Diagrama paso a paso de cómo hacer arándanos secos con azúcar de roca.

Una canasta de arándanos frescos (unas 4,5 libras)

200 gramos de azúcar de roca

150 gramos de azúcar

Medio limón (jugo)

Dos tazones pequeños de Shuiyue

Arándano seco con azúcar de roca: ¿el sabor de la infancia?

Lavar los arándanos frescos y escurrirlos.

Agrega una cantidad adecuada de azúcar de roca y azúcar blanca. Puedes agregar menos al principio, probarlo después y luego agregarlo. A todo el mundo le gusta la dulzura en distintos grados.

Agrega agua, solo agrega agua a menos de la mitad del arándano. El arándano en sí tiene mucha agua y no se cocinará si agregas demasiada.

La verdad es que no agregué mucha agua. Tan pronto como lo herví, se volvió mucha agua, así que no agregues más agua.

Cocina, cocina, este zumo de arándano está especialmente delicioso.

Enrollar y cocinar. En este momento puedes exprimir el jugo de medio limón. Agregar jugo de limón tiene cierto efecto conservante y antiséptico y puede eliminar la astringencia de las semillas de arándano. Cuando la sopa esté un poco menos, puedes probar el dulzor del día y agregar azúcar blanca o azúcar de roca.

En la foto, cociné una cesta de arándanos durante una hora. Comenzó como un bote grande y terminó con solo un pequeño fondo. Como le pongo un poco más de agua, tengo que usar palillos para ir tirando de vez en cuando mientras cocino hasta que la sopa esté baja para evitar el fondo de la olla. No uses una pala. En ese momento, el arándano estaba muy blando y la pala lo volcó.

Si queda mucha sopa, saca la cuchara y cuela la sopa sin desbordarla. Este es el jugo de arándano (vea la imagen a continuación), luego extienda con cuidado el arándano de manera uniforme en la bandeja para hornear. Utilizo una bandeja dorada antiadherente Sanneng, por lo que no necesito ponerle nada. Si se trata de un molde para hornear normal, lo mejor es poner una capa de lona antiadherente de fibra de vidrio para altas temperaturas. No haré nada más para asegurarme de que los arándanos secos se puedan sacar del molde para hornear al final.

Escurre el agua de los arándanos, colócalos en un molde para horno y hornéalos lentamente a baja temperatura. Lo puse en el estante del medio del horno y el fuego es de 150 grados. Primero programa el tiempo del horno en 1 hora, luego observa la humedad y agrega el tiempo de horneado.

El jugo de arándano filtrado no puede ser fotografiado por una sola persona, por lo que esta foto marcará la diferencia.

Este es el jugo de arándano. Es muy espeso. Si lo metes en el frigorífico y lo sacas al día siguiente quedará como escarcha de níspero.

Como estaba ocupado haciendo otras cosas, no lo observé a tiempo. Accidentalmente lo horneé durante 1 hora y 40 minutos y estaba un poco seco. Normalmente es alrededor de 1 hora y 20 minutos. Lo sacamos a enfriar, lo espolvoreamos con azúcar y ¡listo!

Puedes hacer muchos postres con zumo de arándano en verano. ¡Este es un helado hecho con jugo de arándano, también puedes usar agua helada de arándano, etc.! Cuanto más espeso sea el jugo, más durará, hasta una semana en el refrigerador.

Consejos

La cantidad específica de azúcar y azúcar de roca depende de las preferencias personales, pero el azúcar es un conservante para la conservación. Cuanto más pongas, más dulces las cosas no se echarán a perder. ¿Alguna vez has visto que el azúcar de la caja de especias de tu estufa se echa a perder después de haber estado fuera durante mucho tiempo? No, y el jugo de limón es para darle sabor, ¡así que no es necesario agregar medio jugo de limón!