¿Por qué sobrevive Lanzhou Ramen?

El beneficio más bajo en la industria de catering local de Lanzhou son los fideos con carne. Como producto de consumo, es difícil aumentar las ganancias con fideos con carne mediante competencia diferenciada. Por lo tanto, para reducir costos y aumentar las ganancias, los propietarios de las tiendas solo pueden elegir una estrategia de escala. Pero toda la industria es totalmente competitiva. Incluso el lavado de platos se subcontrata y nadie puede liderar en términos de costos. La mayoría de los restaurantes de fideos con carne simplemente utilizan sus ventajas geográficas para dividir el mercado en sus propias calles. Un restaurante de fideos con carne que cuesta miles de yuanes realmente puede hacer que la gente coma en el automóvil, ¡y todos pueden resolverlo cerca!

En Lanzhou, la sopa de fideos con carne se elabora con huesos de res, mientras que la sopa de los restaurantes de ramen Qinghai abiertos en otros lugares se mezcla principalmente con condimentos, por lo que el costo es naturalmente bajo. Si utiliza esta sopa para abrir un restaurante de fideos con carne en Lanzhou, cerrará en menos de un mes. En cuanto a los restaurantes de Lanzhou Ramen en otros lugares, son modelos de negocio familiares, lo que también ahorra algunos costes laborales.

Lanzhou Ramen tiene las siguientes ventajas:

1. Es habitual que las empresas permanezcan abiertas hasta altas horas de la noche y obtengan beneficios ampliando su horario de apertura.

2. Gestión familiar. Maridos, hermanos, padres e hijos trabajan juntos y no contratan a personas externas para garantizar que las ganancias no se desborden.

3. El sabor es popular y localizado en serio. De hecho, el "Lanzhou Ramen" en varios lugares no se basa principalmente en la venta de fideos con carne. Más importante aún, ha lanzado una variedad de platos salteados, tazones de arroz e incluso barbacoas adecuadas para los gustos populares, que básicamente no se ven en los auténticos restaurantes de fideos con carne de Lanzhou. Al igual que McDonald's, en China se lanzan una variedad de platos de arroz y nuevas hamburguesas (la auténtica hamburguesa debe ser una hamburguesa de ternera).

4. Tome la ruta de gama baja para asegurar las ventas. Hay muy pocos platos de fideos en el sur y el ramen de Lanzhou puede satisfacer las necesidades de algunos clientes que no tienen requisitos dietéticos elevados. En las ciudades de primer nivel, es difícil conseguir algo más que loncheras al borde de la carretera por 8-10 yuanes, pero puedes comer fácilmente un plato de ramen. Aunque hay muchos fideos en el norte, el precio del ramen de Lanzhou siempre es ligeramente más bajo que el precio de los fideos tradicionales locales, con pequeñas ganancias pero una rápida rotación.

5. Selección del firme. Los restaurantes de Lanzhou Ramen están básicamente ubicados en las afueras de áreas bulliciosas o al lado de áreas residenciales, y no tienen una atmósfera de alto nivel. Como coste operativo importante, el alquiler es bajo.

6. Bajo coste de fabricación. La sopa de fideos con carne de Lanzhou debe cocinarse a fuego lento durante 5 horas con carne de res, pollo y huesos de res, mientras que la sopa de ramen de Qinghai se basa principalmente en mantequilla y pimienta (citado por el responsable del Palacio Oriental). Si un plato de ramen de Lanzhou cuesta 5 yuanes, el coste del ramen de Qinghai puede ser de 2 yuanes. Por lo tanto, en el mercado de comida rápida de bajo precio, el ramen de Qinghai puede generar dinero, pero los fideos con carne de Lanzhou perderán dinero.

7. Existen estrictas regulaciones en la industria. Se rumorea que no puede haber un segundo "Lanzhou Ramen" en un radio de 50 metros.

8. Formar el poder de la unidad estrecha. No hace falta decir que debes haber oído hablar de esto.