Cómo hacer que el aceite rojo Liangpi sea fragante y rojo
Ingredientes: chiles rojos secos, semillas de sésamo cocidas, granos de pimienta de Sichuan, anís, canela y comino.
Método:
1. Limpia la tierra flotante en la superficie de los chiles secos. Humedécela con papel de cocina y limpia suavemente la superficie de los chiles. >
2. Cortar los chiles secos en trozos pequeños, romper el anís y la canela en trozos pequeños;
3. Poner todos los ingredientes en la olla (no agregar aceite), calentar a fuego lento. y revuelve constantemente;
4. Sofreír durante unos 4 o 5 minutos. Después de que se desprenda el aroma, sofreír un rato para que se enfríe (tenga cuidado de no quemarlo); /p>
5. Después de enfriar, coloque todos los ingredientes en una licuadora mediana, bátalos hasta convertirlos en polvo.
6. Después de enfriarlos por completo, guárdelos en un recipiente hermético y manténgalo seco.
Nota:
La cantidad de pimienta, especias y canela la puedes ajustar tú mismo. No debe ser demasiada. Si no te gusta el sabor de estas especias, puedes omitirlas todas y usar solo pimiento rojo seco.
Aceite de chile
Coloque una pequeña cantidad de fideos con chile en un recipiente resistente a altas temperaturas (el recipiente no debe ser demasiado pequeño para evitar salpicaduras de aceite), luego coloque el aceite en un wok y caliéntalo sobre los fideos con chile.
Aceite de chile rojo
Ingredientes:
50 gramos de chile seco, 200 gramos de aceite de ensalada, 30 gramos de semillas de sésamo, 1 saltamontes, 1 estrella anís, sal Media cucharadita.
Método:
1. Vierta el aceite en un recipiente resistente al calor, agregue anís estrellado, hierba y media cucharadita de sal. Esto puede evitar que el aceite caliente salpique. al cocinar y calentar. Colocar en el microondas y calentar a temperatura alta durante 2 minutos.
2. Sácalo, vierte 30 gramos de ají seco triturado y caliéntalo en el microondas a fuego alto durante 2 minutos.
3. los chiles secos triturados restantes y agregue los chiles en tandas para que el color rojo sea rojo. El color del aceite es más brillante y rojo, y no se quemará. Finalmente agregue las semillas de sésamo y cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos.