¿Es nutritiva la leche entera esterilizada?

La leche entera esterilizada es nutritiva. La leche esterilizada entera también se llama leche pasteurizada. La leche pasteurizada es leche elaborada con leche fresca y procesada mediante el método de pasteurización. Su característica es que utiliza esterilización a baja temperatura de aproximadamente 72-85 ° C para neutralizar la leche. bacterias dañinas conservando perfectamente los nutrientes y el sabor puro. Después de la purificación centrífuga, estandarización, homogeneización, esterilización y enfriamiento de la leche, se vierte en estado líquido y se suministra directamente a los consumidores para que la beban.

Debido a que la leche esterilizada generalmente solo mata las bacterias patógenas en la leche, dejando una cierta cantidad de bacterias del ácido láctico, levaduras y mohos; la leche esterilizada mata todos los microorganismos en la leche, incluidos los patógenos, los no patógenos y las esporas. . Sin embargo, la leche esterilizada no es leche estéril, sino que el producto ha alcanzado un estado comercial estéril, es decir, no contiene bacterias patógenas ni toxinas que pongan en peligro la salud pública; no contiene microorganismos que puedan multiplicarse durante el almacenamiento, transporte y; ventas del producto; El producto mantiene una calidad estable y un buen valor comercial durante su período de validez y no se deteriora.

La leche contiene una variedad de vitaminas, entre las que destacan las vitaminas liposolubles A, D, E y K que se encuentran escondidas en la grasa de la leche. Si se elimina la grasa de la leche, también se perderán estas vitaminas, lo que va en detrimento del crecimiento y desarrollo de los niños. Por lo tanto, muchos países han estipulado que se deben agregar vitaminas A y D adicionales a la leche desnatada. Además, el aroma especial de la leche también depende de los componentes volátiles de la grasa. Sin grasa, faltaría el sabor y la leche tendría un sabor insípido.

Información ampliada:

Tipos de leche:

1. Leche pasteurizada: esterilizada mediante el método de pasteurización, todo el proceso debe realizarse a 4 ℃ ~ 10 ℃ de refrigeración. es más popular. Conservar al máximo los nutrientes de la leche. La leche con una vida útil corta es en su mayoría leche "homogeneizada" esterilizada mediante pasteurización. La esterilización con este método puede preservar idealmente los nutrientes de la leche. Es uno de los métodos de esterilización de la leche más avanzados del mundo en la actualidad.

2. Leche a temperatura ambiente: utilizando el método de esterilización a temperatura ultraalta, se pueden eliminar todas las bacterias dañinas y la vida útil se extiende de 6 a 12 meses sin refrigeración. Pero los nutrientes sufrirán una gran pérdida.

3. Leche reconstituida: No se puede utilizar leche en polvo para leche pasteurizada, pero sí se puede utilizar leche a temperatura ambiente, yogur y otros productos lácteos, pero las materias primas deben estar marcadas como "leche reconstituida" o "agua". y leche en polvo".

4. Leche fresca: En muchos países desarrollados, la leche fresca no pasteurizada es la más popular entre los consumidores, pero también es la más cara. La leche recién exprimida contiene sustancias activas antibacterianas como la lisozima y puede conservarse a 4°C durante 24 a 36 horas. Este tipo de leche no necesita calentarse, no solo es rica en nutrientes, sino que también conserva algunas trazas de ingredientes fisiológicamente activos en la leche, lo que es muy beneficioso para el crecimiento de los niños.

5. Leche sin antibióticos: Este término ha sido reconocido por la mayoría de las personas, pero no aparecerá en el embalaje exterior de la leche, porque es uno de los indicadores de que la leche sale de fábrica. es enviada por fabricantes reconocidos. Toda la leche debe cumplir con este estándar.

Enciclopedia Baidu - Leche Pasteurizada

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