¿Cuáles son las técnicas para hacer bolsas de retorta?
Recuerdo que la primera vez que comí este tipo de comida fue cuando fui a Xi'an hace diez años, cerca de Muslim Street. Aquel frío invierno, el aire blanco y humeante calentaba todo el estómago con dulzura, todavía lo recuerdo ahora.
Los ingredientes necesarios para elaborar este snack tradicional son 150g de judías rojas y 300g de dátiles secos. Lavar las judías rojas después de comprarlas y ponerlas en remojo con 24 horas de antelación. Este frijol es muy duro, por lo que hay que ponerlo en remojo con antelación.
Remojar 800 gramos de arroz glutinoso con 5-6 horas de antelación hasta que no quede centro blanco en el medio del arroz. Hay muchas opciones cuando se trata de arroz glutinoso (arroz glutinoso), que puede ser largo o redondo. El arroz de grano largo sabe mejor, pero no podemos comprarlo en el mercado aquí, por lo que solo podemos elegir arroz glutinoso sureño redondo.
Poner las judías rojas remojadas en una olla con agua fría y cocinar durante 15 minutos, luego retirar y escurrir. Los frijoles hervidos se ablandarán al cocinarlos al vapor.
Después de limpiar los dátiles secos, cocerlos al vapor en una vaporera durante 15 minutos para eliminar mejor el hueso. Si le resulta problemático, puede elegir directamente los dátiles confitados sin semillas del mercado.
Elija un recipiente y primero coloque el arroz glutinoso remojado en la capa inferior, que es aproximadamente el 40% del arroz glutinoso.
Ponemos una capa de dátiles o dátiles confitados, la proporción es aproximadamente la mitad.
Después de esparcir los dátiles, esparcir una capa de arroz glutinoso, que representa alrededor del 20% del contenido de arroz glutinoso en el conjunto de los ingredientes. Luego agregue frijoles rojos, la proporción es 100% de la cantidad de frijoles rojos.
La quinta capa es el último 40% del arroz glutinoso restante.
Solo hay que poner encima los últimos dátiles sobrantes o dátiles confitados. El color es realmente bonito.
La cantidad de agua que se añade es aproximadamente la misma que la de los dátiles después de untar.
Vierta el agua en la vaporera y transfiera las tortas de arroz glutinoso a la vaporera. Después de que comience el fuego, hierva a fuego lento y cocine al vapor durante aproximadamente 3-4 horas. Durante este período, asegúrate de agregar agua de vez en cuando y evita secar la olla. Este es un proceso largo. Si tienes una olla a presión en casa, puedes reemplazarla. El tiempo de cocción al vapor no se puede determinar, así que haga su propio juicio. El utensilio de cocina más tradicional es la vaporera, que es una vaporera muy antigua en la antigua China. Está hecho de cerámica, cobre, madera y hierro, etc. Gracias a la herencia popular, la vaporera de hierro se ha conservado hasta el día de hoy y los pasteles pegajosos que se cocinan al vapor tienen un sabor especial.
El pastel de arroz glutinoso al vapor tiene un color muy bonito y un rico sabor a azufaifo. Como el tiempo es bastante largo, los dátiles quedarán alisados con una pala y muy dulces.
Si te gusta más dulce, puedes espolvorear un poco de azúcar en la otra mitad. El calor derretirá directamente el azúcar hasta convertirlo en líquido y se mezclará con el pastel de arroz glutinoso.
Utiliza una pala para sacar una cucharada, capa por capa. El color es brillante y bonito, y queda súper apetecible.
Al poner la comida en un bol pequeño, podrás disfrutar de su delicioso sabor. Queda delicioso después de comerlo durante mucho tiempo, con buena forma y color, dureza y suavidad moderada, muy indicado para personas mayores y niños, y el sabor es muy suave. Toma un plato de esto en una mañana de invierno y descubrirás que la felicidad y la dulzura de la vida son muy elevadas.