¿Sobre el vino de arroz?
El Jiu koji se utiliza para la fermentación, al igual que la levadura que se utiliza para nuestro cabello. ?
El vino de arroz no es tan fuerte como es. Pero el vino de arroz tiene un gran poder de permanencia y es inflexible frente a otros vinos. Puedes beber menos y más, pero nunca demasiado. Si bebes demasiado y sientes dolor cuando estás en el centro de atención, simplemente estás borracho.
El vino de arroz es el producto del arroz glutinoso o arroz fermentado por Rhizopus (y una pequeña cantidad de Mucor y levadura). Su composición química y estado físico han cambiado mucho. Entre ellos, el almidón se convierte en pequeñas moléculas de azúcar, la proteína se descompone parcialmente en aminoácidos y péptidos, los cambios en los lípidos y la combinación de vitaminas y minerales promueven eficazmente la mejora de sus funciones nutricionales. Su función nutricional también se basa en este cambio químico y físico. Además, algunas sustancias aromáticas producidas durante el proceso de fermentación también mejoran enormemente su sabor. ?
¿Uno? Análisis de azúcar: el almidón del arroz se convierte en monosacáridos y oligosacáridos, lo que favorece más la reposición rápida de la energía del cuerpo y el cambio del sabor. Los principales monosacáridos y disacáridos son la glucosa, la fructosa, la maltosa, la sacarosa y la isomaltosa. ?
¿Dos? Análisis de ácido: El ácido juega un papel importante en el sabor del vino de arroz y estimula la secreción de jugos digestivos. La mayoría de estos ácidos orgánicos se producen mediante la fermentación enzimática de la raíz del almidón de arroz durante el proceso de fermentación. Los principales ácidos orgánicos contenidos son el ácido láctico, el ácido acético y el ácido cítrico. ?
¿Tres? Proteínas y aminoácidos: La mayor parte de la proteína del arroz es insoluble en agua (gluten, gliadina, albúmina soluble en agua, globulina) y gran parte se descompondrá en aminoácidos libres y péptidos durante el proceso de fermentación, lo que mejora enormemente su calidad. nutrición. Útil. ?
¿Cuatro? Vitaminas y minerales: la mayoría de estas sustancias están contenidas en el propio arroz, principalmente porque sus formas combinadas han cambiado. Las enzimas de la raíz también producirán algunas vitaminas durante el proceso de fermentación. Principalmente vitamina B, vitamina E y minerales. ?
-Muchos fabricantes generalmente cobran alrededor de 3 yuanes por 200 g.