Los diez mejores amantes de la gastronomía en Beijing

Beijing está catalogada como la octava mejor ciudad gastronómica del mundo por Forbes[61]. Los bocadillos aromatizados de Beijing tienen una larga historia, son famosos en todas partes y son famosos por su amplia variedad, materiales exquisitos y excelente producción. "Du Men Bamboo Branch Ci" de la dinastía Qing dijo: "Se gastan tres grandes dólares vendiendo flores, cortando pasteles, tomando un plato de gachas dulces por la mañana y luego comiendo fideos de sopa de té; pasteles fritos de frutas frías con orejas dulces, pasteles de sésamo colgantes en forma de horno y tenedores que acaban de volverse populares. Los fideos duros se llaman Bobo; las albóndigas al vapor y los wontons son todos vegetales, y se les agregan nuevas bolas de arroz glutinoso. "Estos bocadillos se venden en las ferias de los templos o en los mercados. la calle y la gente los encontrará accidentalmente. El viejo Beijing los llamó vívidamente "buenos para comer".

Tomates en palitos

Tomates en palitos

Los representantes de los bocadillos al estilo de Beijing incluyen jugo de frijoles, fideos con sabor a frijoles, sopa de ciruela agria y sopa de té. , bollos al vapor, pasteles de poria y frutas en conserva, haws confitados, ai wowo, amarillo guisante, enrollado de burro, enema, callos fritos, hígado frito, etc.

Patrimonio Cultural

La materia prima del Donkey Rolling se cuece al vapor con agua de trigo amarillo, cuanta más agua, la masa quedará ligeramente más blanda. Además, la soja se fríe y se enrolla hasta convertirla en harina. Al hacerlo, enrolle la harina de arroz amarillo al vapor en harina de soja y enróllela en rodajas, luego enróllela en pasta de frijoles rojos (el azúcar moreno también es aceptable), enróllela, córtela en trozos pequeños de unos 100 gramos y espolvoree. con azúcar blanca. Al elaborarlos, se requiere que los rollitos de relleno sean uniformes, bien definidos, de apariencia amarilla y se caractericen por ser fragantes, dulces, pegajosos y ricos en sabor a harina de soja. La soja es la principal materia prima de la torta de harina de frijol, por eso se le llama torta de harina de frijol. Pero ¿por qué se llama "bola de nieve"? Parece ser una metáfora vívida. Una vez elaborado, se enrolla en la soja, como si realmente fueran bolas de nieve rodando por el campo y levantando polvo, de ahí el nombre. Incluso los mayores cuestionaron esto. "Oda a Yandu Snacks" dice: "El relleno de agua con azúcar moreno está ingeniosamente dispuesto y los fideos amarillos están enterrados en los frijoles. He Shiqun lo llama 'Bola de nieve', y el nombre es casi gracioso. También dijo: "Soja". y el arroz se pegan y se cuecen al vapor con azúcar moreno y agua, se enrollan en fideos de frijoles fritos y se venden en un plato, es increíble ”

Ejercicio 1

Ingredientes:

p>

Fideos Gangmi, pasta de judías rojas, soja.

1. Vierte los fideos de arroz glutinoso en una olla pequeña (la cantidad depende del número de personas que comen, más si hay más personas, más si hay gatos golosos), mezcla los fideos con agua tibia. , toma un plato vacío y colócalo en el fondo del plato. Aplica una capa de aceite de sésamo para que los fideos al vapor no se peguen al plato. Pon los fideos en un plato y cocínalos al vapor en la olla durante unos 20 minutos. El fuego será alto los primeros 5 a 10 minutos y luego bajo.

2. Mientras se cocinan los fideos al vapor, saltee la soja. Vierta la soja directamente en la olla y saltee hasta que esté dorada y ligeramente carbonizada (nota: ¡estar carbonizada no significa que esté negra!) y sofreír durante unos cinco minutos.

3. Vierta la pasta de frijoles rojos, agregue medio bol de agua, revuelva uniformemente y reserve.

4. Después de que los fideos estén cocidos al vapor (extendidos en un plato para cocinar al vapor), sácalos, espolvorea una capa de soja en la tabla de cortar, enrolla los fideos de arroz glutinoso encima en un trozo grande y Extienda uniformemente la pasta de frijoles rojos (finalmente deje una sección (no limpie)), luego enróllela en un rollo desde el principio y espolvoree más soja en la capa más externa.

Burro rodante, snack de Beijing

Rollado (8 fotos)

5 Cortar en trozos pequeños con un cuchillo (los fideos pegajosos no se atascarán al cortar). ) agua), luego pega una capa de soja en cada trozo pequeño, luego colócalo en un plato y estará lista una deliciosa bola de nieve.

Ejercicio 2

Ingredientes de la merienda:

100 g de harina de arroz glutinoso, 25 g de fécula de maíz, 30 g de azúcar, 3 cucharadas de aceite para ensalada, 150 ml de agua, cantidad adecuada de fino arena, frijoles Cantidad adecuada de polvo y cantidad adecuada de coco rallado. Proceso de producción:

1. Harina de arroz glutinoso, almidón, azúcar en polvo, aceite para ensalada, agua, etc. Mezcle y revuelva para formar una suspensión;

2. Prepare una lonchera cuadrada para microondas y una bolsa de comida para microondas, coloque la bolsa de comida en la lonchera, vierta la pulpa en la bolsa de comida y organice la comida. bolsa sin arrugas, llevar al microondas por 5 minutos.

3. Saque la bolsa de comida, colóquela sobre la tabla de cortar, luego extiéndala suavemente con un rodillo para que quede un poco más delgada y más larga, y luego córtela en dos partes a través de la comida. bolsa.

Artículo destacado

Primer plano (15 fotos)

4 Corta la bolsa de comida, retira la película y córtala finamente. bolsa de arena Haga un agujero de unos dos centímetros, el tamaño del agujero está relacionado con la cantidad de arena fina exprimida, exprímalo hasta la mitad y luego corte la bolsa de comida debajo, para que quede en dos pedazos.

5. Sostenga la bolsa de comida, enrolle las rodajas de arroz glutinoso envueltas en una gasa fina y amáselas;

6. Coloque film transparente sobre la tabla de cortar, espolvoree con harina de frijol, y poner encima las bolitas de arroz glutinoso. Encima quitar la bolsa de comida y enrollarla llena de harina sin ensuciarse las manos.

7. Cortar rápidamente y enrollar el coco rallado de la misma forma.

Puntos del proceso:

1. La soja frita debe quedar blanda, pero nunca negra.

2. Los fideos de arroz al vapor se deben esparcir en el plato.

3. Al cortar fideos pegajosos, ponga agua en el cuchillo para que no se pegue al cuchillo.