Libros sobre arroz
Me encanta el arroz: manual para una alimentación saludable del arroz Autor: (EE. UU.) Sri Owen Traductor: Wang Lili
Este libro cubre el cultivo, la cultura, la historia, los mitos y las leyendas del arroz y valor nutricional y otros aspectos del conocimiento. Presenta más de 200 recetas de Indonesia, Estados Unidos, Italia, Turquía, Finlandia, Japón, Jamaica, Afganistán, Irán, China y otros países y regiones, y analiza principalmente varios métodos de cocción sobre cómo utilizar el arroz como ingrediente o alimento básico. . Escrito por destacados profesionales y amado por los amantes de la gastronomía, este libro es imprescindible para todo amante de la comida saludable y entusiasta de la cocina.
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Índice
Capítulo 1 Arroz en la lista de compras
Sección 1 Clasificación y almacenamiento del arroz
Clasificación del arroz
Almacenamiento del arroz
Sección 2 Nutrientes del Arroz
Hidratos de Carbono
Vitaminas
Proteínas
Minerales
Celulosa
Sección 3 El arroz en el mundo
Sección 4 Plantas de arroz
Campos de arroz
Antes y después de la cosecha
Sección 5 Granos
Sección 6 Costumbres, cultura y mitos religiosos
El regalo del arroz
Mitos de los antepasados
El alma femenina de Arroz
Religión verde
Sección 7 Una breve historia del arroz
Elección: inconsciente o consciente
Reino del arroz
p >Actitudes sobre cocinar y comer
El arroz en Occidente
El arroz cruzó el Atlántico
Thomas Jefferson mejoró su cultivo
Sección 8 posibilidades futuras
Mercado mundial
Libre comercio, aranceles y subsidios
Recursos agrícolas
China: principales países productores de arroz
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Vitalidad de la reproducción
Capítulo 2 Recetas de arroz
Sección 1 Cena de arroz sencilla
Cuánto se debe cocinar de una vez
Cómo limpiar
Remojar el arroz
Medir el arroz
Cocinar arroz en una olla arrocera
Cocinar arroz en la cacerola
Cocinar arroz en la bandeja vaporera
Cocinar arroz en el horno
Cocinar arroz en el microondas
Añadir sal y cocinar
Añadir aceite y sal y cocinar
Añadir aceite y sal y cocinar al vapor juntos
Cocinar arroz sancochado
Cocinar arroz instantáneo
Cocinar arroz integral
Cocinar arroz rojo y salvaje
Cocinar arroz glutinoso
Arroz glutinoso de coco
Bolas de arroz glutinoso (tortas de arroz glutinoso , tortitas de arroz)
Bolas de arroz glutinoso fritas (tortas de arroz glutinoso)
Bolas de arroz o bolas de arroz
Sección 2 El arroz como ingredientes
Arroz con coco
Arroz amarillo fragante
Arroz con castañas
Arroz con judías adzuki
Arroz con garbanzos
Arroz con zanahoria
Arroz jamaicano con guisantes
Arroz pilaf picante con coco
Arroz puertorriqueño con frijoles
Arroz crujiente con coco y pasas
Arroz integral aromatizado suave
Risotto simple
Arroz aromatizado con hierbas
Arroz con pescado
Arroz frito
Mexicano Arroz y Frijoles Refritos
Bolas de Arroz Meloso Asado
Arroz con Lentejas
Sección 3 Sopas, Aperitivos, Primeros Platos, Arroz de Plato único
p>Bolas de Arroz y Pescado
Bolas de Arroz con Plátano y Camarones
Bolas de Arroz con Huevo al Curry
Bolas de Arroz con Jamón
Bolas de Arroz con Espinacas
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Bolas de arroz rellenas al estilo javanés
Hojas de parra rellenas
Tortitas de arroz con puré de tomate especiado
Arroz con frijol mungo crujientes
Calabacines rellenos de arroz fragante
Empanadas de harina de arroz bañadas en pasta de almendras
Tartas de copa dorada
Fideos de arroz con sopa de pescado birmano
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Tartas de lentejas
