¿Qué comida deliciosa hay en Guanzhong? 1. Masa enrollada Qishan\x0d\Aperitivos locales, Guanzhong, Shaanxi, principalmente Qishan. Hay ocho acres de zanjas en el norte del condado de Qishan. A partir de la dinastía Zhou occidental, los aldeanos pueden enrollar masa en la tierra. Mezclar la harina de trigo y amasarla hasta formar una masa, sofreírla en una sartén caliente, cortarla en trozos pequeños, enrollarla en rodajas finas sobre la mesa y cocinar al vapor en una jaula. Cada trozo es del mismo tamaño que el bizcocho soplado, cortar en fideos con un cuchillo, agregar aceite, pimienta, sal y vinagre, mezclar bien y servir. \x0d\La masa hecha a mano es suave y tierna, y también es buena en acidez, picante y fragante. A las personas a las que les gusta la pasta en el norte les gusta la masa hecha a mano Qishan\x0d\ x0d\ 2. Fideos Qishan Saozi\x0d\Esta forma de comer tiene cierto origen en la historia. \x0d\Se dice que cuando Xibo Hou Jichang vivía en Xiqiao, había un dragón en el río Wei, que a menudo causaba problemas. Un día, Ji Chang estaba cazando dragones en el río Weishui. \x0d\Ji Chang ama a la gente y quiere compartir las alegrías y las tristezas con la gente. Ordené a mis subordinados que desollaran al dragón, cortaran su carne en trozos y le agregaran condimentos para que oliera fragante y fuerte. Dale un mordisco a una olla grande en el salón ancestral, mezcla la sopa con agua hirviendo y vierte la carne de dragón picada en la olla. La sopa queda deliciosa inmediatamente. Cocine los fideos en otra olla, sirva en tazones y agregue el caldo. Hay muy poca gente que come carne. Para que más personas disfrutaran de la deliciosa carne de dragón, Ji Chang ordenó al chef que preparara más sopa y menos fideos para que mucha gente pudiera comerla. Debido a su delicioso sabor, la gente de Guanzhong, Shaanxi, adora profundamente los fideos con carne de cerdo picada. Los fideos Qishan Saozi actuales se mejoran basándose en el sabor tradicional. \x0d\芊子: No hay carne de dragón, así que tengo que reemplazarla con carne de cerdo. Corte la carne en dados del tamaño de una uña en la tabla de cortar, agregue aceite de colza a una sartén caliente hasta que el aceite esté cocido, vierta la carne de cerdo en la sartén de aceite y, una vez retirado el aceite de la carne, agregue sal, anís, etc. . , cocine un poco la carne a fuego lento, agregue más vinagre, agregue el chile en polvo y caliente lentamente. Esto se llama _saucy. \x0d\Noodles: Guanzhong ha sido rico en trigo desde la antigüedad. La capa de suelo de loess es profunda, el agua es rica y la tierra es fértil, también en el norte. El trigo tarda mucho en crecer y la harina es de gran calidad. Qinchuan, a ochocientas millas de distancia, es el hogar de la civilización agrícola de China. Los fideos son el principal símbolo de la civilización agrícola y la principal dieta de las personas en los países agrícolamente civilizados, y los fideos son los mejores fideos de Guanzhong. El enrollado de fideos es de Shaanxi y debería ser la habilidad única de las mujeres en la cocina de Guanzhong. Saque la harina de trigo revuelta de la cazuela y revuelva uniformemente en la cazuela. Amasar, amasar, hasta que la masa esté suave como el barro, colocarla sobre la tabla de cortar de madera de peral, sacar un rodillo de dátil rojo delgado y suave, enrollar, enrollar, enrollar y enrollar lentamente, la masa se transformará en el tabla de cortar de madera de peral como por arte de magia. Se convirtió en un trozo de masa parecido al papel. En las delicadas y crujientes manos de la mujer se sostiene un cuchillo de acero del tamaño de un abanico de espadaña, y el rodillo rueda sobre la masa como una regla. El cuchillo se pegó al rodillo y cortó rápidamente. Después de un rato, se corta un trozo grande de masa en fideos. Los fideos cortados por una buena mujer son tan finos como el papel y tan finos como la seda, lo que supone una dura prueba para cocinar para una campesina. \x0d\Verduras: El tofu, el rábano, las patatas, los frijoles, los brotes de ajo, las cebollas verdes, las azucenas, las algas marinas, el repollo y las verduras