¿Cómo hacer que la gelatina sea tan masticable?

Hacer la gelatina de la siguiente manera:

1. Ingredientes:

50g de almidón de frijol mungo, 250g de agua (5 veces la cantidad de almidón), 1g de sal. ? media cucharada de esencia de pollo?, ? una cucharada de salsa de soja ligera, ? 4 dientes de ajo, ? una cantidad adecuada de vinagre, ? de aceite de sésamo

2. ¿Pasos?

1.

2. Tome un recipiente (50 g) de almidón de frijol mungo. Este recipiente es la taza medidora. Lo mejor es utilizar un recipiente pequeño. La cantidad de agua que se utiliza a continuación debe basarse en este recipiente.

3. Añade la misma cantidad de un bol de agua (50g), la proporción de almidón a agua es 1:1.

4. Revuelva uniformemente para formar agua con almidón.

5. Añade cuatro tazones de agua (200 g) a la olla. La proporción de agua y almidón en este momento es de 4:1.

6. Añade 1g de sal y lleva el agua a ebullición a fuego alto.

7. Ponga el fuego al mínimo y vierta lentamente el agua con almidón preparada en la olla.

8. Sigue revolviendo con una cuchara durante este período y asegúrate de revolver uniformemente. Cocine durante unos 20 segundos. Cuando el almidón se ponga blanco y haga espuma, apague el fuego.

9. Verter en un bol, dejar enfriar y luego refrigerar.

10. Tardará dos horas en tomar forma. Pelar lentamente la gelatina con las manos, y los bordes de la gelatina se irán separando lentamente, para que sea más fácil de quitar. la gelatina.

11. Coloca el bol boca abajo sobre la tabla de cortar.

13. Saca la gelatina.

13. Cortar en trozos pequeños.

14. También puedes cortarlo en tiras finas, lo que facilita su sabor.

15. Cortar el pepino en tiras y picar el ajo.

16. Presentación del plato.

17. Mezclar la salsa y verterla sobre la gelatina. Esta no es picante para los niños. Agrega la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, salsa de soja light, vinagre, aceite de sésamo y un poco de agua. Revuelva uniformemente.

Hay gelatina fría y caliente. La gelatina está al frente y la gelatina caliente está detrás. Respecto a la aparición de la gelatina, en Hanzhong circula una historia:

Un día del décimo año de Xianfeng en la dinastía Qing (1860), el emperador Xianfeng escuchó a alguien vender fuera del palacio: "Agrio, salado ", picante y fragante, es una buena manera de aliviar el calor. Si come un plato, su corazón estará frío durante tres días". Xianfeng salió del palacio con el eunuco y vio a un vendedor de gelatina rodeado de gente. comiendo deliciosamente. Xianfeng pidió inmediatamente un tazón mezclado con salsa de sésamo, fideos con chile, ajo picado, mostaza y vinagre añejo. Después de comer, pedí otro plato y dije que estaba bueno.

Pero no llevaba nada de plata, así que tuvo que quitarse el manto amarillo y dijo: "¡Lleva esta ropa a la puerta del palacio mañana para cambiarla por dinero gelatinoso al día siguiente!" El vendedor de gelatina le explicó especialmente la situación al funcionario de la puerta. Fue recompensado con trescientos taels de plata, y un vendedor de gelatina se quedó en el palacio para enseñarle al chef real las habilidades para hacer gelatina.

Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu Liangfen