Albóndigas de tortilla de campo, cómo hacer deliciosas albóndigas de tortilla de campo
En mi opinión, las empanadillas de huevo son más complejas. El sabor en sí no es importante, siempre que se adapte al gusto de tu familia. Ahora, además de hacerlo durante el Año Nuevo Chino, también lo hago cuando quiero comerlo. De hecho, hacer bolas de masa de huevo también es muy sencillo. Me gustaría presentarles mi método tradicional.
Primero se hace el relleno de la bola de masa. El relleno de la bola de masa es principalmente de cerdo. Los ingredientes incluyen castañas de agua, ajo, glutamato monosódico, sal, etc., y luego se mezclan los huevos uniformemente y se reservan. Finalmente, ponga la cuchara de hierro hecha de arrabio en la estufa para calentarla (antes se usaba fuego de carbón, pero ahora es gas), prepare un trozo de grasa de cerdo y frótelo en la cuchara de hierro caliente (principalmente para evitar que el jugo del huevo se pegue después de verterlo con una cuchara), vierta el líquido del huevo en el envoltorio de la bola de masa y extiéndalo, use palillos para poner el relleno en la envoltura de la bola de masa y envuélvalo en una bola de masa (la bola de masa). el envoltorio está muy caliente y no se puede pellizcar con la mano).
Este método de hacer bolas de masa es más lento, pero tiene una sensación diferente. Es muy satisfactorio hacer bolas de masa una a una. Las albóndigas de huevo son una de mis comidas favoritas. Mis padres me daban comida a menudo cuando era niño. Lo he hecho yo mismo. Descubrí que la calidad de la olla está directamente relacionada con la calidad de las albóndigas de huevo. En primer lugar, debes elegir una buena olla, para que las albóndigas de huevo queden hermosas cuando se calientan de manera uniforme. Los pasos para hacer bolas de masa de huevo son los siguientes: 1. Picar las cebollas verdes, verter en un bol con relleno de carne picada, agregar pimienta blanca, vino de cocción, salsa de soja, revolver uniformemente y marinar durante 20 minutos 2. Poner una cantidad adecuada de huevos En el bol, revuelve uniformemente 3, unta una cuchara con aceite, caliéntala, vierte los huevos y fríelos en panqueques de huevo 4. Agrega el relleno de carne y enróllalo en envoltorios de bola de masa 5. Asegúrate de controlar el relleno. calor de la sartén si el fuego es demasiado alto, los huevos quedarán poco cocidos. La carne tampoco se cocinará. Freír lentamente a fuego lento y con suficiente aceite. Déjame compartir contigo cómo hacer bolas de masa de huevo. Las bolas de masa de huevo son un manjar indispensable durante la Fiesta de la Primavera en muchos lugares. Aunque existen muchos congelados rápidamente, siguen siendo muy inferiores a los elaborados en casa. Las bolas de masa de huevo, como su nombre indica, son bolas de masa hechas con huevo. Por su color dorado y su hermosa forma, también se le llama "Fa Cai Dumpling" o "Jin Yuanbao Dumpling". Son perfectos para el Año Nuevo Chino. También puedes hacer algunas y congelarlas en el frigorífico, sacarlas cuando quieras comerlas y cocinarlas en olla caliente, estofadas, agridulces o hacer guisos. Están todas muy ricas. Ingredientes: 5 huevos, una cucharada pequeña de almidón, 200 gramos de relleno de cerdo (salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, aceite de sésamo, sal, pollo en polvo, cinco especias en polvo, un poco de azúcar, cantidad adecuada). de cebolla verde picada Cantidad adecuada de jengibre picado Cantidad adecuada de aceite vegetal Pasos: Prepare las albóndigas de huevo Relleno: Agregue aceite vegetal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, aceite de sésamo, sal, pollo en polvo, un poco de azúcar. , pimienta, cebolla verde picada y jengibre picado a 200 gramos de relleno de cerdo. ¡Use palillos para revolver continuamente en una dirección para que el relleno de carne quede más espeso! Agrega las zanahorias en rodajas. Revuelva nuevamente para combinar bien la carne. Asegúrese de revolver por un tiempo para cubrir completamente la carne. Prepare la piel del huevo para las albóndigas de huevo: agregue un poco de agua a una cucharada pequeña de maicena y revuelva uniformemente para formar almidón de agua. Rompe cinco huevos en un