que crecen en el suelo se pueden utilizar como platos base para los fideos de carne picada, pero los brotes de ajo y los puerros son esenciales. . Las verduras deben cortarse en trozos pequeños para que sepan mejor. Cuanto más roto está, más delicado, más hermoso y más celoso. Tofu blanco, puerros verdes y ajos, zanahorias, azucenas, coloridos. Las verduras picadas también se cocinan en aceite claro. Hay una razón por la que la gente en Guanzhong no come fideos fritos sino fideos llamados "_". El fuego es grande y rápido al cocinar, y el fuego es lento y suave al cocinar. Calor diferente, técnicas diferentes y sabores diferentes. El plato de fondo entra en la olla de sopa y se hunde hasta el fondo de la olla, que se llama plato de fondo. \x0d\Verduras secas: los fideos Qishan con carne picada y verduras secas se limitan a puerros y brotes de ajo. De apariencia verde y sabor fresco. Picar los puerros o los ajetes en tiras, pero también cortarlos en trozos grandes. Freír los huevos en forma de tortitas, cortarlos en cubos pequeños y añadir los puerros y los brotes de ajo, llamados vegetales flotantes. Coloque las verduras secas en la olla de sopa y, naturalmente, flotarán encima. \x0d\Aceite de chile: El aceite debe ser aceite claro exprimido de colza; el chile debe ser chile de larga duración de Guanzhong, asado en una olla caliente y machacado en fideos en una olla de piedra. Se vierte aceite claro cocido sobre los fideos con chile, que los aldeanos llaman "aceite picante". Agrega más aceite y menos chile. \x0d\Sopa: un poco de vinagre. Agrega aceite claro a la olla de hierro. Cuando el aceite esté cocido, vierte el vinagre en la cárter de aceite y luego agrega agua hirviendo. Agrega sal para ajustar el vinagre, el vinagre debe resaltar. Agregue semillas de Sao a la sopa, agregue vegetales base a la sopa, sopa flotante de vegetales, agregue semillas a la sopa. Los rojos son pimientos, los verdes son encurtidos, los amarillos son aceite y los de colores son vegetales base. \x0d\ Utilice dos palillos para recoger los fideos cocidos. Solo se necesitan unos pocos fideos. La sopa se vierte sobre los fideos.
\x0d\El sabor de los fideos de cerdo picados Chun Qishan se puede resumir en nueve palabras: picante y agrio, suave y finamente frito. \x0d\Quince millas al norte del condado de Qishan, se encuentra el templo Zhou Gong. Hay un pueblo llamado "Beiguo" cerca del templo Zhougong, que es la ubicación de Qishan Saozi Noodles. Los aldeanos han heredado miles de años de tradiciones ancestrales y son los mejores haciendo fideos vergonzosos. Hoy en día, la "Aldea Folclórica Qishan" en Beiguo es famosa en Guanzhong, y hay un flujo interminable de "clientes de fideos" que admiran los fideos Qishan durante todo el día. \x0d\ x0d\3. Guokui\x0d\Guokui se llama "alimento seco" en Guanzhong Según si sus fideos están fermentados o no, se puede dividir en "fideos levantándose" y "fideos muertos" Guokui. La masa fermentada es masa y la masa no fermentada es masa muerta. \x0d\Guokui es un alimento seco, que por supuesto es duradero y no se deteriora durante mucho tiempo, lo que lo hace adecuado para viajes de larga distancia. Por otro lado, como la harina se fermenta y se digiere fácilmente, es más popular entre los aldeanos. \x0d\ Se agrega levadura a la harina de trigo mezclada. Una vez fermentada la harina, se llama "fermentación de la masa"; Una vez hecha la masa, amásala sobre la tabla de cortar, agrega granos de pimienta, hinojo y otros condimentos, y presiónala con un palo grande y grueso hasta que la masa esté tan suave como el barro. Luego, córtala en pequeños trozos y extiéndela. con un rodillo corto y ponerlo en una olla de hierro grande y honda y asarlo por dentro. La leña no requiere carbón ni corte. Utiliza únicamente paja de trigo. La paja ardía lentamente entre las prisas. El Guokui debe cocinarse lenta, urgente, urgente, rápida y dura, y el Guokui se quemará cuando se cocine a fuego lento, el Guokui quedará amarillo, brillante y crujiente, y el aroma especial de los fideos se mezclará con el condimento; Hará que la gente saliva. \x0d\El casco tiene medio