¿Cómo hacer pastel helado?
Tarta: 40g de harina baja en gluten.
40 gramos de aceite de maíz
40 gramos de leche.
Huevos, 4 gramos de alimento
15 gramos de azúcar (para las yemas de huevo)
25 gramos de azúcar (proteína)
Cantidad adecuada de zumo de limón
Helado: 150g sabor vainilla
100g esencia de cacao
150g sabor matcha
Cómo hacer helado bizcocho
1. Primero haz el bizcocho: prepara todos los ingredientes.
2. Coloca las claras y las yemas en dos ollas sin aceite y sin agua.
3. Batir las yemas uniformemente, añadir el azúcar y seguir batiendo uniformemente.
4. Añade la leche y el aceite de maíz y continúa revolviendo uniformemente.
5. Tamizar la harina baja y remover hasta que no quede polvo seco.
6. La pasta de yema de huevo está lista.
7. Añade jugo de limón a las claras y bate bien con una batidora eléctrica.
8. Llevar a ebullición, añadir 1/2 azúcar y seguir batiendo.
9. Batir hasta obtener una espuma fina, añadir la 1/2 azúcar restante y seguir batiendo.
10. Hasta que esté difícil hacer espuma.
11. Vierta una cucharada de pasta de clara de huevo en la pasta de yema y revuelva uniformemente. Precalienta el horno a 180 grados.
12. Vierta la pasta de yema de huevo en la pasta amarilla y blanca y mezcle bien.
13. La masa del bizcocho está lista.
14. Verter en el molde. Sacude las burbujas y mete al horno a 180 grados durante 15 minutos.
15. Después de sacarlo del horno, agitamos el molde, le damos la vuelta, retiramos el papel de horno y dejamos enfriar.
16. Después de enfriar, colóquelo boca abajo sobre el tapete.
17. Utiliza aros de mousse para cortar el bizcocho.
18. Usa una cuchara para mezclar el helado hasta obtener el puré.
19. Envolver el fondo del molde con papel de aluminio. Coloca un trozo de bizcocho en el fondo.
20. Verter el helado en la mitad del molde.
21. Añade otro trozo de bizcocho.
22 Rellena de nuevo el helado y alisa la superficie.
23. Mételo en el frigorífico durante más de 6 horas. Lo mejor es pasar la noche.
24. Utiliza un secador de pelo para soplar el molde y despegarlo.
25. Después de desmoldar, verter la salsa de chocolate, espolvorear con azúcar y empezar~