tazón, agrega agua y almidón y mezcla bien (agregar agua y almidón a los huevos aumenta la dureza de la piel del huevo y hace que sea menos probable que se rompa. Si tienes huevos de pato en casa, también puedes usar pato huevos, que son más duros). Tamizar la mezcla de huevo dos veces. Distribuir la mezcla de huevo tamizada y la piel del huevo quedará más delicada. Unte un poco de aceite en la sartén y mantenga el fuego bajo durante todo el proceso. Después de que la olla esté caliente, agregue una cucharada de huevo líquido y extiéndalo uniformemente con una cuchara, no lo extienda demasiado. Mientras el líquido del huevo aún esté húmedo, coloque el relleno de cerdo sobre el lado de la piel del huevo. Use una cuchara para darle la vuelta al otro lado de la piel del huevo, envuélvalo con relleno de cerdo y use una cuchara para presionar firmemente los bordes. Una bola de masa de huevo está lista, ¿no es muy sencillo? Consejos 1. Agregar una cantidad adecuada de almidón de agua al líquido del huevo puede hacer que la piel del huevo sea más dura y menos probable que se rompa. Si tienes huevos de pato en casa, puedes mezclar dos huevos de pato para aumentar la dureza de la piel. . 2. Puedes cambiar el relleno de las bolas de masa de huevo según tu preferencia. 3. Al freír cáscaras de huevo, asegúrese de esperar hasta que la olla esté caliente antes de verter el líquido del huevo en la olla y esparcirlo uniformemente con una cuchara. Si la olla está fría, el líquido del huevo no se puede esparcir con una cuchara. Si la sartén está fría, la mezcla de huevo no se esparcirá con una cuchara.
Al mismo tiempo, mantén el fuego bajo durante todo el proceso. 4. No poner demasiado relleno y debe quedar un hueco en el borde para facilitar el sellado. 5. Tenga cuidado al cubrir las bolas de masa de huevo. Utilice una pala para retirar las bolas de masa de huevo, no palillos para evitar que se pinchen. 6. Las albóndigas de huevo elaboradas de esta forma están crudas y no se pueden comer. ¡Puede ser al vapor, estofado, salsa agridulce, estofado, cazuela, etc.! En resumen, ¡prepáralo antes de comerlo! 7. Debes tener paciencia a la hora de hacer bolas de masa de huevo. No te angusties y tómate tu tiempo. ¡Después de hacer algunas, te acostumbrarás! Cada vez quedará más delicioso, ¡vamos! Si te gusta, ¡pruébalo! ¡Gracias por mirar! Las albóndigas de huevo se preparan extendiendo huevos batidos y friéndolos, luego rellenándolos con relleno de carne para que parezcan albóndigas. El origen de las bolas de masa de huevo es el siguiente: Después de las dinastías Qin y Han, debido a la competencia por el trono, las guerras en el norte provocaron cinco grandes movimientos de población en la historia de China. La gente de las Llanuras Centrales y los funcionarios y la nobleza emigraron hacia el sur y finalmente se establecieron en las zonas fronterizas de Jiangxi, Fujian y Guangdong, formando el grupo étnico Hakka. La gente del norte está acostumbrada a comer bolas de masa de arroz, pero no hay trigo en el sur, por lo que los hakka tienen que encontrar formas de utilizar otros ingredientes: harina de batata para hacer bolas de masa de arroz con patatas y pieles de huevo para hacer bolas de masa de arroz con huevo. . Hoy en día, las bolas de masa de huevo son más populares en Jiangsu, Zhejiang, Shanghai, Anhui y otros lugares. Especialmente en Nochevieja, en la cena de Nochevieja se servirán varios platos elaborados con bolas de masa de huevo. Como las bolas de masa de huevo tienen forma de lingotes, tienen un significado especial. En Suzhou, las bolas de masa de huevo (Jin Yuan Bao) son muy populares en la cena de Nochevieja. Se cocinan junto con albóndigas rellenas de carne. Un lingote de oro, una reunión y una olla caliente se han convertido en el "retrato familiar" favorito de la gente. Las albóndigas de huevo son similares en apariencia a las albóndigas, pero los métodos de preparación son bastante diferentes. Además de los diferentes materiales de la piel exterior, los métodos de embalaje también son muy diferentes. Si tus albóndigas de huevo están bien cocidas, solo necesitarás una olla y una cuchara pequeña para hacer albóndigas de huevo perfectas. Pero si no haces bolas de