Cómo hacer chiles
El método de elaboración del chile en aceite es el siguiente:
Ingredientes: 100 ml de aceite de maíz, 1 cebolla.
Complementos: 100 gramos de cebolla verde, 200 gramos de perejil, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de sal.
1. Lavar y cortar las cebollas, lavar y cortar el perejil en trozos de 3 cm de largo, lavar y cortar las cebolletas en trozos de 5 cm de largo, pelar y cortar el jengibre.
2. Limpiar el wok y quitarle el agua, poner a fuego medio y añadir aceite de maíz.
3. Cuando el aceite esté 80% caliente, añade la cebolla picada, el perejil y las rodajas de jengibre y sofríe durante un minuto aproximadamente.
4. Añade las cebolletas y sofríe hasta que cambien de color.
5. Saca la cebolla frita, el perejil, la cebolleta y el jengibre y apaga el fuego.
6. Cuando el aceite esté 60% caliente, añade el chile en polvo y la cantidad adecuada de sal y mezcla bien.
7. Una vez que el chile en polvo haya absorbido completamente el aceite y se haya enfriado, se puede poner en una botella y sellar para guardarlo.
Notas sobre cómo hacer chile con aceite
1. Elija ingredientes de alta calidad: elija chiles frescos y maduros y aceite de cocina de alta calidad. Puedes elegir el tipo de chile que sea moderadamente picante o más picante según tu gusto personal.
2. Higiene y limpieza: Antes de elaborar aceite de chile, asegúrese de que la mesa de trabajo, los recipientes y las herramientas estén limpios y esterilizados para evitar la contaminación bacteriana. Mientras tanto, lava bien los pimientos para eliminar la tierra y las impurezas.
3. Procesamiento del chile: Cortar el chile en rodajas finas, en granos finos o picarlos según preferencia personal. Recuerde usar guantes para evitar la irritación de la piel y los ojos por parte del pimiento.
4. Control de temperatura: Antes de calentar el aceite, asegúrate de que el fondo de la olla esté limpio y no quede humedad. Calienta el aceite de cocina a fuego medio; una temperatura demasiado alta puede hacer que el aceite de chile se vuelva amargo.
5. Cuidado con el calor: El proceso de producción del aceite de chile requiere un control cuidadoso del calor para evitar sobrecalentar el aceite o freír demasiado los chiles, lo que afectará el sabor y aroma.
6. Completamente maduro: Después de añadir los pimientos, sofreírlos a fuego lento hasta que los pimientos adquieran un color rojo intenso y no queden partículas de pimiento burbujeantes en el aceite. Esto asegura que el sabor de los chiles se incorpore completamente al aceite.