¿Cómo hacer rábano rallado en frío?
Preparar los ingredientes: rábano blanco, ajo, pimiento mijo, salsa de soja, sal, vinagre maduro, aceite de sésamo, chalota, pimiento rojo, azúcar.
El primer paso: preparar un rábano blanco, limpiarlo, pelarlo, cortar primero el rábano blanco en rodajas y luego cortarlo en tiras finas. Si quieres que los filamentos sean más finos, corta las rodajas en rodajas más finas al cortar. Este paso también lo puedes hacer con un rallador.
Paso 2: Agrega dos cucharaditas de sal al rábano blanco, mezcla bien, deja marinar durante media hora y luego marina el agua del rábano blanco. El rábano blanco así mezclado queda especialmente crujiente y no tiene ningún sabor amargo.
Paso 3: Cortar dos dientes de ajo en polvo fino, y luego cortar en unos aros de mijo y pimiento. Si no te gusta la comida picante, no la agregues. Cortar las cebolletas lavadas en cebolletas picadas, ponerlas en un bol y reservar.
Paso 4: Después de encurtir el rábano rallado, agárralo con las manos para eliminar completamente la humedad del interior. Luego colóquelo sobre una gasa limpia y exprima el agua del interior. Al exprimir, exprima la mayor cantidad de agua posible. Cuanto más lo exprimes, más seco se vuelve y más crujiente sabe el rábano rallado. Luego póngalo en agua hirviendo fría, límpielo, sáquelo y exprímalo hasta secarlo, póngalo en un bol grande y reserve.
Paso 5: Añade la cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, sal y azúcar para realzar la frescura. Si te gusta picante, añade una cucharada de pimiento rojo. Por último, añade unas gotas de aceite de sésamo para potenciar el aroma, remueve uniformemente con los palillos y sirve en un plato.