masa de huevo con frecuencia, ¿cómo puedes hacer bolas de masa de huevo buenas y estándar? En realidad es muy sencillo, sólo una buena cuchara de acero inoxidable, huevos enteros, manteca de cerdo y carne picada. Enciende el gas, ajusta el fuego al mínimo, pon la cuchara al fuego a calentar y unta un círculo de manteca en la cuchara de hierro para lubricarla. Usa manteca para aumentar el aroma de la piel del huevo. Luego use una cuchara de porcelana para colocar una cucharada pequeña de huevo líquido en la cuchara de hierro, luego levante la muñeca y gírela suavemente en un círculo, de modo que toda la superficie de la cuchara de hierro quede cubierta con huevo líquido. El espesor es uniforme y regular. Mientras el líquido del huevo aún está húmedo, toma una pequeña bola de carne de cerdo picada y colócala en el medio de la piel del huevo. Usa la punta de los palillos para levantar con cuidado un lado y luego levántala para cubrir la carne de cerdo picada. Luego usa palillos para presionar los bordes de las albóndigas de huevo. Al hacer bolas de masa de huevo, debes prestar atención al calor y al tiempo. Si enciendes la estufa de gas al mínimo, básicamente está bien. El aceite debe esparcirse uniformemente. Al verter el huevo líquido, simplemente llene la cuchara con el huevo líquido. Si vierte demasiado, vierta el exceso de huevo líquido nuevamente en el recipiente que contiene el huevo líquido. Esto le da un buen control del grosor. No frías la piel del huevo por mucho tiempo. Mientras los bordes estén cocidos, puedes agregar la carne picada cuando el centro esté casi cocido. Las albóndigas de huevo se pueden preparar en muchos platos, como: albóndigas de huevo al vapor, pollo al vapor con albóndigas de huevo, panceta de cerdo al vapor con albóndigas de huevo, sopa de verduras con albóndigas de huevo, sopa de retratos familiares, cinco bendiciones, etc. Aquí se explica cómo preparar bolas de masa de huevo como plato de Año Nuevo: Ingredientes necesarios para la sopa de retrato familiar: 6 bolas de masa de huevo, fideos Longkou, un puñado de champiñones ostra, 150 gramos de albóndigas de cerdo, 200 gramos de ginkgo, 10 tomates, un jengibre verde cebolla, aceite, sal y esencia de pollo Elaboración: 1. Tomates Rebanar el jengibre y cortar la cebolla de verdeo en gajos. Remoja los fideos en agua tibia hasta que estén suaves. 2. Caliente el aceite en una sartén y fría los tomates, el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes. 3.3. Agregue la cantidad adecuada de agua a hervir, luego agregue las bolas de cerdo y cocine. 4.4 Después de que hierva el agua, agregue los champiñones, el ginkgo y las albóndigas de huevo y cocine durante unos 5 minutos. Después de 5,5 minutos, agrega los fideos hasta que estén suaves, sazona con sal y esencia de pollo y sirve. 1 Agrega un poco de aceite de cocina al líquido del huevo y mezcla bien. 2. La cuchara redonda utilizada para hacer la piel del huevo debe calentarse. Frote la pared interior de la cuchara con aceite. Agregue el aceite de cocina agregado antes durante el proceso de frotamiento con aceite para garantizar que la piel del huevo no se pegue a la cuchara. 3. Cuando los bordes de la piel del huevo estén solidificados y el fondo aún esté un poco húmedo, agregue el relleno de carne, cierre la piel del huevo, use el líquido del huevo que aún no se haya solidificado por completo para que se adhiera a la piel del huevo doblada y selle. el relleno de carne por dentro. 4. La cuchara utilizada para hacer bolas de masa de huevo debe mantenerse limpia. No debe quedar ningún residuo después de terminar la última cuchara. Por supuesto, si queda algún residuo, puedes limpiarlo con papel de cocina. De lo contrario, la siguiente bola de masa de huevo se pegará fácilmente a la cuchara y será difícil darle forma, lo que resultará en un fracaso (si hay un producto fallido, no lo desperdicies, tritúralo y agrega el relleno de carne y mezcla bien, puede utilizarse como relleno). Usa una cuchara pequeña para hacer bolas de masa de huevo, una por minuto. He escrito antes sobre el uso de una cuchara de arroz para hacer bolas de masa de huevo. El método tradicional es poner la cuchara de arroz directamente sobre el fuego.
