¿Qué tipo de harina se utiliza para hacer pasteles?
Utiliza harina baja en gluten.
La harina con alto contenido de gluten en sí misma no es adecuada para hacer panqueques porque tiene un alto contenido de gluten y es difícil de hacer, por lo que los panqueques no quedarán esponjosos cuando se usen.
Para las tortitas se utiliza harina común, que es harina media, para pasteles y similares se utiliza harina de baja calidad, y para pan y similares se utiliza harina con alto contenido de gluten.
En segundo lugar, ¿deberías utilizar agua fría o caliente para las tortitas?
Utiliza únicamente agua fría. No utilice agua hirviendo.
70 kilogramos de harina, 30 kilogramos de harina multicereales, 2 kilogramos de fideos crujientes, 65438 + 0,5 kilogramos de sal y 80 kilogramos de agua.
3. Proceso de operación: tomar de 10 a 30 kilogramos de harina, blanquearla en agua hirviendo y mezclarla hasta formar una pasta. Mezcle en seco la harina restante, la harina multigrano y la masa de manera uniforme, agregue la masa, agregue agua para hacer una pasta y déjela reposar durante 20 a 30 minutos para esparcir los panqueques.
4. ¿Cómo hacer unas ricas tortitas?
01 Tortitas de calabacín
Ingredientes comestibles:
1 calabacín, 1 huevo, 50g de harina, un poco de sal y la cantidad adecuada de pimienta.
Pasos del método:
1. Ahuecar la parte con semillas en el medio del calabacín, lavarlo y cortarlo en rodajas, mezclar los huevos y la harina uniformemente y reservar.
2. Introducir las rodajas de calabacín en la masa mezclada, cubrir con una capa de harina y sacudir el exceso.
3. Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 70% caliente. Agrega las rodajas de calabacín enharinadas a la sartén y fríe hasta que estén doradas por ambos lados.
02 Tortitas de Patata Rallada y Cebolleta
Ingredientes comestibles:
Un huevo, un poco de harina común, un poco de cebolla y un poco de sal.
Pasos del método:
1. Pelar las patatas y limpiarlas, lavar el almidón con agua, picar las cebollas, batir los huevos y añadirlos a la harina; Los ingredientes se ponen en el mismo recipiente y se revuelven.
2. Primero amase la masa mezclada hasta formar una bola y luego enróllela hasta darle forma redonda con un rodillo pequeño.
3. Después de que el aceite esté caliente, poner el pan en la sartén, freír un lado, luego el otro, hasta que todo el pan esté frito.
Tortitas de puerro y huevo
Ingredientes comestibles:
Un puñado de puerros, 2 huevos y una cantidad adecuada de harina.
Pasos del método:
1. Tome una cantidad adecuada de harina, rompa los huevos en un bol de harina y agregue una cantidad adecuada de sal. Agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva hasta obtener una masa suave. Luego agregue los puerros picados, revuelva uniformemente, amase hasta obtener una masa y córtelos en rodajas.
2. Utiliza un rodillo para extender la masa y convertirla en un pastel.
3. Coloca el pan en la sartén, separa la tortita de la sartén mientras se forma, voltea rápidamente la tortita y fríe hasta que el otro lado esté cocido.