¿Cómo hacer pastel de frijol mungo Bingxin y pastel de luna Bingxin con relleno de frijol mungo?

Ingredientes accesorios: 40g de azúcar, 25g de mantequilla, 1 cucharada de maltosa

Paso 1. Remojar los frijoles mungo pelados en agua durante al menos 8 horas (yo los remojé por la noche y los preparé al día siguiente).

2. Poner las judías mungo remojadas en un recipiente y cocinarlas al vapor. Recuerde agregar un poco de agua para cocinar al vapor.

3. Cuando cocines frijoles mungo al vapor, pesa el azúcar y la mantequilla.

4. Pon los frijoles mungo al vapor en un procesador de alimentos, agrega un poco de agua fría y bate hasta obtener la pasta de frijol mungo (yo la batí dos veces).

5. Esta es la pasta de frijol mungo preparada, muy delicada.

6. Vierte la pasta de frijol mungo en una sartén antiadherente y sofríe un rato, luego añade azúcar y continúa salteando.

7. Después de que el azúcar se derrita, añade la mantequilla y continúa salteando.

8. Finalmente añade una cucharada de maltosa y sofríe hasta que la pasta de frijol mungo pueda formar una bola.

9. Una vez que la pasta de frijol mungo frita se haya enfriado, divídela en bolitas del mismo tamaño (preferiblemente de 25 a 30 g cada una).

10. Coger una porción de masa de frijol mungo y ponerla en un molde engrasado, y presionar suavemente con una cuchara pequeña.

11. Luego voltea el molde sobre papel engrasado limpio para desmoldar.

12. Haz todas las tortas de frijol mungo en secuencia, séllalas y mételas en el frigorífico. Saben mejor. Son pasteles de frijol mungo realmente fríos.