Sopa de arroz del sur de la India
Sopa tailandesa de fideos de arroz con pollo y especias
Sopa filipina de verduras y camarones picante y agria
Sopa fría de arroz con papaya
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Sopa minestrone de arroz
Sopa de arroz con verduras de hojas verdes
Gumbo de pollo y peperoni
Sopa De Pollo Gumbo
Sopa De Miso, Tofu Y Pastel De Arroz
Risotto Italiano De Calabaza Con Salsa
Risotto De Trufa Con Salsa
Risotto De Hongos Silvestres con Gravy
Salsa Chili de Pato
Arroz "sombrero" de berenjena
Waffles de Arroz y Espinacas
Arroz Moldeado con Queso Azul
Arroz para Sushi
Ensalada de Arroz Estilo Japonés
Sushi Roll de Salmón Ahumado
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Sushi de salmón relleno
Sushi roll de vieiras y nori
Ensalada de arroz con huevo al curry
Arroz japonés al vapor
Ensalada de arroz con salmón ahumado y aguacate
Arroz cremoso con huevo de pescado
Ensalada de calamares rellenos a la provenzal
Tarta de hígado de arroz
Cangrejo modelado Arroz con cerdo
Ternera, arroz y tortilla
Arroz al horno con hígado de ternera, pollo, caramelo y cebolleta
Arroz al horno con sardinas
Chino salchicha de arroz aromático estilo
Sección 4 Plato Principal - Arroz con pescado o marisco
Arroz de calamar aromático
Arroz de atún al vapor
Dulce y Arroz frito con gambas picante
Arroz de bacalao y patatas estilo portugués
Jambalaya de marisco
Olla caliente de marisco
Sopa de cigalas
Lenguado relleno de arroz con setas
Arroz de pescado
Gambas al coco
Salmón relleno
Curry de pescado picante
Arroz con leche con salmón
Rollos de arroz con salmón
Tartas de arroz con salmón
Risotto de camarones
Sección 5 Plato principal— — Arroz con aves
Biryani de pollo
Claypot de pollo con vinagre
Tazón de arroz con pollo y champiñones
Salchicha de arroz con pollo
Pollo filipino Adobo con Arroz
Jambalaya De Pollo
Paella Valenciana
Arroz Claypot Con Pollo
Paella De Arroz Meloso Al Estilo Filipino
Pollo o gallina caramelizada con arroz con pasas
Pollo al vapor y arroz pegajoso
Arroz con pollo de Hainan
Paella afgana
Arroz fragante con frito pollo crujiente
Pato peruano con arroz
Pato ahumado con arroz frito
Pato ahumado relleno de arroz Larry Tubbs
Arroz, pistacho y Pato asado relleno de pasas
Pato relleno exótico
Arroz de pichón a las hierbas
Arroz rojo de codorniz borracho
Plato principal de la sección 6: arroz con cordero , ternera y cerdo
Chuletas de cordero a la plancha con cordero y patatas, arroz al horno Arroz de calabacín
Arroz de cordero al cuscús
Curry de cabra al estilo de Sumatra
Arroz de cordero
Arroz y tomate
Arroz de cordero relleno
Arroz de cordero con yogur
Ternera picante con ajo y sésamo
Bollitos de ternera
Ren Dang
Carne picada variada
Tortas de ternera y arroz
Estofado de ternera con tortitas de arroz
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Carne estofada
Arroz con ternera
Arroz al horno estilo Damasco con carnes variadas
Arroz al horno con cerdo
Cerdo al vapor relleno de verduras
Carne al curry picante
Arroz de cerdo desmenuzado estilo Sichuan
Chorizo de cerdo estilo Acadia
Sección 7 Recetas de arroz para vegetarianos y Veganos
Tempeh
Ensalada caliente de verduras
Verduras variadas con tortitas de arroz
Arroz con coco y maíz
Arroz con espinacas rellenos de col
Tazón de arroz con tofu y setas shiitake
Tortas de arroz daikon al vapor rellenas de aromáticas lentejas
Brochetas de pimiento rojo asado, berenjenas y pastel de arroz daikon
Modelo Arroz de verduras
Rollitos de arroz con verduras
Ensalada de arroz y espárragos
Tofu, zanahoria y arroz glutinoso
