Una forma fácil de hacer ajo agridulce
Método 1: Ingredientes: 10 kilogramos de ajo fresco, 4 kilogramos de azúcar y 3 taels, 10 kilogramos de agua, 7 taels de sal y 1 tael de vinagre
Método de preparación :
1. Remojar el ajo: Seleccione ajo fresco y grande, corte la cola, deje solo unos puñados y déjelo en remojo en agua fría durante 3-7 días. El tiempo de remojo se puede reducir adecuadamente o. aumenta según la temperatura. Cambia el agua una vez al día para absorber el tierno sabor del ajo, luego sácalo y ponlo en un frasco limpio.
2. Ajo en escabeche: Poner el ajo remojado en un frasco, poner una capa de ajo y espolvorear con una capa de sal, revolverlo una vez al día siguiente, luego revolverlo una vez al día y tomar. Se retira en 3-4 días, se extiende sobre una cortina, se seca durante un día, se retira la piel flotante, se introduce en una tina y luego se marina en agua azucarada. Agregue 10 kilogramos de agua al agua azucarada, agregue 4 kilogramos de azúcar blanca y 1 tael de vinagre y deje hervir. Cuando el agua azucarada esté lo suficientemente fría como para que ya no esté caliente al tacto, viértala en el frasco de ajo. Tenga en cuenta que el agua con azúcar es aproximadamente 2 pulgadas más alta que el ajo. Espolvoree 3 taels de azúcar triturada en la superficie del agua con azúcar. Luego selle bien el frasco y déjelo marinar durante 2-3 meses. Se vuelve tan blanco y tierno como el jade y cristalino. Delicioso ajo de azúcar blanco.
3. Condimento: 6 a 7 días antes de la madurez, añadir un poco de osmanthus para realzar el sabor.
Método 2: 500 gramos de ajo con 50 gramos de sal, 300 gramos de azúcar moreno, 30 gramos de vinagre de arroz o 20 gramos de vinagre blanco y anís estrellado, añadiendo opcionalmente 600 gramos de agua
Método de preparación:
1. Retire la piel vieja del ajo, dejando 2 cm de tallos falsos. Excave la raíz del ajo en forma de cono, pero no suelte el ajo. El propósito es hacer que el ajo sepa mejor)
2. Remoje el ajo en agua durante 5-7 segundos durante días, cambie el agua todos los días
3. frasco, una capa de ajo y una capa de sal, sin agregar agua, vierta el ajo una vez al día y vierta la parte inferior encima para que el ajo esté uniformemente cubierto, sáquelo después de 5-7 días después de que se seque la piel; al sol, quitar la piel vieja si la hay... ponerla uniformemente en el frasco
4 hervir el agua, agregar el azúcar moreno y retirar del fuego cuando la temperatura del agua esté aproximadamente; 80 grados, agregue vinagre; espere Después de enfriar, viértalo en el frasco de ajo y ciérrelo. Se puede comer después de 7 días de que el azúcar moreno se haya convertido en fructosa.
5. azúcar, salado y ligeramente ácido. Si te gusta ácido, puedes agregar más vinagre.
6. El jugo de ajo y azúcar se puede usar como salsa agridulce. El ajo tiene un aroma fuerte y un sabor único, pero ya no se puede usar para ahogar el ajo.
Método 3: Fórmula de la materia prima: 100 kilogramos de ajo fresco, 10 kilogramos de panela, 18 kilogramos de vinagre de grano, 70 kilogramos de sacarina, 25 gramos
Método de preparación
1. Cortar los tallos de los ajos Cortar dejando unos 6 cm de tallo falso.
2. Lavar los ajos y escurrir el agua.
3. Poner los ajos en el tarro, espolvorear una capa de sal, llenar el tarro hasta la mitad y añadir agua. Vierta el ajo, la sal y la salmuera en otro frasco cada mañana y cada noche, y espolvoree el ajo en el frasco con el agua salada del frasco para mantenerlo húmedo y marinado.
4. Sacar los ajos encurtidos y secarlos dándoles la vuelta una vez al día.
5. Poner los ajos semisecos salados en el tarro vacío, llenar sólo la mitad y dejar la mitad para preparar la solución de azúcar.
6. Hervir el vinagre, luego mezclar con el azúcar moreno, disolver la sacarina en un poco de agua hirviendo y luego mezclarla con el líquido agridulce.
7. Vierta la solución preparada en el frasco de ajo para prepararla. Coloque tiras de bambú en forma de cruz en el frasco para evitar que el ajo se expanda y salga corriendo de la boca del frasco.
8. Cubra la boca del frasco con papel de cuero y luego cúbralo con sangre de cerdo mezclada con cal para sellar herméticamente la boca del frasco.
Características del producto: La piel del ajo es marrón, la pulpa del ajo es de color marrón amarillento, el sabor es agridulce, ligeramente salado y picante, la pulpa del ajo es tierna y crujiente y la piel del ajo es comestible. .