 g.
Parte inferior de la hoja: La parte inferior de las hojas del té viejo es mayoritariamente de color marrón oscuro. Si miras atentamente las hojas, verás líneas similares a "lomo de sapo".
Sabor: Desde los tres aspectos de fragancia, agua y rima, cuanto más largo es el año, más intensa es la fragancia, más espesa es la sopa y más larga es la rima.
En base a estos tres factores podemos sacar algunos juicios básicos, como por ejemplo: este es té que tiene menos de 10 años; este té tiene una historia de más de 20 años, etc.
¿Por qué no podemos determinar con precisión el año?
En primer lugar, el grado de fermentación afectará al juicio del año. Una vez hice un pequeño experimento: tomé un té Liubao artesanal tradicional (doble cocción al vapor y doble presión) que tiene aproximadamente 10 años y un té Liubao multifermentado que tiene aproximadamente 4 años, y se los di a ciegas a los amantes del té que me rodeaban. La sorprendente conclusión es que casi todo el mundo estaría de acuerdo en que el segundo es mayor que el primero.
El segundo es la temperatura y la humedad del entorno de envejecimiento, que determina la velocidad de envejecimiento, como dije en el artículo de la semana pasada (lectura relacionada: ¿Cómo almacenar té Liubao en el norte?)
2.10 ¿Cuál es la diferencia de sabor entre el té de 20 y 30 años?
El envejecimiento del té Liubao es de 10 años.
Té Liubao durante 10 años
Cuando Chen Yun salió por primera vez, el olor, el olor peculiar y el aire verde se disiparon y el sabor se volvió puro y suave, pero la fragancia de Chen No era demasiado pesado y un poco errático.
Té Liubao 20 Años
La suavidad de la sopa de té se revela y el sabor es delicado y denso. Chen Xiang se volvió tranquilo y persistente. Según mi experiencia, cualquier amante del té que haya bebido té Laoliubao, después de 20 años de almacenamiento limpio y preparación adecuada, no dudará de que el olor es "fragante", lejos de ser a humedad, ramas muertas o polvo barato y similares. .
Té Liubao 30 Años
Además del aroma añejo, la fermentación ligera producirá aroma a ginseng y la fermentación intensa producirá aroma medicinal. Las sustancias que no son muy solubles en agua se vuelven cada vez más pequeñas y la sopa se vuelve cada vez más espesa. Luego, la riqueza y la capa de sabor también aumentan y la viscosidad de la sopa de té sale, dando a las personas una sensación pegajosa como la sopa de arroz. .
En tercer lugar, ¿el té añejo también se divide en tres, seis o nueve grados?
Sí, hay tés añejos malos, normales y excelentes. Los dividimos aproximadamente en los siguientes tres tipos:
Té viejo indigno
Almacenamiento excepcionalmente dañado, productos viejos fabricados artificialmente y productos falsificados son todos tipos de nombres inapropiados.
El almacenamiento anormal y el envejecimiento artificial se pueden clasificar en una sola categoría. La esencia es que la humedad en el ambiente de almacenamiento es demasiado alta y los microorganismos se multiplican demasiado rápido, lo que hace que el té se enmohezca. Si no hay cambios obvios después de despertarse, este té es completamente inútil.
En cuanto a las falsificaciones, no vemos muchas. Publica una foto para los amantes del té.
Pobre té añejo
Algunas personas dicen que el té añejo debe tener una fragancia antigua, lo cual es a la vez correcto e incorrecto. Cualquier tipo de té, siempre que tenga tiempo suficiente para reposar, se transformará en un "encanto antiguo" especial, pero muchos tés viejos son relativamente finos y carecen de capas. Lo único bueno es que tienen un aroma añejo (a veces un poco amaderado), y no podemos calificarlos de excelentes tés añejos.
Muchos tés antiguos del mercado tienen esta línea horizontal, por dos motivos. Una es que la calidad interna del té verde es escasa y la otra es que hay un problema con el proceso de fermentación.
Té añejo de alta calidad
El verdadero té añejo de alta calidad, además del aroma y el encanto, también debe tener la "vida del té" de "fragancia acuosa y sabor refrescante". .
El rendimiento específico es: el agua de remojo inicial es delicada y dulce, suave y tersa. Té reelaborado, excepcional y lleno de sabor. Después de tres baños, todo el cuerpo está caliente y la fragancia fría es prolongada.
Solo un buen té con ricas connotaciones y una adecuada elaboración artesanal puede transformarse con el tiempo en té añejo y de excelente calidad.
Eso es todo por hoy. Este es el primer artículo. El próximo artículo continuará respondiendo las preguntas de los amantes del té sobre el té añejo.
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