¿Cuáles son los ocho tazones? ¿Cuál es su receta?
¿Cuáles son las formas de hacer los ocho cuencos?
Las recetas de los ocho cuencos se dividen en gruesas y finas. Los ocho cuencos finos se refieren a: filete de pescado estofado, camarones estofados, retrato familiar, espina de pescado osmanthus perfumado, pescado suave estofado, Sichuan. tiras de cerdo, albóndigas de Sichuan, carne de piñones, etc. Los ocho tazones gruesos incluyen: gambas fritas, pollo estofado, huevos enteros guisados, huevas de cangrejo, albóndigas de pepino de mar, carne en sopa clara, pollo frito, pollo estofado, carpa estofada casera, etc. Los ocho cuencos grandes se utilizan para banquetes, con ocho personas por mesa y ocho platos servidos en un cuenco grande unificado, dispuesto en forma octogonal.
Los Ocho Cuencos Manchúes son los platos más comunes de los manchúes. En el pasado, los Ocho Cuencos Manchú sólo se comían en los hogares manchúes. El período Qianlong de la dinastía Qing coincidió con su apogeo. "Man-Han Banquet" ha capturado la tendencia de desarrollo de la industria de la restauración. Man-Han Banquet se divide en "ocho tesoros superiores", "ocho tesoros del medio", "ocho tesoros inferiores" y "hombre ocho tazones". "Ocho cuencos de las dinastías Manchú y Han" figuran como uno de los "Ocho Tesoros" del Banquete de las Dinastías Manchú y Han.
El "Libro de Han - Etiqueta" tiene una "declaración": cinco trípodes y ocho copas se utilizan para banquetes, también conocidos como ocho tazones de vino, a menudo se usan para la víspera de Año Nuevo, festivales. Se suelen utilizar ocho tazones para celebraciones, bienvenida, despedida y matrimonio de personas ricas y poderosas. En esa época se concentraban métodos de cocción como asar, guisar, salsear, asar, guisar, freír, cocer al vapor y sofreír.
Los ocho cuencos manchúes repartidos por todo el país tienen platos diferentes debido a los distintos platos locales. Los ocho tazones manchúes de la ciudad de Chengde están adaptados a las condiciones locales, incluido el pollo guisado con champiñones, el cordero en sopa blanca, el estofado de tofu seco, el estofado de ternera, el estofado de vieiras, el Dongguan en sopa blanca, etc. Los ocho tazones están hechos a mano con ollas de aceite negro y Leña de montaña, cero contaminación y sin olor. Pertenece a la categoría de alimento puramente natural y es muy popular.
El método clave de los ocho cuencos de Shandong es elegir el método de cocción al vapor. Por ejemplo, el cordero Songhua se elabora añadiendo anís estrellado, cebolla verde, jengibre, vinagre, incienso y otros condimentos al cordero cocido. Mezcle las albóndigas con mercurio y la carne para formar albóndigas. Después de que las albóndigas estén cocidas, agregue sal y cebollas verdes. Los ocho tazones de Shandong son platos de carne y generalmente se sirven con anticipación durante el Año Nuevo chino o en eventos especiales durante los festivales. Los ocho tazones incluyen cerdo asado, cordero guisado, anillo Qiao Ge, cordero songhua, albóndigas al vapor, arroz amarillo estofado, amarillo. cerdo estofado, etc. bibimbap de carne, etc. La producción de Badawan es más complicada.
Por ejemplo, generalmente la carne de cerdo asada y el hermano Quanqiao necesitan agregar grasa de cordero a la comida. Para la carne de cerdo asada, coloque todo el trozo de grasa de cordero y el cordero en un tazón, agregue vinagre para quitar el cordero y. luego cocínelo al vapor en una canasta. El método de operación del hermano Quanqiao es mezclar la grasa de la cola del cordero con el cordero, luego cortarlo en trozos, agregar algunos fideos de camote, mezclarlo, ponerlo en una botella y exprimirlo. en secuencia, y finalmente agrégalo con huevos fritos! Envolver en piel y cocinar al vapor.