Cuando cocine sopa de cordero en invierno, recuerde "poner 1 dentro y 3 fuera". La sopa de cordero queda fresca pero insípida, no oscura.

Beba sopa de cordero para mantenerse caliente en invierno, pero si quiere asegurarse de que la sopa de cordero esté fresca e insípida, debe dominar la habilidad de "ponerla o no ponerla". En invierno, la carpa cruciana se utiliza a menudo para mezclar sopa de cordero, que comúnmente se conoce como "sopa de pescado y cordero". Se puede decir que este plato es un pilar de los platos tónicos de invierno. Úsalos para acompañar guisos y dulce de leche. Todo mi cuerpo se siente cálido y mi estómago se siente cómodo. Compartiré contigo cómo hacer esta sopa de cordero. Las chuletas de cordero con piel se combinan con un trozo de carpa cruciana frita, que resulta muy satisfactoria. A continuación, aprendamos cómo hacerlo juntos.

Ingredientes de reserva: 750 g de chuletas de cordero con piel, 1 carpa cruciana, 8 g de Polygonatum odoratum, 5 g de Codonopsis pilosula, 10 ñame, 5 dátiles rojos, 10 g de baya de goji, 40 g de jengibre

Proceso de elaboración: Primer Paso 1: Picar una cantidad adecuada de chuletas de cordero con piel, preparar nudos de cebolla y rodajas de jengibre, poner las chuletas de cordero en una olla con agua fría, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, hervir a fuego alto, quitar la espuma. la superficie de la olla y sacar las chuletas de cordero;

El segundo paso, enjuagar con agua tibia, controlar el agua, agregar aceite al wok, agregar 30 gramos de rodajas de jengibre, sofreír, agregar el cordero; , sofreír 1 minuto a fuego alto, hervir vino blanco, seguir salteando, se ve que la superficie del cordero está ligeramente dorada;

El tercer paso es apagar el fuego , agregue más agua a la cazuela, llévela a ebullición, agregue el cordero frito, agregue Polygonatum odoratum, Codonopsis pilosula, Adenophora miltiorrhiza y ñame chino, y cocine a fuego lento durante 1,5 horas;

El cuarto El paso es agregar aceite al wok, espolvorear un poco de sal, agregar el carpa cruciana y sofreír un rato hasta que ambos lados estén dorados, luego retirar. Cuando el cordero esté guisado, agrega la carpa cruciana frita, los dátiles rojos y la baya de goji;

El quinto paso, continúa cocinando por 10 minutos, agrega sal, azúcar y un poco de pimienta blanca al gusto, cocina hasta Se absorbe el sabor, luego apaga el fuego y espolvorea con cebolla verde picada como guarnición y sirve.

Permítanme resumir: pescado y cordero mezclados con pescado fresco y cordero. Freír el pescado con antelación y mezclarlo con el cordero para hacer sopa. La sopa no sólo es rica, sino también de color blanco lechoso sin ennegrecerse. Aunque el pescado se cuece en la olla durante un breve período de tiempo, puede absorber completamente el sabor umami del cordero y queda muy sabroso. Puedes simplemente mezclar las hierbas en esta sopa, pero no se recomienda agregar demasiadas especias, de lo contrario, el sabor umami general se destruirá y solo podrás disfrutar de la sopa de cordero con un poco de sabor.

1. A la hora de guisar sopa de cordero, recuerda "poner 1 y poner 3 pero no". Si quieres que la sopa quede de color blanco lechoso, debes poner pescado frito pero no puedes dejar demasiados condimentos; suprima el sabor umami del cordero, así que no agregue anís estrellado, granos de pimienta ni canela, de lo contrario no solo reducirá el olor del cordero, sino que también hará que la sopa tenga un sabor extraño;

2. sustituirse por lubina u otro pescado. A la hora de freír pescado, recuerda espolvorear previamente un puñado de sal para evitar que se pegue a la sartén. No voltees demasiado el pescado con una espátula para evitar romper la piel. Simplemente agite la olla para evitar que la carpa cruciana se pegue a la olla. No se recomienda guisar el pescado por mucho tiempo y, como se cocina a medio cocer con antelación, se puede preparar 10 minutos antes de servir la sopa de cordero.

3. El cordero se fríe con anticipación y luego se cuece en agua. El guiso tendrá mejor sabor. Recuerde usar agua caliente para cocinar, no agua fría, de lo contrario la carne se quemará.

Al guisar sopa de cordero, el chef "mete 1 dentro y 3 fuera". La sopa de cordero queda fresca, insípida y no oscura. ¡Bienvenido a recopilar y aprender a hacer sopa de cordero, o compartirla con más personas necesitadas!