¿Cómo hacer berenjenas en platos fríos? Es de esas que se envuelven en masa y se fríen. Gracias por el consejo

Estás hablando de cajas de berenjenas con sal y pimienta

El método de preparación es el siguiente

Ingredientes principales: berenjena, relleno de carne

Ingredientes: granos de pimienta de Sichuan, sal, huevos, almidón, aceite de cocina

Preparación: 1. Pelar la berenjena y cortarla por la mitad, luego cortarla en cajas de berenjena conectadas con un cuchillo y cortar con dos cuchillos. agrega el relleno de carne y reserva.

2. Rompe los huevos en una dirección y revuelve uniformemente, agrega un poco de almidón y aceite de cocina para hacer una pasta de huevo entera y reserva.

3. Poner una olla seca al fuego, sofreír el pimiento hasta que se dore y sofreír con sal hasta que se dore. Triturar el pimiento frito y mezclarlo con sal en proporción 2:1 para obtener sal y. pimienta si te gusta comer chile, agrega fideos con chile

4. Vierte el aceite de cocina en la olla y caliéntalo hasta que esté 50% caliente Agrega la berenjena envuelta en masa de huevo y fríe hasta que esté liviana. Dorar. Sacar y esperar a que el aceite suba a un 70% de temperatura, freír nuevamente hasta que se dore. Retirar y escurrir el aceite.

5. Espolvorea las cajas de berenjena fritas uniformemente con pimienta y sal.

La clave para hacer este plato: La clave para hacer este plato es utilizar el método de doble fritura. La primera fritura es freírlo a fuego lento, y la segunda vez es freírlo a fuego alto. para el color.

Originalmente soy chef