Tabbuleh ensalada de arroz estilo
Arroz con berenjena fragante
Tempeh picante
Arroz al horno con colmenillas rellenas
Bibimbap
Arroz salvaje , Ensalada de Patata, Berenjena y Queso
Arroz Mixto de Arroz Salvaje y Arroz Blanco
Tortitas de Tempeh
Ensalada de Tempeh Cocido con Tofu
Tofu Tortitas
Tempeh frito
Arroz con judías de soja y salsa de cilantro
Arroz con leche estilo maíz, espinacas
Sección 8 Tortitas de arroz dulce y pudin
Gachas de arroz con ruibarbo
Tortas de arroz glutinoso al vapor con rellenos
Postre de harina de arroz con pollo
<p>Postre de arroz cremoso con coco
Pastel de arroz con plátano
Gachas variadas de frutos rojos y caramelo
Arroz con leche con frutas
Tortas de arroz con frambuesa
Tortas de arroz italianas
Arroz con leche negro
Tortas de arroz con pistacho
Tortas de arroz surtidas criollas fritas
Sorbete de arroz negro
Helado de arroz
Arroz con leche asado
Arroz con leche estilo flamenco estilo frambuesa
Arroz con leche afgano
Arroz con leche indio con azafrán
Pudín frío de moras y manzana
Arroz dulce meloso con mango
Sección 9 Sopas, Salsas y Condimentos
Sopa de pollo y ternera
Caldo de verduras
Sopa de pescado
Sopa de atún
p>Ketchup
Salsa de pimiento rojo
Salsa picante
Tres tipos de salsa picante
Mantequilla de maní
Rica salsa de chile
Mantequilla de Almendras
Salsa de Curry Ligera
Guiso de Melocotón
Guiso de Ruibarbo
Cebolla frita
Anchoas fritas con maní
"Pólvora"
Capítulo 3 Ingredientes, Utensilios y Técnicas
Sección 1 Ingredientes
Sección 2 Utensilios
Sección 3 Técnicas
Preparación de ingredientes
Métodos de cocción
Bibliografía de referencias seleccionadas
Enciclopedia de cata de vinos Autor: Li Quan
La "Enciclopedia de cata de vinos" explica en detalle varios tipos de vino, cócteles, brandy, whisky, cerveza, licor, vino de arroz, vino Baoshan, etc. El método para comprar y beber vino es sencillo y práctico, con imágenes. y textos Creo que si vas a probar el vino después de leerlo, podrás disfrutar del encanto infinito del vino.
Contenido
Capítulo 1 El vino: una elegancia exigente
Principales tipos de vino
Compra y almacenamiento de vino y consumo
Vino y salud
Cultura del vino
Capítulo 2 Los cócteles: un arte de disfrutar de la vida
El origen de los cócteles
Tipos de cócteles
Preparación de cócteles
Los nueve cócteles más clásicos
Cata de cócteles
Capítulo 3 Brandy: el vino del héroe
El origen del brandy
Brandies de varios países
Características del brandy
La selección y compra del brandy para beber
Capítulo 4 Whisky - Agua de vida
El origen del whisky
Clasificación del whisky
Cuarteto de cata de whisky
p>Capítulo 5 Cerveza - "Pan Líquido"
Consejos sobre Cerveza
La Forma Correcta de Beber Cerveza
A qué debes prestar atención al beber cerveza
Cultura cervecera
Capítulo 6 Licor: el disfrute del olfato y el sabor
El origen del licor
Clasificación del licor
p>
Compra y degustación de licores
Lista de licores famosos chinos
Capítulo 7 Vino amarillo: el tesoro de la nación china
Vino amarillo: tres antiguos de los vinos
Tipos de vino de arroz
Conocimientos comunes sobre el vino de arroz
Historia del vino de arroz
Capítulo 8 Otros vinos
Vodka - estilo nórdico
Tequila - el alma de México
Gin
Roma
Nueve capítulos de bebida. conocimiento y cuidado de la salud
Conocimiento de bebida
Alcohol y salud
Ciencia de bebida
Vino medicinal
Capítulo 10 La historia del vino
La historia del vino
La iluminación del vino
La diversión del vino
El encanto del vino
p>
Artículos sobre el vino
Etiqueta del vino
Costumbres del vino
Vinoterapia
Después de mirar a su alrededor, estos dos libros parecen ser bueno