Receta con sabor a carne de cordero y ternera salteada de Lanzhou

Harina de maíz, salsa de soja light y salsa de soja, pimienta blanca.

Aceite de sésamo, vino blanco, pollo, cilantro o cebolla

¿Cómo hacerlo?

1 | Corta la carne en rodajas finas, corta los chiles secos en trozos pequeños, corta el jengibre y el ajo en trozos pequeños, divide el ajo en dos partes y pica una parte.

2 |Pon en un bol la carne de res, el chile seco, el jengibre y medio ajo, agrega sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta blanca, aceite de sésamo, un poco de maicena y una cucharada de aceite de cocina (no manteca de cerdo) y dejar marinar durante unos diez minutos.

(Este paso equivale a marinar todo lo necesario para sofreír carne de res, por lo que la cantidad aquí es la que normalmente necesitas para cocinar, excepto el vino blanco y la última cebolla.)

3 |Un poco más de aceite de lo habitual para cocinar. Agrega la mitad restante del ajo picado al aceite.

4 | Saltee el ajo picado y agregue la carne a la olla. En este momento, continúa salteando a fuego alto. Gira la olla rápidamente, ¡está genial! (Si fríes carne cruda durante 18 segundos, cambiará de color en 18 segundos).

5 |La carne básicamente ha cambiado de color. Vierta una botella pequeña de vino blanco a lo largo del borde de la olla (el vino de cocción no puede reemplazar al vino blanco, preste atención a la seguridad al colocarlo y cubra la olla con fuego). Enciende la olla y huele el vino. Solo agrega unos trozos de esencia de pollo. En este momento también se cocina la carne (siempre que el aceite esté caliente y se sofríe a fuego alto)

6 | Apagar el fuego, verter el resto de los ajos y unas cebolletas (o cilantro). ) y sofreír unas cuantas veces.