¿Qué harina es mejor para hacer pasteles?
Harina para repostería es la abreviatura de harina baja, también llamada harina para repostería. En japonés se llama harina fina. La harina baja en gluten se refiere a una harina con un contenido de humedad del 13,8% y una proteína cruda inferior al 9,5%. La harina para pasteles se usa comúnmente para hacer pasteles, galletas, cupcakes y pasteles.
Datos ampliados:
Si realmente no encuentras harina baja en gluten en casa y quieres hacer un bizcocho, puedes optar por utilizar una proporción 4:1 de todo- utilizar harina y maicena como materias primas de harina. Por supuesto, si quieres que sea bajo en gluten, puedes aumentar la proporción de maicena.
Si solo tienes harina con alto contenido de gluten en casa, debes mezclar harina con alto contenido de gluten y maicena en una proporción de 1:1. El principio de estos dos tipos de harina es reducir el contenido de proteínas de la harina sin gluten y hacer artificialmente harina con bajo contenido de gluten, porque la diferencia entre la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten es principalmente la diferencia en el contenido de proteína.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Cake_Baidu