¿De dónde viene Babao Tempeh?

Producido en Linyi, es un famoso encurtido creado en la dinastía Qing. Según la leyenda, fue elaborado por primera vez por un maestro de encurtidos en Mengyin. Más tarde, un jardín de encurtidos en la ciudad de Linyi llamado "Wei Yizhai" se hizo cargo de la producción en masa y tuvo una amplia circulación. Babao tempeh se elabora con frijoles negros, berenjenas, almendras, jengibre fresco, hojas de perilla, chiles frescos, aceite de sésamo y vino blanco. Primero cuece los frijoles negros, fermenta y sécalos al sol, luego agrega sal a la berenjena y pimienta, mézclalos en una proporción determinada, luego agrega aceite de sésamo y vino blanco al frasco, mezcla bien, cierra la boca del frasco. y déjelo fermentar naturalmente y luego séquelo al sol durante más de un año antes de poder elaborarlo. Una vez abierto el frasco, los frijoles negros quedan brillantes y fragantes. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, dispersar el viento y el frío, activar músculos y huesos, regular el qi y disipar la sequedad, reponer los pulmones y tonificar los riñones. Ha sido calificado como producto de calidad provincial.

Babao tempeh, conocido como tempeh, es una de las especialidades de Linyi. Se produjo por primera vez durante el período Jiaqing de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 200 años. Fue calificado como producto provincial de alta calidad en 1983, ganó la Medalla de Oro de la Exposición Nacional en 1992 y ganó la Medalla de Oro Famoso y Excelente de China en 1995. Fei Xiaotong, vicepresidente del Comité Permanente de la Asamblea Popular Nacional, escribió felizmente "El famoso producto de Qilu, sabor suave" después de probarlo. Este tipo de kimchi se elabora a partir de ocho materias primas: frijoles negros, berenjena, jengibre fresco, almendras, pimientos frescos, hojas de perilla, aceite de sésamo y vino blanco, de ahí el nombre "Tempeh de los ocho tesoros". Con su rica nutrición, suave fragancia, sabor refrescante y comodidad para comer, se ha convertido en una de las comidas locales famosas de Linyi, famosas en el país y en el extranjero.

En cuanto al origen del tempeh, se dice que durante el período Daoguang, había una anciana madre en Duozhuang, prefectura de Yizhou (ahora condado de Mengyin), provincia de Shandong, que era muy sabia. Usó frijoles negros, berenjenas y aceite de sésamo como principales materias primas para encurtir los pepinillos. Estaban muy deliciosos y los llamó tempeh. Peng San, el maestro de la salsa de soja en Duozhuang, aprendió de ella las habilidades para hacer salsa de frijoles negros. Más tarde, el Sauce Garden "Juezhai" en la ciudad de Linyi contrató al Maestro Peng para hacer tempeh. "Unique Zhai" Soy Sauce Garden ha recopilado las técnicas y recetas de famosos maestros en la elaboración de tempeh de todo el mundo, las ha investigado y mejorado continuamente en la práctica y finalmente desarrolló tempeh con el sabor único de Linyi.

Ingredientes nutricionales:

Linyi Babao Tempeh es rico en proteínas, vitaminas, ácido glutámico, lisina, espárragos, ajo y otros nutrientes. Tiene funciones de salud como calentar el bazo y fortalecerlo, reponer el qi y los riñones, nutrir e hidratar, relajar los músculos y activar las colaterales.

Efectos para el cuidado de la salud:

La producción de tempeh tiene una larga historia. Está registrado en el "Compendio de Materia Médica·Gu" de la dinastía Ming: "El tempeh se puede convertir en. Se pueden usar varias sojas y frijoles negros como medicina. Hay salsa de soja ligera y salsa de soja salada. Aquellos que usan salsa de soja ligera y salsa de soja salada para tratar enfermedades deben seguir el método ".

Chino tradicional. Los practicantes de la medicina creen que Babao tempeh puede estimular el apetito y la digestión, aliviar los pulmones y regular el qi, reducir las reacciones adversas, aliviar los vómitos y reducir la flema, ayuda a iluminar la mente y es de gran beneficio para el cuerpo humano. Los frijoles negros calientan el bazo y lo fortalecen, la berenjena nutre el qi y nutre los riñones, el jengibre fresco estimula el apetito y alivia los vómitos, las almendras calman los pulmones y alivian la tos, la pimienta calienta el cuerpo y disipa el frío, las hojas de perilla son anchas y otoñales. El aceite de sésamo nutre e hidrata la sequedad y el vino blanco relaja los músculos y activa la circulación. El "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen en la dinastía Ming registra: "Los frijoles negros se pueden usar como varias semillas de soja, y los que tienen frijoles negros se pueden usar como medicina. Hay frijoles fermentados con sabores ligeros y salados, y aquellos con frijoles negros se pueden usar como medicina. quienes usan jugo de frijol fermentado con sabores ligeros y salados para tratar enfermedades deben seguir el método." ”

La mayor parte del tempeh producido en varios lugares es seco, pero el tempeh de Babao tiene jugo. Babao tempeh está elaborado con fina artesanía. Generalmente, las berenjenas se colocan en frascos durante la temporada de maduración del primer año y, después de 10 a 12 meses de fermentación solar, el producto terminado se elabora alrededor del Festival del Medio Otoño del segundo año. Después de abrir, el color es cristalino, hay cuentas en las cuentas y la fragancia se desborda. Tiene las características de aroma suave, sabor refrescante, nutrición rica y consumo conveniente, y tiene una gran reputación en el mercado. Además de vendernos a nuestra provincia, Beijing, Tianjin y Shanghai, también exportamos a Japón y África Central.

En la actualidad, al ajustar la fórmula y controlar artificialmente la temperatura de fermentación del tempeh, el ciclo de fermentación del tempeh se acorta de 1 año a 6 meses, la producción aumenta considerablemente y se mantiene el sabor original.