¿Es necesario desinflar el vino?
No, si miras su proceso de elaboración sabrás que también hay que sellar para evitar fugas de aire
En Bodega Langes, todos los vinos tendrán una crianza de 6-18 meses. en barricas nuevas de roble caseras. Una barrica de roble nueva es el mejor recipiente para almacenar buen vino, algo que ni siquiera la ciencia moderna puede igualar. ¿Por qué dices esto? Porque el roble puede difundir completamente los taninos y filtrar las impurezas para hacer que el olor sea más natural y rico. El vino producirá dióxido de carbono durante la fermentación, por lo que los corchos de las barricas de roble se apretarán durante el primer año de almacenamiento para permitir que el gas escape (en este momento, se utilizan corchos de vidrio para mantener el sello). Después de eso, el sello de la barrica de roble se aprieta completamente (el sello se sella con un corcho). Debido a que la propia barrica de roble también absorberá la materia orgánica del vino, gradualmente pondrá el recipiente en un estado de vacío. En este momento, el oxígeno entrará a través de los poros del roble. Esta suave oxidación puede ayudar a que el vino madure aún más.
Durante el periodo de almacenamiento en barrica de roble, las impurezas en suspensión en el vino se irán sedimentando progresivamente con el tiempo. A continuación, los empleados de la bodega utilizarán una serie de operaciones para filtrar y aislar minuciosamente las heces y el vino sedimentados. Este paso por sí solo debe realizarse al menos cuatro veces al año. El segundo año se añadirán seis claras de huevo batidas a cada barrica de roble para acelerar de nuevo la sedimentación de las lías.
En los dos a dos años y medio que el vino permanece almacenado en barricas de roble, debido a la absorción prolongada del roble, eliminación de impurezas y gasificación natural, reducirá aproximadamente un 15% de su capacidad original. No es hasta que este cambio natural se completa por completo que se completa el vino puro y de alta calidad. Luego viene el paso final: el embotellado. Después del embotellado, es necesario dejar que el vino madure lentamente durante un largo período de tiempo, para que el aroma de la uva y su sabor especial puedan combinarse estrechamente. Sólo así se puede producir un vino especial con el sabor más perfecto. .