Alguien preguntó, ¿se quemará la cuchara de arroz? ¿Será venenoso si se calienta directamente con fuego de gas? No sé cómo responder. Alguien más dijo: "¿Cómo se puede cocinar la carne si los huevos aún no están solidificados? Ésta es la pregunta correcta. Una vez envueltos los dumplings, la temperatura es baja y se pueden sacar rápidamente, lo que no sólo garantiza la integridad del La forma de las bolas de masa, pero también las hace de color dorado y no quemadas. Por lo tanto, si el interior está muy poco cocido, las bolas de masa de huevo son solo productos semiacabados, son solo el huevo líquido que se usa para hacer los envoltorios de las bolas de masa. para cocinar después comiéndolos, y se puede cocinar en sopas, ollas calientes, etc., con aroma a huevos y carne, lo que tiene una sensación estética única. Ingredientes de bola de masa de huevo: 3 huevos; huevos; 190 gramos de carne, 2 gramos de sal, 10 gramos de cebollas verdes, 7 gramos de jengibre, 10 gramos de salsa de ostras Método: 1: Agregue los condimentos al relleno de carne y mezcle bien. hasta que quede fibroso. Bate los huevos en un bol. Cuanto más esparcidos estén, más fácil será esparcir la masa de manera uniforme. De lo contrario, quedarán trozos grandes de clara o yema. Será muy difícil tirar y tirar. Utilice un cepillo de silicona resistente al calor en la bandeja para hornear eléctrica. Cepille con una fina capa de aceite, luego deje el cepillo a un lado y espere a que se seque. huevo o algo así durante el proceso de hacer las albóndigas de huevo. Simplemente use este cepillo para barrer los restos. Esto es lo mismo que cepillar un poco de aceite. De hecho, las bandejas para hornear eléctricas hoy en día son antiadherentes. Durante todo el proceso, no untes demasiado aceite, quedará muy resbaladizo, el líquido del huevo no debe quedar pegajoso y no se solidificará fácilmente. Coloca la bandeja para hornear eléctrica a temperatura baja, luego usa una cuchara para recoger. cucharada de líquido de huevo, viértala en la bandeja para hornear eléctrica y luego use el fondo plano de la cuchara para esparcir la piel del pastel de huevo en forma redonda. Puede hacerlo más espeso y cocinarlo más lento, lo que facilita el trabajo. Luego agregue rápidamente una pequeña bola de relleno de carne. No ponga demasiado. Use palillos para pinchar el borde del panqueque de huevo para revelar el fondo, levante rápidamente un lado y dóblelo hacia el otro. Para cubrir todos los rellenos, mientras la parte superior no esté completamente solidificada y pegada en forma de bola de masa, presiona los bordes hasta que sientas que están todos juntos y podrás sacarlos. Puedes extender unas cuantas pieles pequeñas de tortita de huevo. La clave está en controlar el fuego. Siempre que la temperatura no sea demasiado alta, los huevos no se cocinarán al instante. Puedes dejar tiempo para que agregues los rellenos. luego forme bolas de masa. Esto debe explorar el rendimiento de la temperatura de la sartén del electrodoméstico. Yo uso la cocción independiente y siempre la uso a baja temperatura. Una vez que haya terminado con todos los consejos, puede cocinar al vapor durante 10 minutos hasta que esté relleno. cocido también se puede utilizar para cocinar, olla caliente, cazuela, guiso, ponerlo con unos minutos de antelación y cocinarlo bien. Si no puedes consumir las albóndigas de huevo de una vez, puedes envasarlas y congelarlas. las restantes La primera vez que comes bolas de masa de huevo es en una olla caliente. El sabor de la carne y los huevos mezclados