¿A qué debes prestar atención al cocinar?
Primero, posicionamiento.
El posicionamiento es más importante que cualquier otra cosa. En cada momento, el posicionamiento de un restaurante es diferente, lo que incide directamente en la eficiencia del consumo. Método de posicionamiento:
1. Basado en comentarios del mercado
2. Basado en las características del producto
3.
Estos tres puntos básicos pueden determinar tu postura. Hablemos de ellos uno por uno:
Según el análisis de retroalimentación del mercado, las pequeñas ollas calientes como Chengda se posicionan en el mercado de gama media a baja para la gente común porque han visto claramente los cambios y el desarrollo de el mercado de la restauración. A largo plazo, los restaurantes de alta gama tendrán una gran influencia según la evolución de la situación económica, mientras que la influencia de los restaurantes de gama media y baja no será tan grande, como esta campaña anticorrupción.
El mercado de gama baja se enfrenta al consumo de la gente común, mientras que el mercado de gama alta generalmente está ocupado por algunas personas poderosas. Su poder de consumo es muy alto, pero extremadamente inestable.
Así que sigue siendo la misma frase: atender a la gente corriente es siempre lo mejor.
En segundo lugar, necesitamos saber qué necesita la gente corriente en esta etapa. Su consumo no se quedará para siempre en los puestos de venta. Todo el mundo quiere un consumo de alta calidad, así que analiza tu propio poder adquisitivo.
Según mi comprensión actual del consumo de catering, la gente tiende a consumir productos de gama media, pero la calidad es mucho más que los productos de gama media. Así surgió el concepto de ofrecer un servicio de restauración de alta calidad a la gente común y corriente.
Basado en las características del producto. Se trata de posicionar su producto de manera diferente para ganar tracción en el mercado. Por ejemplo, el estofado del hermano Cheng se posiciona en la literatura y el arte juvenil con el lema: La juventud es una actitud ante la vida. Lo que quiero transmitir es que el restaurante sea juvenil, que tenga algo de color humanista y que tenga características distintivas que hagan cantar a la gente. De esta forma, el marketing, el reconocimiento y la aceptación serán relativamente altos. Este es el embalaje habitual, pero debe ser práctico en todo momento. Unificar imagen y planificación.
Funciones orientadas a lo popular.
Mi sugerencia es que el catering no se limite demasiado a la multitud. Por ejemplo, muchas de las tiendas temáticas que colapsaron antes se centraban principalmente en trucos, artes marciales y tribus primitivas, pero eran inútiles. Otros pueden segmentar grupos de personas y dirigirse a ellos en función de grupos de personas específicos. Si se implementan restricciones de restauración, equivale a bloquear a los clientes. Al principio, la gente era muy exigente con el consumo y no comía cosas que sabían mal. Por lo tanto, la pequeña olla caliente de Chengda aprovecha esto hábilmente. Se ve muy distintiva y tiene un cierto tema distintivo, pero no restringe a ciertos grupos de personas, como la literatura y el arte juveniles. A primera vista, no es para los jóvenes. Los viejos tampoco vendrán. No, así será: la juventud es una actitud ante la vida. Tiene sus propias características y no limitará el mercado.
En segundo lugar, la postura.
Las diferentes tiendas tienen diferentes requisitos de ubicación. No creas que los lugares con mucha gente sirven para todo. Hay que analizar las características de la multitud.
Por ejemplo, hay muchos tipos de restaurantes y cada restaurante tiene diferentes formas de encontrar una ubicación. Por ejemplo, los restaurantes de fideos, los restaurantes de comida rápida y los restaurantes de fideos de arroz son adecuados para los trabajadores de oficina, porque son adecuados para vender almuerzos y cenas. Algunas personas básicamente no comen ni cenan, ni se van a casa a comer, mientras que los restaurantes de salteados. Son adecuados para zonas residenciales, como aquellas donde hay una gran población flotante para paseos y ocio, etc. , y calle peatonal. Los lugares más adecuados para comer estofado son comunidades, fábricas, distritos comerciales, escuelas, snack towns, calles peatonales, parques industriales, zonas de desarrollo o lugares con mucha gente por la noche. En comparación, la selectividad es relativamente amplia.
No elijas ubicación: la vía principal, casi no hay calles peatonales, está llena de tráfico, o simplemente pasas con prisa sin parar, hay mucha gente, pero hay Casi no hay restaurantes. Esta categoría no es necesariamente buena, porque cada vez que las empresas se reúnen, todos se formarán una idea de qué se trata un determinado lugar. Por ejemplo, cuando mencionas un lugar determinado, dirás, ay, venden ropa, o venden zapatos, etc. Nunca pensé que comerías allí. Por supuesto, esto es sólo un ejemplo. Pero la ventaja de tener más restaurantes en todo es que todo el mundo va a comer aquí porque hay muchas opciones. Si no es una tienda de marca conocida, no abras una tienda separada.
En tercer lugar, la gestión.
La gestión de cada tienda juega un papel importante. Todas las buenas tiendas pueden arruinarse si no se administran bien.
Una cosa a la que las operaciones de catering deben prestar atención es la publicidad y los métodos de marketing, una son las características del servicio y la otra es la gestión de procesos y la gestión de costos. Mientras más simple sea tu canal de operación, mejor será tu operación. Una gran parte de la presión en los negocios no es sólo tuya, sino también la de tus competidores. Por ejemplo, los competidores que te atienden mejor que tú o hacen mejor marketing que tú resaltarán tus propias características. Por lo tanto, durante el proceso de operación, las características del producto deben permanecer sin cambios, pero las características del servicio y los métodos de marketing deben promoverse y cambiarse continuamente para encontrar los puntos que más interesan a los consumidores locales para el marketing. Entonces, ya sea promoción u otra cosa, siempre que se use correctamente, depende de lo que los consumidores valoren más, porque cada región es diferente. Los distritos comerciales pueden prestar más atención al gusto de los servicios ambientales, mientras que los distritos residenciales pueden prestar más atención al precio y la cantidad, y así sucesivamente.
En cuarto lugar, los productos.
Esto es lo más importante. Por último, cabe destacar también su importancia. No importa cuánto comercialices y presumas, lo que los consumidores finalmente comprobarán es el producto en sí. Para los restaurantes, el sabor es simplemente un símbolo de vida o muerte. Algunas personas pueden decir que el olor en algunos lugares es tan malo, ¿cómo pueden ser buenos los negocios? Solo hay dos situaciones: hay pocos restaurantes y mucha gente allí, o hay una gran población flotante, como una estación de tren, donde la gente pasa en un instante y no puede quedarse sin comer. Entonces, no hay elección. Fue un destello.
El gusto es muy importante en la restauración. Sin embargo, no puedes cocinar ni hacer otras cosas solo durante todo el día. Los chefs son caros y diferentes chefs tienen gustos diferentes. Esta es también la razón por la que hago una olla caliente pequeña. Una base puede ocuparse de cualquier cocina, ni siquiera necesitas un cocinero. Mi gusto es el mismo para mucha gente, no es unidimensional y se puede innovar constantemente como un plato.
Los cuatro puntos anteriores son los más importantes. Si los atrapas, puedes disparar tanto como quieras.