Acerca de la gestión de catering

Su pregunta es demasiado amplia y puede resultar muy informativa. Me dedico a la restauración desde hace 12 años y a la gestión de catering desde hace 10 años. He trabajado en la gestión de restaurantes de todos los tamaños. Actualmente, soy el director de operaciones de una empresa de catering y administro más de 20 cadenas de tiendas con un valor de producción anual de más de 300 millones.

Hay mucho contenido en gestión de catering. ¿De qué nivel de gerente de catering estás hablando? El contenido de la gestión en el mismo nivel es diferente: si solo hay un pequeño capataz, hay muy pocos, el gerente de tienda es relativamente completo, el gerente de recepción o el gerente de piso es diferente, el gerente de distrito o el supervisor de distrito son diferentes. y el gerente regional o gerente de marketing es diferente. Así que primero deja claro sobre qué nivel quieres preguntarle al gerente para que pueda responderlo fácilmente.

Pero simplemente hablando, la gestión del catering hay que dividirla en cuatro partes:

1 Gestión de procesos: Cómo hacer que el proceso de resolución de todos los problemas en el restaurante sea más claro, sencillo y sencillo. Más completo, más eficiente.

2. Gestión financiera: Gestionar ingresos, costes y gastos para que los resultados operativos finales del restaurante sean eficientes y rentables.

3. Gestión del QSC: Lograr que el front office y back kitchen de la tienda alcancen el mejor QSC, con calidad del producto, saneamiento ambiental, instalaciones y equipamiento completos, excelente servicio y calidez y atención.

4. Gestión de personal: hacer que los empleados de la tienda trabajen de manera eficiente, los gerentes tengan la capacidad de resolver sus preocupaciones y realizar capacitaciones escalonadas.

Puedes preguntarme más concretamente.