¿Ingredientes y recetas para la tarta de los suegros?
Proporción de relleno: 3 libras de carne magra, 7 libras de carne grasa, 3 libras de mostaza, 2 libras de ajo, 3 libras de cebollas verdes, 5 libras de champiñones y 1,5 libras de jengibre.
Ingredientes de los fideos: levadura en polvo Meishan, polvo para salpicar, (un poco de sal y azúcar) aditivos alimentarios, mejorante de pan marca Meishan, agente leudante.
Anís estrellado: ¿Poner primero el anís estrellado, el hinojo, los granos de pimienta de Sichuan, el regaliz y los granos de pimienta de Sichuan? Los clavos y varios ingredientes de anís se mezclan hasta convertirlos en polvo.
Relleno: 3 libras de carne magra, 7 libras de carne grasa, 3 libras de mostaza, 2 libras de ajo, 3 libras de cebolletas, 5 libras de champiñones y 1,5 libras de jengibre. Pica estas verduras en esta proporción. 1,5 kilogramos de champiñones frescos, luego agregue 25 gramos de anís, 45 gramos de trece especias, 80 gramos de condimento Nande, 65 gramos de glutamato monosódico picante y picante, 5 gramos de esencia de pollo, 8 gramos de esencia de cerdo, 10 gramos de sal. 5 gramos de fideos con pimienta, ralladura de 5 gramos de polvo natural y 10 gramos de polvo de cinco especias, mezclar uniformemente con el relleno.
Amasar fideos: 35-40 grados de agua tibia. La proporción de 10 kg de harina: 25 g de levadura, 30 g de levadura en polvo, 30 g de agente leudante aromatizante, 30 g de mejorante de pan, 30 g de azúcar y 30 g de sal. Derrita estos ingredientes con agua tibia, luego agregue los fideos y mezcle bien para formar una masa. Fermentar durante unas 2 horas.
Para hacer pasteles para los suegros, engrase la tabla de cortar, saque la masa fermentada y enróllela en bolitas del tamaño de bollos al vapor. Envuelva en una cucharadita de relleno y pellizque bien. Coloque semillas de sésamo a ambos lados de la mesa, déjelas reposar durante unos 10-15 minutos y luego enrolle el pastel hasta darle forma redonda con las manos. También puedes utilizar un rodillo. Enrollar el bizcocho hasta darle forma redonda de 18-20 cm, colocarlo en la sartén y freír hasta que esté cocido. Calienta el aceite a 230-260 grados, generalmente 2 minutos. Voltee el pastel durante aproximadamente 1 minuto hasta que ambos lados estén dorados.