es inolvidable. El relleno de carne está envuelto en piel de huevo dorado, ¡que queda muy tentador! Método para hacer deliciosas albóndigas de huevo con un par de palillos y una cuchara. Las albóndigas de huevo no solo son un buen bocadillo, sino que también se pueden usar como verduras. ¡Estas albóndigas de huevo frescas y fragantes son más nutritivas y deliciosas que las albóndigas! aprende a prepararlos para tu familia ~ Bolas de masa de huevo Autor: Teacher Kong Instrucciones sobre los ingredientes para cocinar: 500 gramos de carne de cerdo, 6 huevos, 50 gramos de manteca de cerdo, 1 cucharada de sal, 2 cebollas verdes, 1 cucharada de salsa de soja, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino para cocinar Método 1. Picar la carne de cerdo en carne picada, agregar 1 huevo, cebolla, jengibre, sal, vino para cocinar, salsa de soja. (Asegúrese de comprar panceta de cerdo para el relleno de carne. Sabe mejor si es grasa o magra. La carne magra pura es demasiado picante y no sabrá bien al hacer el relleno). 2. Revuelva vigorosamente con los palillos en una dirección. Durante el proceso de agitación, el relleno de carne se volverá más espeso. Agregue una pequeña cantidad de agua y continúe revolviendo hasta que el relleno de carne no se sienta demasiado pegajoso. Si se coloca de pie en el relleno de carne, rápidamente caerá hacia un lado. (Pero no se debe permitir que la carne suelte agua, lo que significa que el agua que se pone debe ser absorbida por la carne. El agua se debe agregar en pequeñas cantidades varias veces. Revuelva cada vez hasta que el agua se absorba antes de agregar. Este paso es muy importante, de lo contrario la carne quedará muy masticable). 3. Rompe los huevos en un bol grande, añade un poco de sal, rómpelos con palillos y mezcla uniformemente. Calentar la cuchara y untarla vigorosamente con un trozo de manteca de cerdo para que la cuchara quede cubierta de manteca. 4. Vierta la cantidad adecuada de huevo líquido y voltee suavemente. 5. Distribuya el líquido del huevo uniformemente sobre la cuchara. 6.6. Vierta el exceso de huevo líquido de la cuchara nuevamente en el recipiente que contiene el huevo líquido.
7. Después de que la piel del huevo se solidifique, coloque una cucharada de relleno de carne en la piel del huevo. (La cantidad de relleno de las albóndigas de huevo depende del tamaño de la piel del huevo, pero no las llenes demasiado). 8. Después de que la piel del huevo se solidifique y se doble ligeramente, use palillos para levantar un lado y doblarlo hacia el otro lado. (Todo el proceso se completa a fuego medio-bajo. Una vez que la cuchara esté completamente caliente, será más fácil levantar la piel del huevo). 9. Presione suavemente unas cuantas veces para sellarlo y poder hacer otras bolas de masa de huevo. (Con 5 huevos se pueden obtener unas 35 bolas de masa de huevo) 10. Coloque las bolas de masa de huevo en la vaporera y cocine al vapor durante 25-30 minutos. Las albóndigas de huevo también se pueden utilizar para hacer estofados, cazuelas, fideos, fideos, lo que quieras. 1. Hay muchas formas de comer bolas de masa de huevo. Una vez hechas, se pueden refrigerar o congelar y consumir en un plazo de tres a cinco días. Se puede usar para hacer sopa, estofado o al vapor. Después de cocinarlo al vapor, puede agregarle sopa. 2. Recuerda no poner demasiada sal en el relleno de carne, ni demasiado salada. Debido a que las bolas de masa de huevo deben procesarse antes de servirse, si están demasiado saladas, se volverán más saladas después del procesamiento.