¿Por qué la masa del bollo es tan blanca y suave?

2. La levadura no debe fallar; PD: puede probar si la levadura falla usted mismo. Si se abre durante demasiado tiempo o no se guarda, dejará de ser válido.

3. La temperatura del agua generalmente está entre 30 y 40 °C; si la temperatura del agua es demasiado alta, la levadura morirá; si la temperatura del agua es demasiado baja, la reacción química no puede ocurrir;

4. Puntos clave: la proporción de agua, harina y levadura, como por ejemplo: agua tibia: harina para todo uso: levadura = agua tibia 0,55: harina para todo uso 1: levadura 0,01; de levadura y harina son ligeramente diferentes según la marca)

5. La masa amasada debe cubrirse con un paño húmedo y la temperatura de fermentación debe controlarse en torno a los 35°C.

6. Fermentar hasta que duplique su tamaño. Después de la fermentación, amasar la masa nuevamente para hacer bollos al vapor.

7. Fermenta los bollos al vapor por segunda vez después de que estén hechos.

8. No cocines los bollos al vapor inmediatamente.