círculo de espesor y parece la tapa de una olla. "Los diez mejores monstruos de Shaanxi, los cascos de olla son como tapas de olla". Cortar en trozos con un cuchillo al comer. Es común que los aldeanos carguen leña en las montañas Qinling y lleven una bolsa de tela con un casco de olla dentro. Guo Kui es muy duro y espeso. Al comer, rechina los dientes, muerde con fuerza y con gran dificultad y, a menudo, abre los ojos. Por eso la gente del campo también lo llama "Ojos abiertos Guo Wei". Mastica unas pastillas de "Ojos Abiertos" y bebe unos sorbos de agua de manantial de montaña. Los cascos de olla son duros y resistentes al hambre, y los hombres los llevan a casa por decenas de kilómetros de accidentados caminos montañosos, con cientos de cabezas y diez libras de leña o leña. \x0d\Mientras estudiaban agricultura, los cuadros de la aldea llevaron a algunos miembros al condado de Xiyang, provincia de Shanxi, para adquirir experiencia avanzada, llevando en sus espaldas el "Casco revelador" de White y Huang Liang. Un compañero de Guanzhong caminaba por la aldea de Dazhai mientras mordisqueaba "cascos reveladores". Los campesinos medios pobres de Dazhai que habían estado comiendo Wotou durante todo el año sintieron mucha envidia y dijeron: "Comes tan bien, ¿por qué vienes aquí a estudiar?". Los compañeros de Guanzhong estaban muy avergonzados. Cuando Chen Yonggui era viceprimer ministro del Consejo de Estado, criticó groseramente a la gente de Shaanxi y dijo: "Hay 21 millones de personas perezosas en las ochocientas millas de Qinchuan, cuando estaba en otros lugares, a menudo mordisqueaba a mis compañeros". aldeanos que habían "abierto los ojos" y se habían avergonzado de ello durante años. Cuando estaba en la escuela, mi maestra solía contarnos una historia aburrida. El maestro dijo que una persona en cierta aldea de Guanzhong era muy vaga y no podía hacer nada, ni siquiera cocinar. Por lo general, depende de su esposa para todo. Una vez mi esposa se fue a vivir con sus padres. Cuando se fue, tenía miedo de que nadie cocinara para el hombre. Cuando el hombre tenía hambre, ella le marcaba un casco de marihuana grande y se lo colgaba alrededor del cuello con una cuerda. Hizo los cálculos y se fue a casa cuando el casco de marihuana estuvo listo. Inesperadamente, los hombres son demasiado vagos para ser fuertes. Cuando tienes hambre, bajas la cabeza y das unos bocados a Guokui. Después de mucho tiempo, Guo Wei terminó de comerse la parte superior y el hombre era demasiado vago para bajar la cabeza para mordisquear la parte inferior de Guo Wei. La nuera estimó que Guo Kui casi había terminado, por lo que se apresuró a regresar de la casa de sus padres. Inesperadamente, el hombre murió de hambre antes de que Guo Kui terminara de comer. \x0d\Esta historia es definitivamente un poco exagerada, pero era muy popular en ese momento para enseñar a la gente a ser diligente. Y como estaba relacionado con "Open Your Eyes", lo recordé firmemente. \x0d\ 4. Sumergir en agua\x0d\Hay un tipo de fideos en Guanzhong llamados "fideos prohibidos". \x0d\La masa está suave, extiéndela un poco después de despertar, córtala en tiras anchas con un cuchillo, espolvorea harina de maíz sobre la tabla de cortar de madera de peral, revuélvela mientras se rompe, la masa quedará tan ancha como un cinturón. grueso y largo. Un fideo tiene dos lados. Hiérvelo en una olla hirviendo, fríe un puñado de espinacas y retíralo en un recipiente con agua tibia después de que los fideos estén cocidos. \x0d\Un tazón grande con sal, vinagre y chile en polvo. El rojo chile es brillante, el amarillo aceitoso es brillante. Elija un fideo grueso y largo y plano en el tazón, sumérjalo en el condimento y cómelo en el tazón, es tan hermoso. Ácido acético, ají, aceite, blanco, gluten, un fideo 2 liang, dos fideos 4 liang. Una buena persona puede comer tres platos de fideos. \x0d\ Después de comer tres onzas de fideos, me sudaba la frente y tenía los labios picantes. Bebí un plato de sopa de fideos, que era auténtica e hizo que mi estómago se sintiera hinchado y cómodo. Antes de irme, no pude evitar elogiarlo: "¡Oye!"