¿Qué tipo de pollo debo elegir para hacer pollo crujiente?

Este pollo crujiente es en realidad un plato famoso de Shandong. En realidad, es muy sencillo. Consiste principalmente en marinar, cocinar al vapor y freír. Es rápido y fácil de preparar. Al elegir pollo, elija pollo asado tierno o pollo tres amarillos, que no requiere ingredientes altos. ? ¿Pollo crujiente? ¡Es realmente bueno, la sensación crujiente y fragante en la boca es muy satisfactoria! Por lo tanto, siempre ha sido un plato reservado en la cocina de Shandong, y muchos invitados a la boda todavía lo piden. Primero, está delicioso y segundo, si no puedes terminarlo, te lo puedes llevar. Al llegar a casa, el vino se servirá con los mismos platos recién preparados. Principalmente porque es económico y delicioso, siempre ha sido muy querido por la gente de la península de Jiaodong.

Este plato tiene un sabor crujiente, tierno y muy delicioso. Con un ligero bocado, el pollo queda crujiente y suave en la boca. Siempre que domines las habilidades, definitivamente será más saludable y delicioso que lo que haces en los restaurantes.

Ingredientes

1 gallina (unos 1.000g), cebolla, jengibre, pimiento, anís estrellado, clavo, sal refinada, vino de cocina, salsa de soja, aceite vegetal, pimienta larga y sal , azúcar, cantidad adecuada de caldo.

Método de trabajo

1. Lavar el pollo, partirlo por la parte trasera, frotarlo con pimienta y sal, marinarlo durante unas 2 horas, utilizar un cuchillo para soltar la cebolla y jengibre y mezclar con Agregue los granos de pimienta, el anís estrellado y los clavos a los callos de pollo, luego ponga el pollo en la olla, agregue la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción y el caldo, cocine al vapor en una jaula, sáquelo y retire la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta, el anís estrellado y los clavos.

2. Colocar la cuchara para freír a fuego alto, agregar aceite vegetal y calentar hasta que esté 80% caliente, luego poner el pollo en el aceite y freír hasta que esté cocido. Cuando esté dorado verter en un colador para controlar el aceite, luego colocar en un muelle y cortar en tiras de 1,5 cm de ancho y 4 cm de largo. Colocar como está en un plato y espolvorear con pimienta y sal.

Consejos

Cómo hacer sal y pimienta: Colocar la cuchara para freír a fuego lento, añadir los granos de pimienta, sofreír a fuego lento, verterlo sobre la tabla de cortar y Muélelo hasta convertirlo en polvo, agrega una cantidad adecuada de sal refinada para hacer sal y pimienta. Es necesario marinar bien el pollo para que adquiera más sabor con el tiempo. Al cocinar al vapor, cocine al vapor a fondo y por completo. Después de cocinar el pollo al vapor, déjelo secar un rato antes de freírlo, siempre que no esté caliente. Si no se utiliza temporalmente después de cocinarlo al vapor, se puede guardar en el frigorífico. Si quieres comerlo, tienes que volver a cocinarlo al vapor antes de freírlo. Como el pollo es un producto semiacabado al vapor, se puede freír a altas temperaturas. Cuando se cocina un pollo crujiente que esté crujiente por fuera y tierno por dentro, el aceite absolutamente fragante se lamerá los dedos.